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内容导航：1、广州成功入冬了吗？“瘦物”暖汤补肝肾，马上喝起来2、保护肝肾的食疗最佳方法1、广州成功入冬了吗？“瘦物”暖汤补肝肾，马上喝起来
文/羊城晚报全媒体记者林清清
广州成功入冬了吗？这是最近两天广州人的灵魂拷问。然而，本周据说还有新冷空气补充。冷空气的格外配合让人感到“透心凉”，也提醒了各位广州人要御寒保暖起来了！在即将“洗澡靠勇气，起床靠爆发力”之际，一碗初冬平补的香甜暖汤，可以回答灵魂拷问。
广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，今期推介的淡菜黄豆鸽蛋煲猪大骨汤，淡菜养血滋阴，营养价值高，能促进儿童成长发育；猪大骨和黄豆滋补健骨。入冬之后多饮用此汤能滋阴益血，健骨助长，全家老小皆可多饮。
“瘦物”广东汤初冬平补
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫青口，天然晒干之后就成了淡菜。作为一种常见的海产品，淡菜因为价格便宜且味道好而深受大众喜爱，亦是广东人常用来煲汤、煲粥的材料之一。中医认为，淡菜性味咸，温，入肝、肾经，有滋阴养血，补益肝肾的食疗作用，常用来辅助治疗虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛等虚寒不适疾病。
黄豆有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值非常丰富，为五谷之冠。中医认为，黄豆有补脾益气、清热解毒功效。食用黄豆时，可与含蛋氨酸丰富的食品搭配，如米、面等粮谷类，以及鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等蛋类食品，从而可以提高黄豆中蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
鸽蛋营养丰富，它含有大量的蛋白质、维生素、铁、钙等营养元素，被人们称为是“动物人参”。其味甘、咸，性平；具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。
在广东汤的烹饪中，淡菜、黄豆等都属于“瘦物”，即油水不多的汤料。搭配这些“瘦物”，林举择建议选用大众化的猪大骨，北方朋友亦称之为“猪筒骨”，即猪大腿骨，其骨头两头大，斩开中间有洞，富含白色骨髓和骨胶原蛋白，煲出的汤水色白偏油腻，正好中和“瘦物”汤料的不足。
淡菜黄豆鸽蛋煲猪大骨汤
【材料】淡菜100克，猪大骨600克，黄豆50克，红枣5颗，生姜3片。
【制作】各材料清洗干净；淡菜、黄豆提前浸泡备用；红枣去核。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时左右，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。
【功效】滋阴益血，健骨助长。
2、保护肝肾的食疗最佳方法
保护肝肾的食疗最佳方法
枸杞桑葚粥
材料：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。
做法：将枸杞子，桑葚，红枣洗净，与粳米一起放入锅中煮，熟后用糖调味即可。
功效：此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，经常食用的话，可以有缓解视力疲劳的作用，对于补肝护肝有好处，而且也可以有强体质的作用，对于补肝肾有帮助作用。
五色粥
材料：黑豆、黄豆、红豆、绿豆、紫米各适量。
做法：食材将其按1：1：1：1：4的比例备好，按照做粥的方法加适量水，煮至软烂即可，佐餐食。
功效：方中黑豆可入肾，具有利水、活血、祛风、补虚乌发、清热解毒的功效;黄豆性味甘平，入脾、胃、大肠三经，具有补脾益气、清热解毒的功效;红豆性平，味甘、酸，具有健脾止泻、清热解毒的功效;绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效;而且紫米也具有滋阴补肾的作用，对于经常出现的肝脏问题有是肾虚的情况，可以经常食用这样的养生粥品，可以起到清热解毒补肝肾的作用，还可以提高体质。
杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效：滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力，对于出现的腰膝酸软或者是健忘失眠头晕等等的肾虚症状有调理的作用。
保护肝肾的食疗最佳方法
1、当归洋参鸡汤
食材：乌鸡、西洋参、当归。做法：把乌鸡洗切块，然后和当归、西洋参一起放入锅内加水煲汤，炖20分钟就可以加盐食用。这个食谱可以补血养肝、清热养阴、益胃生津的作用，患者可以每天吃一次。
2、猪肝绿豆粥
主要的材料有猪肝、绿豆、粳米。首先把大米和绿豆洗干净放入锅中加入清水煮粥。猪肝洗净切成片，粥差不多好的时候加入再煮10分钟就可以食用，每日可以作为早餐食用。这款粥可以清热解毒、养肝护肝，肝损伤的患者可以经常食用。
3、黄豆丹参甜汤
主要食材有黄豆、丹参、蜂蜜。黄豆要提前泡发，然后和丹参一起放入锅中加水煲汤，煮到黄豆熟烂后就可以关火，然后加入蜂蜜拌匀食用。有补肝肾、活血祛瘀的作用，肝脾受损的人都可以食用。
4、山药黄芪汤
主要材料包括黄芪、新鲜山药、红糖。洗净黄芪放入锅中加水煮30分钟左右，然后再加入去皮切成片的'山药以及红糖，大约煮15分钟就可以食用，每日可以吃一次。这款汤有养肝保肝、益气补血、健脾补肾等功效。
肝损伤的患者平时要清淡饮食，食物要营养丰富、容易消化，以高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖的食物为主，肥甘厚味、甜腻热燥的食品要少吃，烟酒更加要远离，多吃水果蔬菜和豆制品，此外还要保持稳定的情绪和良好的心态。
保护肝肾的食疗最佳方法
枸杞桑葚粥
材料：枸杞子5克，桑葚子5克，山药5克，红枣5个，粳米100克。
做法：将枸杞子，桑葚，红枣洗净，与粳米一起放入锅中煮，熟后用糖调味即可。
功效：此方中的枸杞子、桑葚子能补肝肾，山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能每日早晚两餐，经常食用的话，可以有缓解视力疲劳的作用，对于补肝护肝有好处，而且也可以有强体质的作用，对于补肝肾有帮助作用。
五色粥
材料：黑豆、黄豆、红豆、绿豆、紫米各适量。
做法：食材将其按1：1：1：1：4的比例备好，按照做粥的方法加适量水，煮至软烂即可，佐餐食。
功效：方中黑豆可入肾，具有利水、活血、祛风、补虚乌发、清热解毒的功效;黄豆性味甘平，入脾、胃、大肠三经，具有补脾益气、清热解毒的功效;红豆性平，味甘、酸，具有健脾止泻、清热解毒的功效;绿豆性味甘凉，具有清热解毒的功效;而且紫米也具有滋阴补肾的作用，对于经常出现的肝脏问题有是肾虚的情况，可以经常食用这样的养生粥品，可以起到清热解毒补肝肾的作用，还可以提高体质。
杞精炖鹌鹑
材料：鹌鹑1只， 枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许。
做法：将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成。
功效：滋养肝肾，补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力，对于出现的腰膝酸软或者是健忘失眠头晕等等的肾虚症状有调理的作用。
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