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胡萝卜的营养价值,胡萝卜的营养价值表(可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片)

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内容导航:1、天天吃胡萝卜,可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片,营养并不一样吗?2、胡萝卜的营养价值表

1、天天吃胡萝卜,可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片,营养并不一样吗?

胡萝卜的营养价值,胡萝卜的营养价值表(可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片)

胡萝卜营养丰富,含有多种对身体健康有益的成分,如蔗糖、淀粉、胡萝卜素、B族维生素、叶酸、多种氨基酸,赖氨酸含量较多、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。

这其中,最为大家熟知的就是对保护眼睛功能有帮助的胡萝卜素。

平时我们烹饪胡萝卜,一般都采用炒肉的方式,切成片状或者丝状。但是大家知道吗?这两种形状的胡萝卜素能够发挥的营养可是不太一样的哦。

我们都知道,胡萝卜素是脂溶性物质,也就是说,要想我们的机体能够吸收胡萝卜素,它必须要在吸收前被溶在脂肪里,伴随脂肪一起进行吸收。

胡萝卜的营养价值,胡萝卜的营养价值表(可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片)

所以许多人在炒胡萝卜的时候加许多油,但是营养师告诉大家,将胡萝卜切成丝状比切成片状表面积更大,可以更好地跟油脂接触,释放其中的胡萝卜素。而且我们还能少放一些油。

另外,用油去炒胡萝卜是一种顾此失彼的烹饪方法。胡萝卜中不仅含有胡萝卜素,还有一些惧怕高温的维生素和一些遇热易分解的营养物质,长时间高温烹饪很容易使它们流失。

不仅是胡萝卜,无论什么食材用大量油来炒,最后吃到的都只会是一堆纤维素和饱和脂肪。哪怕你吃进去再多的胡萝卜素,也抵消不了大量食用油对身体健康造成的伤害。

甚至是我们想要获得的胡萝卜素,在大量食用油的压迫下,也会溶解在菜汤里,失去生物活性作用。这些流失的胡萝卜素就是有些人在炒完胡萝卜之后,在菜汤里看见的黄色的物质。

胡萝卜的营养价值,胡萝卜的营养价值表(可你知道胡萝卜丝、胡萝卜片)

我们在吃胡萝卜时吃一些含油脂的食物,就可以达到有效吸收胡萝卜素的效果。比如吃带有胡萝卜的一顿饭里,有肉类或用油炒的其他菜品都可以帮助吸收胡萝卜中的胡萝卜素。

所以我们也可以将胡萝卜蒸着吃,能够很好地保留胡萝卜中的营养,而且不会增加胡萝卜的热量,同时配上一些含有脂肪的食物一起吃,能够最大程度地发挥胡萝卜的营养。

总之,如果是炒胡萝卜的话,最好切成丝状,少放油,如果是蒸着吃,可以切成片状,最好蒸透一些,我们能够更好地吸收胡萝卜中的营养。

2、胡萝卜的营养价值表

胡萝卜的营养价值表

胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。

营养价值

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克,维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间。

食用功效

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。

5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。

适用人群

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

胡萝卜的营养价值表

1. 益肝明目:

胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2. 利膈宽肠:

胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。

3. 健脾除疳:

维生素是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4. 免疫防癌:

β-胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的.木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

5. 降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,

6、强心降压:

胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素,热量跟脂肪含量却是非常低的,食用胡萝卜,帮助我们维持人体内的血液平衡,有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

7、润肤抗衰老:

胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。

8、降低化疗副作用:

医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,胡萝卜素转化维生素A,能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。

胡萝卜的营养价值表

胡萝卜(Daucus carrot),又称甘荀,是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部,阿富汗为最早演化中心,栽培历史在2000年以上。

营养价值

每100克胡萝卜中,约含蛋白质0、6克,脂肪0、3克,糖类7、6~8、3克,铁0、6毫克,维生素A原(胡萝卜素)1、35~17、25毫克,维生素B10、02~0、04毫克,维生素B20、04~0、05毫克,维生素C12毫克,热量150、7千焦,另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中,尤以深橘红色胡萝卜素含量最高,各种胡萝卜所含能量在79、5干焦~1339、8千焦之间。

食用功效

1、益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

2、利膈宽肠:胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌。

3、促进发育:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

4、增强免疫功能:胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。

5、降糖降脂:胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。

适用人群

一般人群均可食用。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食。

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