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内容导航：1、豆腐、豆浆、豆皮、豆芽，吃豆类食物有啥好处？补钙、通便营养高2、豆制品的功效与作用：豆制品种类大全1、豆腐、豆浆、豆皮、豆芽，吃豆类食物有啥好处？补钙、通便营养高
豆类食物是生活当中必不可少的种类，从黄豆、绿豆、黑豆这些粗粮，到加工后豆腐、豆浆、豆皮、腐竹这些豆制品，再到绿豆芽、黄豆芽这些芽菜，几乎每天都会出现在我们饭桌上。
大豆原产于中国，而豆腐更是在东汉时期就被先祖发明出来，目前在我国和东亚、东南亚地区，都是非常常见的食物。
有数据统计发现，欧美地区女性患乳腺癌、乳腺增生的发病率，明显比东亚、东南亚地区高。这跟东亚、东南亚地区女性习惯吃豆制品也很大关系。
豆制品里普遍含有大豆异黄酮，它被称为“天然的雌性激素”，可以有效缓解女性更年期阶段的不适症状，对预防乳腺疾病也有好处。
今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：豆腐、豆浆、豆皮、豆芽，吃豆类食物有啥好处？补钙、通便营养高。
豆类食物除了含有大豆异黄酮外，不同的豆制品还有不同的营养特点：
像豆腐、豆皮、腐竹这些豆制品，共同特点是蛋白质和钙含量高。本身大豆钙含量很低，但在加工成豆制品过程中，需要加入卤水或石膏，这样大大提高了钙含量。
我国人均钙摄入量普遍偏低，除了多喝牛奶、酸奶之外，适当吃豆制品也是补钙的好选择。此外，豆腐的消化吸收率可达92%~95%，不含胆固醇，适合“三高”人群及动脉硬化患者食用。
豌豆、毛豆可以含有丰富的可溶性膳食纤维，它不会像不可溶性膳食纤维那么“简单粗暴”，对于肠胃功能比较弱的老年人来说，反而会加重肠胃负担，引起更多的肠胃疾病。
可溶性膳食纤维可以被肠道细菌分解，促进肠道蠕动，同时对于缓解升糖指数、降低血脂都有帮助。
最后豆芽菜的维生素C含量很高，每百克豆芽菜含20毫克维生素C，可以起到提高免疫力、抗衰老的作用。豆芽菜和铁元素含量高的牛肉、羊肉一起吃，还可以促进身体对铁元素的吸收率，以达到更好的补血作用。
最后提醒大家：不同豆类食物嘌呤含量不同，豆浆、豆腐、都属于低嘌呤食物，痛风患者可以放心食用。
而黄豆、黑豆的嘌呤指数都超过100，在病情控制不稳定的时候，尽量不要多吃。
各位朋友，你喜欢吃豆制品吗？你还知道经常吃豆制品，对健康有什么帮助吗？
2、豆制品的功效与作用：豆制品种类大全
豆制品种类大全
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品的营养价值：
豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。
膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。
维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。
矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。
豆制品种类大全
1、豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐乳、豆腐渣、豆耙饼、豆糕、豆油、豆豉、豆瓣酱。黄豆酱油、豆芽、豆腐干、腐竹、豆腐皮、千张、豆花、笋黄豆、豆沙酱、臭豆腐这些都是豆制品。
2、豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
豆制品的功效与作用
首先，它对骨骼的帮助非常大，能改善骨骼新陈代谢，预防骨质疏松。
其次，它是血管的“卫士”，能促进血液中的胆固醇代谢，可以有效预防动脉硬化。
另外，它还能消除因女性体内雌激素缺少带来的影响，尤其对更年期的女性非常有帮助。
豆制品的食用禁忌
豆制品虽营养丰富，可是并不适合任何人。一些特殊人群在选择豆制品时要谨慎。
消化性溃疡
严重消化性溃疡患者不要食用豆制品，因为豆制品中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；豆制品中的膳食纤维还会对胃黏膜造成机械性损伤。
胃炎
急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
痛风
痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱，以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪的食物容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤高的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。
绿豆和红小豆的'保健功效
绿豆：绿豆的升糖指数在豆类食品中属于较低的，吃后容易让人产生饱腹感。250克的熟绿豆约含19克膳食纤维，可以满足成年人每日膳食纤维需要的2／3，而热量却只有250千卡，是保持好身材的好食品。
绿豆含有较多有助于人体健康的植物化合物。绿豆还含有丰富的叶酸及较多的镁、钾和维生素B1。绿豆的可溶性纤维、植物固醇对防止血液黏稠、降低胆固醇有明显的好处。
红小豆：又称为赤豆、小豆。红小豆像许多豆类食品一样，膳食纤维多，升糖指数低。膳食里经常有红小豆，可以明显减少饥饿感。红小豆的膳食纤维及叶酸含量和绿豆近似。红小豆里含有较多的可溶性纤维，有助于降低胆固醇。红小豆中还含有极多的钾和较多的微量元素铜。红小豆里的植物固醇，能防止心血管病发生。
豆制品种类大全
豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。
发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。
豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。
豆制品的营养价值：
豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分；相较红豆、绿豆等高淀粉杂豆，豆制品中淀粉含量少，蛋白质质量高。
膳食纤维高手：毛豆、豆渣。毛豆是大豆在未成熟时收获的鲜食豆类蔬菜，它不仅含有丰富的植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素含量也很高。
补钙高手：豆腐、腐竹、豆干、豆腐皮等。大豆本身含钙量并不算高，而做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要加入含钙的凝固剂，所以成就了一大批“补钙高手”。
维C高手：豆芽。大豆发芽后，营养跟以前大不相同，尤其是维生素C含量。
矿物质高手：发酵豆制品（豆瓣酱、豆豉、豆腐乳等）。大豆发酵后，不仅产生相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鲜美。此外，经发酵后，豆子中的可溶性矿物质增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的帮助，使大豆中很难被人体吸收的钙、磷等矿物质的利用率提高了30%~50%。
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