永川秀芽茶的采集工艺介绍如下：
采集方法：
手工采摘是我国传统的采摘方式，各地的方法也很多，往往因永川鲜叶的年龄、活力、嫩度要求而有所不同。手工采摘的中国茶具有采摘精细、批次多、采摘周期长、产量高、品质好的特点，适合采摘高档茶，尤其是名茶。因此，虽然人工挖掘效率低，劳动强度大，但在可预见的未来，仍然会有其积极的意义。
基本方法：
打顶采摘法也叫抽穗采摘法。当新芽展开超过5-6片叶子或新芽即将停止生长时，采摘一个芽、两个或三个叶子，在基部留下超过三个或四个大叶子。一般来说，每轮采摘一次或两次新芽。采摘要点是挑高提低，挑顶留边，促进分枝，培育树冠。这是一种以栽培为主的采摘方式，一般适用于一两尺长的永川秀芽和永川秀芽的更新复壮(更新后一两年)。
摘叶法也叫摘叶法。当新芽长到一芽三叶或四叶或五叶时，摘下一芽二叶或三叶，在基部留一叶或二叶。由于留叶数量和季节的不同，留叶采摘方式可分为留一叶采摘和留二叶采摘两种。这种采摘方式的特点是采养并重，采养结合，一般视树木情况，可分别使用。
摘鱼叶法也叫摘奶叶法。当新梢长到一芽、二叶或一芽、二叶或一芽、二叶或一芽、二叶或三叶时，树上只剩下鱼叶。这是一种以采摘为主的采摘方式，是名茶和普通红绿茶的基本采摘方式。
永川嫩芽的采摘：永川嫩芽的特点是主干明显，顶端优势强，分枝少，树冠不成形，这是永川嫩芽的培育阶段。采摘的目的是促进分枝，培育枝冠，是修剪的补充。因此，一般宜采用打顶采摘法或留叶采摘法。一般在第二次整形修剪后，开始打顶。如果长势旺盛，可以在春末打顶，留三四片叶子。夏秋季节留两三片叶子采摘。如果树势较弱，应推迟到夏茶。永川秀芽第三次修剪后，骨干枝已基本形成，可摘叶。春夏留两片，秋留一片。当永川秀雅的树冠已基本形成，但仍需培育扩大时，宜采用春留二叶、夏留一叶、秋留鱼叶的采摘方式。