冰岛的老茶树生长茂盛，枝、叶、芽都很肥美。树基部最大的叶子比手掌还大(长22厘米，宽9.5厘米)。这是一种典型的蒙库大叶乔木，叶长，深绿色，叶厚而软，背部凸起，叶脉明显。
蒙库古树茶还有一大特点：嫩度强，芽叶肥。一芽四叶还是嫩的，不像有些改良茶，一芽两叶之后就显出老样子(叶硬茎硬)。冰岛的老茶树大多枝繁叶茂，苍老翠绿，苍老持久。它们的鲜叶不像很多新茶园那样硬脆。
干茶条粗，芽厚。
冰岛风格
绳：干茶绳粗，芽肥。
汤色：汤色金黄透明。
香气：芳香、浓郁、尖锐。
甘：经久不衰，用韵悠长。从脸颊、牙龈到舌根、喉咙，都有明显的感觉。
平淡：水路细腻。
茶韵：中柔中刚。
口感：涩，少苦淡，口感饱满，汤汁厚重，内容丰富。穿透力强，张力明显，特别愉悦的清爽感。
喉韵：韵无孔不入，甘甜持久，天津滋生，不忍打扰。
金圣：脸颊不停地分泌唾液，感觉像两条小溪。
耐泡沫性：耐泡沫性更强。
叶底：明亮的黄绿色，纹路清晰。
整体味觉
嘴里的苦味极低，几乎没有感觉。喉咙里会逐渐有轻微的凉意，脸颊会不停的产生液体。感觉像两股流，慢慢转化到舌头的中颊和后颊。口部几乎没有茶味，茶味逐渐从喉咙延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在两颊，茶汤甘甜，浓度高(饱满)，杯顶杯底清香，杯凉后有部分冰糖味。
香气淡雅，口感厚重，涩味少，淡淡的苦味，苦味瞬间融化在舌尖。产液特别快，比班章产液还快。普洱茶的香味很特别，很正，微微的蜜香。
冰岛茶，顾名思义，就像一杯冰水一样淡而无味，但随后整个口腔都充满了清凉的茶香。舌根甘甜，颊满津液。
真正的冰岛茶有明显的冰糖味。如果没有这个味道，那就不是冰岛茶。
假冰岛尝不出甜味，脸颊上全是口水。它模仿的是冰岛的高香，却模仿不了真正冰岛的唾液和甜味的独特效果，以及冰岛极低的苦味。