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文 / 陈 华 陈 衢
鄂东，位于湖北东部，毗邻江西、安徽和河南，自古就有吴头楚尾之称。从人文到地理，有广义和狭义之分。广义上讲，除现在行政区划的黄冈市外，还包括武汉的新洲区（后划入武汉）、黄陂区（后从黄冈专区划至孝感、武汉）、鄂州市（原属黄冈专区，后几度变更）、黄石市（所属大冶、阳新曾隶属黄冈专区）。狭义鄂东，即现黄冈市行政区划。但从方言的人文地理来讲，其方言辐射区域却涵盖了河南、安徽、江西的邻县，而传统的鄂东所属阳新和大冶方言则不在其列 作为北方方言（含楚方言、西南官话）的一个分支，鄂东方言处赣方言、吴方言的交汇地带，随着人口迁徙和时代的变迁，鄂东方言不仅吸收了众多方言的精粹，不仅保留了古中州方言、赣方言、吴（越）方言等词汇，还保存了江淮方言、西南官话、楚方言和古汉语中的特殊字词。本文试将所了解的较为典型的字词遴选出来，以期共同分享。
一、称谓
咿呀（i⁵⁵ia⁵⁵）：母亲。大（tar⁵⁵）、大（tai³⁵）、夜（iɛ²¹⁴）：父亲。嘎爹（ka⁵⁵tiɛ⁵⁵）：外祖父。嘎嬷嫫（ka⁵⁵mu³⁵ma⁵⁵）：外祖母。假儿（ʨia³⁵ɚ⁵¹）：女儿。立的儿（li²¹⁴ti0ɚ⁵¹）：嗣子。嬷嫫（mu³⁵ma⁵⁵）：祖母；对老媪的尊称。女泼儿（ʐu⁵⁵pʻo²¹⁴ɚ0）：未成年女孩。糙子伢（ʦʻau³⁵ʦɿ²¹⁴æ³⁵）：未成年男孩。朋亲（pʻuŋ⁵¹ʨʻin⁵⁵）：无血缘关系但象亲戚一样的朋友。男灿（nan⁵¹ʦʻan⁵¹）男子，男子汉的变音。新嫁儿（ɕin⁵⁵ʨia³⁵ɚ³⁵）：新媳妇，亦称新姑娘。身小（左边身字右边小字）（lən³⁵）原音读liāng，但在鄂东方言中发咩（miē）音，对小孩的昵称，同囝（囡）。
在以上称谓中，咿呀专指母亲，部分地区也分开叫，如咿、呀，也有变音称姨儿、哟，主要源于小孩开口学习语言时，第一次发音大多为咿呀咿呀，故有成语“咿呀学语”。有人考证世界上语言虽然都不同，但大多对母亲叫妈妈的发音很接近，而鄂东发言中的咿呀称呼，似乎也是非常符合汉语言的传统特点。小孩第一个叫的人，应是最亲的人，故有咿呀之称（也有个别地方称“大”）。而对父亲叫“夜”，不多见，开始以为是“爷”的变音，鄂东也有把父亲称为“爷”的叫法，但在极少数偏僻山村，把父亲叫“夜”，源于父亲是日出而作，到夜晚才能看到的人，故有此称。虽然有点牵强，但也有一定渊源与道理。“假儿”则是对女儿的一种别称，是自己的孩子，但不是儿子，是个假儿子，有重男轻女之意，同时又有割舍不了这种血脉关系，故称“ 假儿”。还有部分地区的姐为“女哥”，源于姐是自己血脉相连的同胞，把姐叫哥显得更亲密，不见外的意思。渠（tʂʻu⁵¹：他，亦作佢，第三人称，但在方言亦发音为kei；早见于《孔雀东南飞》和苏轼词，黄梅戏中亦有念白读此音。在鄂、赣、皖及毗邻地区以及客家话中，均发有与此相近的音，更为奇特的是在鄂东部分地区还发hɛ³⁵音，与英语的“他”发音基本一致，且意思相同。
二、时间、方位、气候、房舍
晏昼（ŋan⁵¹tʂəu⁵⁵）：中午。哈昼（xa⁵⁵tʂəu³⁵）：下午。将摸（ʨiaŋ⁵⁵mo⁵⁵）：刚才、刚刚。掯自（kʻən³⁵ʦɿ0）：现在。老后儿（lau⁵⁵xəu⁵⁵ɚ0）：大后天。留时（liəu⁵¹ʂʅ⁵¹）：立即、赶快、抓紧。时么常（ʂʅ⁵⁵mo0tʂʻaŋ⁵¹）：经常。先前日（ɕiɛn³⁵ʨʻiɛn⁵¹ɚ²¹⁴）：即大前天。一面（i²¹⁴miɛn³）：刚才，亦称一摸、一头、将摸、掯自。真个（tʂən⁵⁵kor⁵⁵）：今天。亦称真都、真儿、真儿个。门都（mən⁵¹təu⁵⁵）：明天。
上头（ʂaŋ³⁵tʻəu⁵¹）：上面、上边。哈头（ɕia⁵¹tʻəu⁵¹）：下面、下边。梪底（təu⁵¹ti⁵⁵）：下面、底部。中干（tʂuŋ⁵⁵kan⁵⁵）：即中间。中心、里面的位置。塘四转（tʻaŋ⁵¹sɿ³⁵tʂuan³⁵）：周围一圈、四周。在处（ʦai²¹⁴tʂʻu³⁵）：四周、到处；所在之处。衔边（ɕiɛn⁵¹piɛn⁵⁵）：边缘、边沿。塝上（paŋ⁵⁵ʂaŋ⁵¹）傍山中间位置的田地。
掣霍（tʂʻai³⁵xuo²¹⁴/chái huǒ）：闪电。星屙屎（ɕin⁵⁵ŋo⁵⁵ʂʅ⁵⁵：流星雨。风巴雨（fuŋ⁵⁵pa⁵⁵ʐu⁵⁵）阵雨。玍巴子天（ka⁵⁵pa⁵⁵ʦɿ0tʻiɛn⁵⁵）：气温高且湿度大的天气。现代人称桑拿天。犁箇滚（li⁵¹ku⁵⁵kuən⁵⁵）：雷声不停地响声，此起彼落。连巴雨（liɛn⁵¹pa⁵⁵ʐu⁵⁵）：接二连三地下雨，难得有晴天。起蛟（ʨʻi³⁵ʨiau⁵⁵）：滑坡、泥石流。源于先人对地质灾害的不解，认为滑坡是因为山里住着大蛟龙，因为它的起身，才弄致山崩地裂灾害。做屋（ʦəu³⁵u²¹⁴）建房。槛子（kʻan³⁵ʦɿ0）：窗户。耳房（ɚ³⁵faŋ⁵¹）：房屋主建筑旁边修建的偏房。在主房之外，亦称偏厦。闼的（tʻau²¹⁴ ti0）堂屋。
三、民俗节庆
避厌气（pi⁵⁵iɛn³⁵ʨʻi⁵⁵）：逢大事时，不洁之人须回避。包括特别倒霉之人（克夫、克子之人）、妇女例假期或其他名声不好之人。踩药渣（ʦʻai⁵⁵iau³⁵ʦa⁵⁵）：将炮制后中药渣倒在来往人多的路上，让行人踩踏。传用这种“千人踩、万人踏“的办法，会使疾患者的病好得快一些。出方（tʂʻu³⁵faŋ⁵⁵）：大年初一的早晨开门之前的重要仪式。常用语为“出方大利”。辞细（ʦʻɿ⁵¹ɕi³⁵）：辞岁的方言变音。除夕团年饭之前对先人和天地的祭祀活动，即辞旧岁；除夕前几天对长辈或有恩之人的劳慰、探望。打失（ta⁵⁵ʂʅ²¹⁴）：遇人、牲畜走失、物品失落等，请懂能掐会算之人掐算，然后按照其提供的方法去寻找。打紫竹棍（ta⁵⁵ʦɿ⁵⁵tʂəu³⁵kuən³⁵ɚ0）：用紫竹棍驱邪。带接（tai³⁵ʨiɛ⁵⁵）：给亲友携带的手礼。带奶（tai³⁵nai³⁵）：坐月子的妇女房间禁忌陌生人进入，防止带走奶水。吊门头（tiau³⁵mən⁵¹tʻəu⁵¹）：个子长得慢的小孩在除夕夜双手吊在门框上，祈祷来年长快一些。钉桃桩（tin³⁵tʻau⁵¹ʦaŋ⁵⁵）：用桃木削置木桩，钉在阴森恐怖之处，镇邪避害。剁砧板（tuo³⁵ʦən⁵⁵pan0）：对无法排遣的冤屈之事骂街式的发泄方式；亦对构陷者极端咒骂。此为乡间毒誓般的极端做法,一边用刀剁砧板，一边叫骂。多为无奈之举，鲜为用之，因传为如不属实，则报应自己。喝幌子酒（xuo⁵⁵xuaŋ⁵⁵ʦɿ⁵⁵ʨiəu⁵⁵）：乡邻在杀猪宰牲时，将杂碎煮成熟食，请左邻右舍一起喝酒、享食，属古代有福同享的民风遗俗。叫嚇（ʨiau³⁵xai²¹⁴）：叫吓的方言变音。多因小孩因惊吓生病，大人就要到受惊吓的地方或者门外，大声呼唤不要怕、你回来（魂魄归来）等语句，以期驱邪唤魂。亦称叫魂。刊伢（kʻan⁵⁵ŋa⁵¹）：生产和抚养小孩。亦把生产、抚养、赡养（老人）、喂养（家禽家畜）都称为“刊”，与关中方言一致。猫挂葬（mau⁵⁵kua⁵⁵ʦaŋ³⁵）：猫死后不埋葬，而是挂在杨树桩上。源于猫有九条命，见土复活，为助其超度托生之俗。行房（ɕin⁵¹faŋ⁵¹）：夫妻行房事的讳称。做斋（ʦəu³⁵ʦai⁵⁵）：做道场。通常因事而异，时间、内容不同。
四、动物
岸（ɤan³⁵）：大雁。壁鼓蛇（pi³⁵ku⁵⁵ʂɛ⁵¹）：壁虎。草猪（ʦʻau³⁵tʂu⁵⁵）：雌性猪仔。延及其他家畜，如草狗。对雌性家畜亦称“沙”，如羊沙、黄沙（雌性黄牛）、水沙（雌性水牛）等，源于“牝”的转变发音。踩水（ʦʻai³⁵ʂuəi⁵⁵）：家禽的交配。与游泳的踩水姿势无关。翅划（tʂʅ⁵¹xua⁵¹）：翅膀的别称。触触（tʂʻəu³⁵tʂʻəu³⁵）：蚯蚓。刺猪（ʦʻɿ³⁵tʂu⁵⁵）：刺猬。带伴（tai³⁵pan²¹⁴）：家畜的交配。莫泥（mo³⁵ni⁵¹）：泥鳅。源于沉没入泥里，亦称没泥、没娘儿；刀莫泥：刀鳅；沙莫泥：沙鳅。貂老鼠（tiau⁵⁵lau³⁵ʂu⁵⁵/diāo láo shū）松鼠的别称。用外形皮毛似貂，故名。疯子蛇（fuŋ⁵⁵ʦɿ0ʂəi⁵¹）：乌稍蛇。蝴触（xu⁵¹tʂʻəur³⁵）：蝴蝶。江猪（ʨiaŋ⁵⁵tʂur⁵⁵）：江豚。癞匍（lai³⁵pu³⁵）：即妪伏。禽类进入孵化期。麦克（mai²¹⁴kʻɛ⁵⁵ɚ0/mǎi kē er）：生长在塘河湖堰中小鱼的统称。为毛克鱼的变音。泼克（pʻo³⁵kʻɛ³⁵）：蛾的统称。纱翼（sa⁵⁵iɛ⁵¹ɚ0）：蜻蜓。蛇抠（ʂəi⁵¹kʻəu⁵⁵）：蛇蜕。抠为壳的方言变音。药名为龙衣。溏鸡脓（tʻaŋ⁵¹ʨi⁵⁵nuŋ⁵¹）：鸡排泄的稀褐色粪便，寒性大，外敷有清火消炎功效。五步龙（u⁵⁵pu³⁵luŋ⁵¹）白花蛇（蕲蛇）。传人被咬后走不出五步即丧命，是治疗麻疯病的良药。五爪猪（u⁵¹ʦau⁵⁵tʂur⁵⁵）：畸形猪，视为不吉之物。鸦鹊（ŋa³⁵ʨʻior³⁵）：喜鹊。长尾巴的喜鹊称为花鸦鹊。悬溜（ʂuan⁵¹li⁵¹ɚ0）：蝉、知了。猪糙（tʂu⁵⁵ʦʻau³⁵）：半大的猪。撞鹰（ʦuaŋ³⁵inr⁵⁵）：隼的一种。从空中迅速撞到地面或空中抓捕猎物。啄米倌（ʦuo³⁵mi³⁵kuan⁵⁵）：啄木鸟。毛狗（mau⁵¹kəu⁵⁵）：狐狸。
五、植物
稗绿（pai³⁵ləu⁵¹）：绿豆中的野生品种，其特点是难以煮烂。变瓜（piɛn⁵¹kua⁵⁵）：南瓜。源于“北瓜”的方言变音。打葧（ta⁵¹po⁵⁵）：植物结果时初始状态，即花蕾、嫩果儿。亦称打乸儿。地菜公（ti³⁵ʦʻai³⁵kuŋ⁵⁵）：菏草，成品为香附子，可入药。拐枣（kuai⁵⁵ʦau³⁵）：万寿果。观音楂（kuan⁵⁵in⁵⁵ʦa³⁵）：腐婢树。其树叶加工后可做成粘状物食用，灾荒之年可用度饥荒，故有“观音”救苦救难之功用。湖澎（xu⁵¹pʻən⁵⁵）：青萍。花菜（xua⁵⁵ʦʻai³⁵/huā cái）雨花菜。学名省沽油，雨花树上采撷的花孢，鄂东特产。见皮生（ʨiɛn³⁵pʻi⁵¹sən⁵⁵）：山药的别称。源于母本上只要带一点皮就可生长。咔玛衣（kʻa⁵¹ma⁵⁵i⁵⁵）：车前草的别称。愣头（lən³⁵tʻəu⁵¹ɚ0）：樱桃。榴粟（liəu⁵¹ɕiəu³⁵）：高粱。源于古越语中的芦粟。马蓼（ma⁵⁵liau³⁵）：蓼草。米萩（mi⁵⁵ʨʻiəur⁵⁵）：青灰色的蒿类植物，可作糕粑。亦称软萩。泡儿（pʻau³⁵ɚ⁵¹）：山莓。按成熟季节分为大麦泡、小麦泡；蛇莓称为蛇泡儿。糖榴（tʻaŋ⁵¹liəur³⁵）：山楂。枵的（ɕiau⁵⁵ti0）：薄的、萧条。多指植物稀疏不茂盛。燕子红（iɛn³⁵ʦɿ0xuŋ⁵¹）：杜鹃花，又名映山红。因开花时有的象燕子，故部分地方称之为燕子红。秧生（iaŋ²¹⁴sən⁵⁵）：再生稻。亦称禾生，味美但产量极低。洋姜（iaŋ⁵¹ʨiaŋ⁵⁵）：即洋火姜。亦称洋荷、蘘荷。有的地方错把菊芋称为洋姜。油麻（iəu⁵¹ma⁵¹）：芝麻。约箨（io³⁵kʻɛ⁵¹ɚ0）：笋衣。亦称约壳，壳为古音箨的变音。
六、食物
馇饭（ʦʻa⁵⁵fan³⁵/cā fán）将剩饭（菜）一起煮食。剩饭亦称现饭。江汉方言称为煮烫饭。枞树菇（ʦʻuŋ⁵¹ʂu⁵⁵ku⁵⁵）：松蕈，即松菌。菇子（ku⁵⁵ʦɿ0）：菌类、蘑菇的统称。滚粑（kuən³⁵pa⁵⁵）：热腾的馒头、米糕。“滚”为热的方言叫法。糊粑粥（xu⁵¹pa⁵⁵tʂəu²¹⁴）：把米炒焦变糊，然后再煮成粥状。多用于治疗隔食、消化不良。烂豆（lan³⁵təur³⁵）：霉豆豉。米萩粑（mi⁵⁵ʨʻiəu³⁵pa⁵⁵）：用米萩做成的糕粑，可冷食。亦称软萩粑，比寒食节通常食用蒿子粑味道要好些。米烂子（mi⁵⁵lan³⁵ʦɿ0）：发酵后的米粉条。诺菜（nuo²¹⁴ʦʻai³⁵）：用开水将菜蔬涝一下，再搓揉築入罐中备用。呈酸脆味道。筛粑（sai⁵⁵pa⁵⁵/sāi bā）用箩筛一层一层筛于蒸笼中（中间可掺配料）的糯性糕品，亦称雪粑。挑陀儿（tʻiau⁵⁵tʻuo⁵¹ɚ0）：调制米面（麦面）疙瘩。亦称陀儿。潼儿（tuŋ³⁵ɚ0）：冻儿。鱼、肉熬成的粘状物，待其冷却后形成的半固体状。如鱼潼、肉潼等。糖粑（tʻaŋ⁵¹pa⁵⁵）：用熬制的糖稀与米泡揉和（或切制）的糕果。多为农家节日自制糕品。
七、工具器物
暗扣（ŋan³⁵kʻəu³⁵）：子母扣。巴钉（pa⁵⁵tin⁵⁵）：图钉。粑印（pa⁵⁵in³⁵）：制作米粑、糕点时的模具。蔽鼓（pi³⁵kur⁵⁵）被子，源于遮蔽（盖）之意。残头（ʦʻan⁵¹tʻəu⁵¹）：铲头的变音。专指铁犁铧前面部分。冲担（ʦʻuŋ⁵⁵tan⁵⁵）：用于挑稻、麦、柴禾等农具。两头尖，多用结实的木料制作。打杵（ta⁵¹tʂʻu⁵⁵）：用坚硬木材制作的负重辅助工具，用其支撑原地休息。丁滚（tin⁵⁵kuən³⁵）：用于破开犁垈的农具。通常人坐其上，驱畜力滚动。亦称“打丁滚”。顶溜（tin³⁵liəu⁵⁵ɚ0）：顶针。囤（tən²¹⁴）：音：钝。用篾片制作用于囤粮的器物，亦称旋子。轭头（ŋai²¹⁴tʻəu⁵¹）：架在牛颈背上用于受力的器物。盉（xəu³⁵）：盛火的工具，用于取暖、熯酒（温酒）。与烘笼作用相同。灰印（xuəi⁵⁵in³⁵）：用木头制成方合，底部镂成不同花纹，里面装有石灰或草木灰。用于对露天公共粮食临时性封存。亦称“盖灰印”。弶（ʨiaŋ³⁵）：竹制捕器。用于捕捉（夹压）黄鼠狼、老鼠等。连乘（liɛn⁵¹tʂʻən0）：打场的工具。因连续翻转不断，故名。砻子（li³⁵ʦɿ0）：用于破开稻谷外壳的工具，多用竹子、黄泥粘土制成。杗除（maŋ⁵¹tʂʻu0）：棒槌。除为捶的变音。暖坛（nan⁵¹tʻan⁵¹ɚ0）：暖水工具。置于灶上，利用做饭热量烧水，亦称暖罐、汤罐。澎钩（pʻən³⁵kəu⁵⁵）:浮标。浅子（ʨʻiɛn³⁵ʦɿ0）：碟子。多为底部平而浅，故名。逑尺（ʨʻiəu²¹⁴tʂʻʅ²¹⁴）：木工用的曲尺。试铁（ʂʅ⁵⁵tʻiɛ²¹⁴）：磁铁。手巾头（ʂəu⁵⁵ʨin⁵⁵tʻɛ⁵¹ɚ0）：手绢。托儿（tʻuo²¹⁴ɚ0）：托盘。沿笔（iɛn⁵¹pi²¹⁴）：铅笔。古赣语遗存。香柩（ɕiaŋ⁵⁵ʨiəu⁵¹）：神龛。摇窠（iau⁵¹kʻuo⁵⁵）：摇篮。转轴（tʂuan³⁵tʂəu²¹⁴）：轴承。
八、常用口语
暴到（pau³⁵tau³⁵）：初来咋到。称手（tʂʻən³⁵ʂəu⁵⁵）：以为不重，却有份量。踹皮（tʂʻuai³⁵pʻi⁵¹）：调皮。嚓了（tʂʻa⁵⁵liau0）：失败，嚓为代用字。打啰子（ta⁵⁵luo³⁵ʦɿ⁵⁵）：编造故事、欺瞒、找借口。夺溜（tuo³⁵liəu⁵⁵）言行无序；不靠谱。缶了（fəu³⁵liau0）：穿帮、败露。告式（kau³⁵ʂʅ³⁵）：开始。箇的（kuo³⁵ti0）：这样、那样、的确。“箇”在鄂东方言中组词广泛，通常以介词出现，多表示程度，如：这么好，即箇好。在口语或文字书写中，亦有人作“果”。濩劳（xau⁵⁵lau⁵⁵）：泼辣、努力，多指为自身利益奋力而为，并不顾及他人，含贬义。霍裸形（xuo³⁵luo⁵⁵ɕin⁵¹）：办事不牢靠，随性而为，无原则，不负责任地开玩笑。既为（ʨi⁵⁵uəi²¹⁴）：专门、故意、诚心。亦称特为。假马（ʨia³⁵ma³⁵）佯装、做做样子，非出自内心的言行。践祸（ʨʻiɛn³⁵xuo²¹⁴）：招惹灾祸。接细儿（ʨiɛ²¹⁴ɕi⁵⁵ɚ0）：打小以来；从小到大，一直以来。细为小的意思。结根（ʨiɛ³⁵kən⁵⁵）：纠缠不清、抬杠。囥到（kʻaŋ³⁵tau⁵¹）：藏匿。亦称阴到。离壳（li³⁵kʻuo⁵¹）：离发音例。互相不粘合。理朗（li⁵¹laŋ⁵⁵）：优质、良好、整齐。留时（liəu⁵¹ʂʅ⁵¹）：赶快。裸了（luo⁵⁵liau³⁵）：完了，坏了。裸在鄂东方言中组词很多，如：么裸（什么东西）、裸日的（詈语，相当于鸡巴日的）、裸溜裸（完了，完蛋了）等等。冇（mau³⁵）：没有。在方言中组词较多，如：冇得改（无法解决，改为解的变音）、冇得样、冇得诊（整）、冇绞引、冇影子、冇张到等等。难忘（nan⁵¹uaŋ⁵¹）：感谢语，谢谢之意。撇托（pʻiɛ³⁵tʻuo⁵¹）：省事、图简事。起俏（ʨʻi⁵⁵ʨʻiau³⁵）：聪明伶俐。起式（ʨʻi⁵¹ʂʅ³⁵）：刚刚开始的时候。亦称起先。起首（ʨʻi⁵¹ʂəu⁵⁵）：奠基。佉远些（ʨʻiɛn⁵⁵ʐuan³⁵ɕiɛ⁵⁵）：滚开、滚远些。三不时儿（san⁵⁵pu⁵⁵ʂʅ⁵¹ɚ0）：时不时、经常、时常。亦称式么常儿。哨（sau³⁵）：快速、麻利。疑为速、嗖的变音。生佧（sən⁵⁵kʻəi0）：不亲密、疏远。声气（ʂən⁵⁵ʨʻi⁵¹）：讲话的口音、腔调。俗了（səu²¹⁴liau⁵⁵）：完了、不好了、坏了。梭利（suo²¹⁴li0）:方便、简单了事。停当（tʻin⁵¹taŋ⁵⁵）：乖巧、周到、有礼貌。兴马儿（ɕin⁵⁵ma³⁵ɚ0）：一直、向来、从来如此。脱了（tʻuo²¹⁴liau0）：坏了、损坏（毁）、脱落。唯愿（uəi⁵¹ʐuan³⁵）：唯一的愿望；衷心的祝愿。险乎（ɕiɛn³⁵xu⁵⁵）：差一点点，好险。音字（in⁵⁵ʦɿ³⁵）：对不认识的字，或容易忘记的东西，用最熟悉的字或符号注释提示。彻本（tʂʻai²¹⁴pən⁵⁵）：旧时读书要求对所读书本通篇背诵。垫梪（tiɛn³⁵təu²¹⁴）：垫底。发性（fa²¹⁴ɕin³⁵）：生气，使性子。画书（xua⁵¹ʂu⁵⁵）：连环画。亦称小人书。架轭（ka³⁵ŋai²¹⁴）：原指给牲口安置轭头以做功。延指对人实施不利行为。拗（niəu³⁵）：专指不规则的滚动；扭动。跳錾（tʻiau³⁵ʦan⁵⁵）：灵活。亦称灵醒、钻疾。行时（ɕin⁵¹ʂʅ⁵¹）：走好运。咱了（ʦa³⁵liau0）：糟了、坏了。润贴（ʐuən³⁵tʻiɛ²¹⁴）：妥当、愉悦。知误（tʂʅ²¹⁴u⁵⁵）：误会。止了（tʂʅ⁵⁵liau0）：到底了，无可救药。肘劲（tʂəu³⁵ʨin⁵⁵）：快速，加劲。注实（tʂu³⁵ʂʅ⁵¹）：老实；愚笨。自静（ʦɿ⁵¹ʨin³⁵）：安静、寂静。作兴（ʦuo³⁵ɕin⁵⁵）：时兴，流行。
九、有音无字
有发音，但无准确的字词标注，均用同音、近音字代替，难以找到同音、近音字的，用“囗”代替。
揞到（ŋan⁵¹tau0）：补偿、冲抵。襾（ŋa²¹⁴）：张开。暴到（pau⁵¹tau⁵¹）：初来乍到。囗（piɛ⁵⁵）：扁。馇（ʦʻau²¹⁴）：淋、浇。淡囗了的（tan⁵⁵pʻio³⁵lɛ0ti0）：没味道，索然无味。啖人（tan³⁵ʐən⁵¹）：骂人。短（tan⁵⁵）：挡、堵、拦截。吪（ŋo⁵¹）：犟。佮（kiɛ²¹⁴）：挈、提、拿。呃（ŋa⁵⁵）：用力咬住。亦称“袄”。怫的（fu³⁵ti0）：不明事理、不讲道理、不计后果。囗（kiɛ²¹⁴）：拉动。专指锯子锯开物体的状态。给了（kəi²¹⁴liau²¹⁴）：酥脆食物因受潮变软的状态。摢（xu³⁵）：用力拍打、拨开。疾（ʨi²¹⁴）：灵敏、敏锐。贱（ʨiɛn²¹⁴）：①现场、临时。②调皮、灵活。刊（kʻan⁵⁵）：养育、生育、赡养。扣（kʻəu²¹⁴）：善盘算、狡猾、灵活。括辣（kʻua³⁵la⁵¹）：一串串。㧰（li²¹⁴）：弄、盘整、修理。囗(大字下面一个身字)（mən³⁵）：长。腻嘎（ni⁵⁵ŋa³⁵）：吱呀。戚利（ʨʻi²¹⁴li0）：①伺候、培植。②专指找别人的差错，挤兑别人。桥（ʨʻiau⁵¹）：①脆酥。②物品因干燥变形。驱（ʨʻu⁵⁵）：吹。口人（ʐua³⁵ʐən⁵¹）：食物太甜太腻或者不舒服状。芮（ʐuæ⁵¹）：喊叫。緌（ʐua³⁵）：敞开、呕吐。抈儿（ʐui³⁵ɚ0）：物品、器物缺损了一个口子状态。涻（ʂa⁵⁵）泼洒。硕了（ʂuo³⁵liau0）：歪斜。停当（tʻin⁵¹taŋ0）：贤惠、贤淑、周到。搲（ua⁵⁵）：抓、挠、舀动。畏里（uəi³⁵li⁵⁵）：那里。亦称兀里。兴（ɕin⁵⁵）：种植。诩（ʂu³⁵）：竖立、翘起。夜（iɛ²¹⁴）：撒落。叶（iɛ²¹⁴）：专指喉咙沙哑状；腌菜亦称叶菜。撞（ʦaŋ⁵⁵）：发藏音。碰撞；撞见；不期而遇。怎（ʦən³⁵）：糟损、腐朽、变质。着（tʂuo³⁵）：盅惑、怂恿。亦作肿。逐到（tʂəu³⁵tau⁵¹）：用身体或其他热量把湿气淔干。渍（ʦɿ²¹⁴）：快速、飞奔状。
十、特变转音字词
相同的汉字，方言却发音不同，有的甚至出现多个变转音。
俺（ŋan⁵⁵）：淹。揞（ŋan³⁵）：眼、孔。晻（ŋan⁵¹）：严丝合缝。袄（ŋau³⁵）咬。亦作呃。笨（pən²¹⁴）：拌。臂（pi³⁵）：闭、背。蔽（pi²¹⁴）：被。别（piɛ³⁵）：白。灿（ʦʻan³⁵）：蹿。拆（ʦʻai²¹⁴）：泽、册、侧、策。颤（tʂan⁵¹）：缠、滚动。抻（tʂʻən⁵⁵）：伸。除（tʂʻu⁵¹）：锤、捶、垂。触（tʂʻəu²¹⁴）：畜。促（ʦʻəu²¹⁴）：骤。到（tau³⁵）：铸。帝（ti³⁵）：对、兑、队。都（təu⁵⁵）：舀。梪（təu³⁵）：底、下面。毒（təu²¹⁴）：捣、杵。铎（tuo²¹⁴）：借、托。鄂（ŋo²¹⁴）：沤。嗯（ən³⁵）①你、您。②硬。嘎（ka⁵⁵）：家。盖（kai³⁵）：戒、界、诫、疥、届、芥、介。港（kaŋ³⁵）：讲。该（kai⁵⁵）：街、阶、皆。改（kai³⁵）：解。割（kuo²¹⁴）：郭、角、阁、搁。箇（kuo⁵⁵）：表示程度的副词。专门、那么的意思。亦与“果”混用。哈（xa⁵⁵）：下、全部。孩（xai⁵¹）：鞋、还。寒（xan³⁵）：含、晗、唅。含（ɕiɛn⁵¹）：咸。嚇（xai²¹⁴）：黑、吓。麧人（xa⁵⁵ʐən⁵¹）：食物因过甜、过麻、过涩使喉舌产生的不适应的感觉。花（xua⁵⁵）：逗、哄、呵；巴结讨好。怀（xuai⁵¹）：差、孬。会（xuəi²¹⁴）：活、苏醒、明白。霍（xuo²¹⁴）：郝。积（ʨi²¹⁴）：罪。叽（ʨi³⁵）：嘴、咀、疽、虮、矶。徛（ʨi²¹⁴）：站立。季（ʨi³⁵）：最、醉。匠（ʨiaŋ³⁵）：犟、象。轿（ʨiau²¹⁴）：嚼。叫（ʨiau³⁵）：煎。进（ʨin³⁵）：俊、峻、竣、骏。摎（ʨiəu⁵⁵）：扭、拧、转。柩（ʨiəu²¹⁴）：菊、厝。囗（上大下步）（kʻa⁵⁵）：跨。匼（kʻaŋ³⁵）：盖子半盖半开状。壳（kʻuo⁵¹）：确、磕、嗑、搕。跍（kʻu⁵¹）：蹲。睏（kʻuən³⁵）：睡。睏醒即睡觉。浪（laŋ³⁵）：晾。犁（li⁵¹）：雷、擂、驴。里（li⁵⁵）：屡、缕、履、旅。例（li²¹⁴）：泪、累、类、砻。烈（liɛ²¹⁴）歪、偏。录（ləu²¹⁴）：六、绿。麦（mai²¹⁴）：墨、默、寞、沫。门（mən⁵¹）：明。弥（mi⁵¹）：梅、霉、酶、眉、媒、煤。米（mi⁵⁵）：美、每。搣（pʻiɛ⁵⁵）：折断、分开的意思。膖（pʻaŋ⁵⁵）：散发刺鼻的气味。髼（pʻuŋ⁵¹）：头发蓬松零乱。欺（ʨʻi⁵⁵）：崔、摧、蛆、催。七（ʨʻi²¹⁴）：吃。砌（ʨʻi³⁵）：翠、碎、粹、脆、淬。怆（ʨʻiaŋ⁵⁵）：嵌。逑（ʨʻiəu⁵⁵）：曲、粬。忍（ʐən⁵⁵）：永、尹。扔（ʐuən⁵¹）：营（业员）、荣、云。粤（ʐuai²¹⁴）热、月、越。擩（ʐu³⁵）：喂。色（sa²¹⁴）：虱。梯（tʻi⁵⁵）：推。替（tʻi³⁵）：退、褪、挮。壅（ŋuŋ⁵⁵）：掩埋。焐（u³⁵）：弄、做、干。席（ɕi³⁵）：遂。细（ɕi³⁵）：岁、絮。歇（ɕiɛ²¹⁴）：腋、血、雪。朽（ɕiəu⁵⁵）：旭、蓄、粟。瘗（iɛn³⁵）：用土或其他将东西掩埋起来。唷（io⁵⁵）：育、欲、郁、浴、狱。舁（ʐu⁵¹）：用火烤（加热）使物品较容易弯曲。与“煣”近义。弉（ʦaŋ⁵⁵）：同“怼。”用生硬、粗鲁的语言讲话，或回怼对方。诛（tʂu⁵⁵）：蛰、螫。斫（tuo³⁵）：方言念堕。砍、劈。
十一、敬谦法律交际语词
有偏（iəu⁵⁵pʻiɛn⁵⁵）：不好意思、抱歉、对不起之意。亦作“失偏”。当偏的（taŋ⁵⁵pʻiɛn⁵⁵ti0）：应该的、没关系。与“有偏”对应用语。嗯仁儿（ən⁵⁵ʐən⁵¹ɚ0）：您老人家；您。贵爵（kuəi³⁵ʨio²¹⁴）：爵为脚的变音。即对走动少的客人敬语，有稀客之意。劳步（lau⁵¹pu³⁵）：劳驾、费力、辛苦。难忘（nan⁵¹uaŋ⁵¹）：谢谢之意。亦作“劳慰”。上人（ʂaŋ³⁵ʐən⁵¹）：背称父母的敬词。淘力（tʻau⁵¹li²¹⁴）：费心用力，亦作“讨力”，劳神费力。填情（tʻiɛn⁵¹ʨʻin⁵¹）：还情、还礼。巴本（pa⁵⁵pən⁵¹）：极力捞好处、占便宜。包梪（pau⁵⁵təu³⁵）：托底。亦作“保梪”、“铎（托）梪”。扯边劝（tʂʻɛ⁵⁵piɛn⁵⁵tʂʻuan⁵⁵）借调解之机，偏袒一方。搭香边（ta⁵⁵ɕiaŋ⁵⁵piɛn⁵⁵ɚ0）：沾光、借机得到好处。打脱离（ta⁵⁵tʻuo²¹⁴li0）：离婚。道论（tau²¹⁴lən³⁵）议论。点水（tiɛn⁵⁵ʂuəi⁵⁵）：告发、告密、暗中检举揭发。咚咚呛（tuŋ⁵⁵tuŋ⁵⁵ʨʻiaŋ³⁵）：糊涂；把事情办得十分糟糕的状态。翻生（fan⁵⁵sən⁵⁵）：原指泥土翻挖时，将生土翻出地面，需重新培墒，使之适合庄稼生长。延指已经成熟的事情出现反复或失败，多指婚姻失败和小孩不听话发犟。告阴状（kau³⁵in⁵⁵tʂuaŋ0）：告黑状、诬告他人。好个裸（xau⁵⁵kɛ⁵¹luo⁵⁵）：非常不好。见包公（ʨiɛn⁵⁵pau⁵⁵kuŋ⁵⁵）：真相；公开秘密。讲经（ʨiaŋ⁵⁵ʨin⁵⁵）：讲究、不好说话；故作内行或高明状。解除（kai³⁵tʂʻu⁵¹）：专指解除婚约。来哉（lai⁵¹ʦai⁵⁵）：来往、打交道。烂芮（lan³⁵ʐui³⁵）：烂肉的方言发音。坏东西、名声狼藉之人。裸了（luo⁵⁵liau³⁵）：不好了、坏了、完了。裸连（luo⁵⁵liɛn⁵¹）：罗嗦、反复纠缠。菩子佬（pʻu⁵¹ʦɿ0lau⁵⁵）：年画、壁画、门神等画作的统称。抢头刀（ʨʻiaŋ⁵⁵tʻəu⁵¹tau⁵⁵）：争抢挨第一刀。指不明事理胡乱争抢吃亏的人。緌叽（ʐua⁵⁵ʨi³⁵）：敞开嘴巴乱说乱讲的人。叽为嘴的变音。塞了坨子（sai⁵⁵lɛ0tʻuo⁵¹ʦɿ0）：暗中行贿。亦指暗中被人打了黑拳头，即“塞了黑坨子”。填命（tʻiɛn⁵¹min³⁵）；偿命。信人懂（ɕin⁵¹ʐən⁵¹tuŋ⁵⁵）：容易受到别人的蛊惑与欺骗。亦作“信人着”、“信人唬”。做声音（ʦəu³⁵ʂən⁵⁵in⁵⁵）：讲话夹带外地口音。亦作“做声气”。
十二、身体疾医语词
揞睛（ŋan⁵⁵ʨin⁵⁵）眼睛。揞：眼、孔。痹寒（pi³⁵xan⁵¹）：疟疾。打摆子。柴吊子（ʦʻai⁵¹tiau³⁵ʦɿ0）：牙齿的别称。门牙称之为“柴门”。衬坠儿（ʦʻən³⁵tʂʻuəir⁵¹）：下眼皮处生长的麦粒肿。上眼皮处生的麦粒肿称为“吊坠”。除子（tʂʻu⁵¹ʦɿ0）：拳头。搭舌（ta³⁵ʂær³⁵）：因舌头转音不准，使说话变音、表达不清。因舌头大而转动不灵活的则称“大舌包”。胆筋（tan⁵¹ʨin⁵⁵/dàn jīn）胆：拦阻、截住。有音无字。即阻止高烧引起的痉挛，多发生于幼儿。亸耳朵（ʂuo⁵⁵ɚ⁵⁵tuo0）:耳朵下垂状。亦称软耳朵、锡耳朵。意指听信别人的话容易改变主意的人。对不敢承担责任和风险的人，则称为“亸肩膀”或“溜肩膀”。发旺（fa²¹⁴uaŋ³⁵）：形容小孩长得好。犯痛星（fan⁵⁵tʻuŋ³⁵ɕin⁵⁵）：触犯主宰病痛的星宿（神明）而带来的意外伤痛。风疱（fuŋ⁵⁵pau⁵⁵）：脂肪瘤。风痞（fuŋ⁵⁵pʻi³⁵）：皮屑。铬箕手（luo³⁵ʨi⁵⁵ʂəu⁵⁵）：断手纹。手掌纹络为一条直线，传断掌打人更疼。喝嘘（xuo⁵¹ɕy⁵⁵）：打鼾。齁子（xəu⁵⁵ʦɿ⁵⁵）：哮喘。鸡揞睛（ʨi⁵⁵ŋan³⁵ʨin⁵⁵）：夜盲症。叽巴（ʨi⁵⁵pa⁵⁵）：嘴。叫药（ʨiau³⁵io²¹⁴ɚ0）：叫为煎的变音，即煎药。乆颈（ʨiəu³⁵ʨin⁵¹）：短脖子。朗胩（laŋ³⁵kʻa⁵⁵）：下身未穿裤子。弥毛（mi⁵¹mau⁵¹）：眉毛。肷揞皮（ʨʻiɛn³⁵ŋan⁵⁵pʻi⁵¹）：眼睛部位的伤疤。色头跛（sai³⁵tʻəu⁵¹po⁵⁵）：膝盖。亦称色溜跛。挑苗（tʻiau³⁵miau⁵¹）：种牛痘。条挂（tʻiau⁵⁵kua⁵⁵）：全身未穿衣服。头毛（tʻəu⁵¹mau⁵¹）：头发。剜阴风（ua⁵¹in⁵⁵fuŋ⁵⁵）：放血疗法。多见于绝经后的妇女治疗除疾。休子（ɕiəu⁵⁵ʦɿ0）：即瘊子、疣子。饧倒（ɕin³⁵tau⁵¹）：转发音：杏倒。即发呆、发傻；不知所措状。雪窝（ɕiɛ³⁵o⁵⁵）：腋窝。雪为腋的方言发音。
十三、数量代词
把（pa⁵⁵）：单手抓住的为一把。撮（ʦuo²¹⁴）：拇指、食指、中指合拢抓到的物为一撮。滴喃（ti²¹⁴nan0）：一滴。亦称齉儿，即一丁点。伐（fa³⁵）：次、趟、回。干（kan³⁵）：间。干为间的方言发音。如一间屋。觉（kau⁵⁵）：音：高。场（次）的意思。下几场雨为落几高（浇）雨。块巴（kʻuai³⁵pa⁵⁵）：片。一片地方。裸点（luo⁵⁵tiɛn⁵⁵ɚ0）：一点点。粗口。泡（pʻau³⁵）：满十为一泡。另变音为“破”，如一破（泡）尿。筛（sai⁵⁵）：阵。如下了一筛（阵）雨。四转（sɿ³⁵tʂuan³⁵）：四周、周围。丫（ŋa³⁵）：片、瓣。拃（ʦa³⁵）：拇指尖到中指尖伸直的距离。赫裸糊（xɛ²¹⁴luo⁵⁵xu⁵¹）：非常多。赫糊赫（xɛ³⁵xu⁵¹xəi²¹⁴）：多得数也数不清。
十四、詈语
詈语，骂人的语言。方言中骂人的话千奇百怪，本文对过逾直白、粗俗的未收入。
败猪（pai⁵¹tʂu⁵⁵）：无用之人、败家子、混蛋等。报节（pau³⁵ʨiɛ⁵¹）原指竹、木赘瘤。延指无用之才。不懂板（pu³⁵tuŋ⁵⁵pan⁵⁵）：不懂事、不按规则行事。撤泡（tʂʻɛ⁵⁵pʻau³⁵）：拆白、撒谎。踹（tʂʻuai³⁵）：调皮、顽皮。非常顽皮的孩子，则称为“踹皮头”。戳腭子（ʦʻuo³⁵ŋo⁵¹ʦɿ0）：腭子：动物取食器官。对好吃的或吃相不雅人的责骂语。亦称築颚子。肏嗯吚（ʦʻuo⁵⁵ən⁵⁵i³⁵）：日你妈。打啰子（ta⁵⁵luo³⁵ʦɿ0）：编造理由与谎言。打野（ta⁵⁵iɛ³⁵）：注意力不集中、分心。啖人（tan³⁵ʐən⁵¹）：骂人。怫的（fu³⁵ti0）：言行无礼、不计后果的人。嗝裸气（kəi⁵⁵luo⁵⁵ʨʻi³⁵）：胡说八道，亦称“嗝卵气”。拐裸（kuai⁵⁵luo⁵⁵）：坏东西、坏蛋。孩犟（xai⁵¹ʨiaŋ³⁵）：孩为还的变音。即还是怎么犟，为大人（上对下）对小孩的批评责骂语。睺心（xəu⁵⁵ɕin⁵⁵）：贪心、贪得无厌。见裸甩（ʨiɛn⁵⁵luo⁵¹ʂuai⁵⁵）：活见鬼。结根（ʨiɛ³⁵kən⁵⁵）：抬杠。咵吧（kʻua³⁵pa⁵⁵）：乱说乱讲，无根据地传播小道消息。孽畜（niɛ³⁵tʂʻəu²¹⁴）：孽种、畜生。多指不肖子孙。緌吧（ʐua³⁵pa⁵⁵）：乱说、管不住嘴的人。五爪猪（u⁵⁵ʦau⁵⁵tʂu⁵⁵）：原指畸形猪仔。延指不忠不孝的子孙。现世报（ɕiɛn³⁵ʂʅ⁵⁵pau³⁵）：做坏事者遭到现时的报应。叶裸（iɛ³⁵luo⁵⁵）：完了、算了、完蛋了。栽吧（ʦai⁵⁵pa⁵⁵）：倒霉蛋、倒霉鬼。搌筋（tʂan³⁵ʨin⁵⁵）：纠缠不清。亦称裹筋、扯筋。霸蛮（pa³⁵man⁵¹）：不讲道理。戳拐（ʦʻuo³⁵kuai³⁵）：背后讲坏话、搞小动作、挑拨离间。非凡（fəi⁵⁵fan⁵¹）：不守规则；胡作非为。假马（ʨia⁵⁵ma³⁵）：装假骗人。岸了（ŋan³⁵liau0）：不可救药；止了；即到了头，无解。
鄂东是片神奇的土地，方言更是一个丰富的语言宝库。由崇文书局出版的《鄂东方言词语汇释》，共40卷计60万字，汇集和涉及方言词条两万余，作者历经十年之力功，较系统地搜集、整理、解释了鄂东方言的乡音乡韵，记述了鄂东的乡风乡俗、乡土乡情。本文是从该书中拾其一二，寄赋对鄂东的乡思乡愁。
陈华近照
作者：陈华，湖北广播电视台原经委会副主任，高级记者（三级）；陈衢，湖北广播电视台新闻中心编辑。
（来自——中国《红色映像》革命老区行的报道）
2、简单猪血做法
简单猪血做法
怒炒猪血肠香辣版本
用料 豆腐块3个；猪血肠2个；花椒（青椒）3只；土豆小小一块；花椒面两勺；辣味料1勺2勺；盐两勺 做法
切猪血，切好，然后放油起锅。炒香辣椒，大约3分钟，炒至刺鼻的呛味扑鼻而来。炒完辣椒，放土豆，可放可不放！豆腐块也可以不放！「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉。
「加料酒适量」已经是干锅了，这时放一点水，放火锅的底料一点点。炒到干，撒盐！如果是青椒可不放，辣椒油！！接着炒啊炒。试试味道合适，辣味合适！加辣椒面。。提香。这个忒美味起锅很下饭！
青菜炒猪血
用料 猪血150克；青菜150克；胡萝卜50克；生姜末一勺；其它盐、生抽、料酒、植物油 做法
1、猪血切块，用生姜末和生抽腌制五分钟，青菜洗净切段，叶子、菜梗分开放，胡萝卜洗净切丝。2、热锅，下少许植物油，倒入腌制的猪血，翻炒一下，加点料酒。3、加入胡萝卜丝、青菜梗，继续翻炒。4、最后加入青菜叶，翻炒两分钟，就了。
蒸猪血羹
用料 猪血100g；排骨老汤100g；盐适量；鸡精少许；胡椒粉特别少许；蛋清1个；葱花可选 做法
鲜猪血加骨汤加蛋清，再加入鸡精，胡椒粉，盐，葱花！混合！可以过滤一下更嫩！蒸锅加水，冷水上屉，碗入锅，碗上覆膜或加盖，大火，15分左右！注意观察，不同锅可能不一样，用筷子试试！
西洋菜猪血汤
用料 西洋菜（也就是豆瓣菜）适量；猪血；切片瘦肉 做法
西洋菜摘叶，洗干净猪血切小块锅里放水，加油和盐，大火烧开后，放入猪血，待水再次烧开后，放入西洋菜，然后待水又烧开后，放入切好片的瘦肉，加入味精，就可以盛出来了
炒猪血
用料 猪血克；大蒜瓣；油克；盐克；红辣椒个；蒸鱼油 做法
加油放切好的辣椒和蒜炒熟加盐放切块的猪血放点蒸鱼油鸡精盐可以多放一点
猪血丸子
用料 猪血丸子1-2个；干辣椒4-5个；白菜梗随意；盐适量；葱适量；鸡精适量 做法
将猪血丸子洗干净切片，白菜梗切段，小葱切段。将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子，刚刚没过即可，盖上锅盖煮，等到水差不多煮干即可。将煮好的猪血丸子盛出，洗干净锅，倒入菜油，油温7成热后，转小火，将猪血丸子再倒入锅中，慢慢烙（少翻转，以免猪血丸子碎掉），直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒。
加入干辣椒，适量盐继续翻炒（猪血丸子上本来就有盐，所以此时不再需要很多盐，试着放），差不多翻炒1分钟左右，就可以加入小葱和鸡精，拌匀出锅啦～一道简单又美味的猪血丸子就做好啦色香味俱全，赶快动筷吧！
简单猪血做法
猪血宜和什么一起吃
猪血宜和木耳、豆腐、甜椒、韭菜、菠菜、葱等食物搭配食用。
猪血+木耳：木耳含有丰富的铁，猪血和木耳一起吃可以补铁补血、降血压、润肠通便，增强体质。
猪血+豆腐：豆腐的蛋白质极其丰富，猪血和豆腐一起吃能补充钙铁、防癌抗肿瘤、增强机体免疫力，还可补铁补血等。
猪血+甜椒：猪血和甜椒都富含丰富的铁元素，两者搭配在一起食用可以促进铁的吸收。
猪血+韭菜：韭菜有杀菌消炎的作用，猪血也有解毒清肠的作用，韭菜与猪血搭配食用，可清肺健胃等。
猪血+菠菜：菠菜含铁也很丰富，同时含有大量的维生素E，猪血和菠菜一起吃不仅有利于补血生血、抗衰老，还可润肠通便、补铁等。
猪血+葱：猪血和葱搭配食用，可起到生血、止血的功效，而且色、香、味俱全，可口美味。
哪些人不适宜吃猪血
1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不适宜吃猪血
猪血含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，且猪血中胆固醇比较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，常出现了人体的头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不适宜吃猪血，应少食或不食猪血。、
2、患有上消化道出血阶段者不适宜吃猪血
猪血咸平，以血补血，有活血、止血、去瘀等作用，还可润肠通便，因此患有上消化道出血阶段者不适宜吃猪血。
3、体质虚弱者不适宜吃猪血
猪血中含有较多的铁元素，吃得多的话会导致铁中毒，引起病症。而且猪血中含有较多的代谢产物，例如激素、药物等，不宜身体较弱的人群使用，对他们的身体有伤害作用。
4、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不适宜吃猪血
猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，达到润肠通便的'效果，排出体内有害物质，因此胃下垂、痢疾、腹泻等疾病患者不适宜吃猪血。
猪血的营养成分
猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血里的水分占据了大概95%，其余的主要成分是蛋白质，还含有一些微量的矿物质元素，如钙、铁、磷等。将猪血煮过以后，水分减少，蛋白质含量增加，可以由原来的4%左右增加到18%左右，非常有营养。常吃猪血有解毒清肠、补血美容的功效。
猪血的功效作用
1、防治缺铁性贫血
猪血含铁量丰富，容易被人体吸收和利用，能有效防治缺铁性贫血，而且对于预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症有很好的帮助。
2、抗衰老
猪血多磷脂，而磷脂能使乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间联系迅速，从而改善人记忆力。因此，有早期老年性痴呆症的患者宜多吃猪血。
3、止血
猪血中含有丰富的维生素K，能有效促使血液凝固，因猪血具有止血作用。
4、防治疾病
猪血营养丰富，能为人体提供多种微量的元素，对于营养不良、肾脏疾患、心血管疾病等的病后调养有一定的好处。
5、清除体内垃圾
猪血中的蛋白质在经过胃酸的分解后，会产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能够与进入体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，通过排泄将这些有害物带出体外，因此常吃猪血能排出体内有害物质。
6、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
简单猪血做法
猪血好吃的做法
1、韭菜炒猪血
食材:韭菜,猪血,红葱头,酸菜,盐,胡椒粉。
做法:将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
2、猪血烧菜花
食材:猪血块150g,菜花50g,瘦猪肉25g,蒜苗10g。
做法:猪血切成2cm长菱形块,菜花掰成小块,分别用沸水焯后晾凉待用。猪肉剁碎,蒜苗切成0.5cm长短。炒锅上火烧热,打底油,用葱姜末炝锅,倒入猪肉碎粒煸炒几下,再下入猪血、菜花,放料酒3g、酱油6g、白糖4g、味精2g、水100g。烧几分钟用水淀粉勾芡,淋些香油装盘,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、猪血豆腐青菜汤
食材:猪血、豆腐、青菜、虾皮。
做法:猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟,加调料即可。
营养:猪血是补铁的优秀食品,它具有含铁丰富、易吸收,价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷,是儿童的补钙食品。
4、菠菜猪血汤
食材:新鲜菠菜500克,猪血250克。
做法:菠菜洗净,切成段。猪血切成小方丁,猪血先入锅加水煮开,然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。
营养:菠菜性味甘凉而滑利,功能止渴润燥,通便利肠,养血止血;猪血咸平,以血补血。《本草纲目》记载,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用,共奏润肠通便、补血止血之功效。
5、剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法:把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、猪血推荐食谱之爆炒麻辣血旺
食材:猪血、红油辣椒、鸡精、花椒粉、盐。
做法:将猪血切块。锅中放入油,大火烧,将血旺放进去爆炒至表面变色。根据自己的口味加入红油辣椒继续翻炒。翻炒至快熟时入花椒粉略炒,关火放入鸡精和食盐即可。
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