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内容导航：1、“立春第一菜”，多吃5种黄金菜，营养高又便宜，为开春打好基础2、立春适合吃什么：立春应该吃什么1、“立春第一菜”，多吃5种黄金菜，营养高又便宜，为开春打好基础
大家好，我是清清。过完春节之后，再过个几天就要立春了，树枝又长出了新芽，一片郁郁葱葱的景象，发芽之后再过一些日子，就能看到树枝上有花朵了，特别是梨花，桃花，都是在二三月份的时候开花，这时寒风还未散尽，但已有了丝丝暖意，春风拂面格外舒服。
春天是万物复苏的季节，这时也有很多的野菜可以供我们选择，像蕨菜、香椿等等，生活在农村的朋友肯定每年都能尝个饱。如今生活也越来越好，我们更加讲究应季而食，立春后除了各种野菜，这个“立春第一菜”也不要错过，那就是菠菜，它的口感鲜嫩营养又高，做法也有很多种，我们一起来看看。
一、清蒸菠菜
1.准备一把新鲜的菠菜，用清水清洗干净，把它的根部去掉，干净之后晾干表面多余的水分。接着放入一个碗里，加入适量的食用油，在加入一些面粉，用筷子轻轻拌一拌，让菠菜的表面裹上面粉。
2.接下来准备一个蒸锅，锅里加入适量的清水，开火将水烧开，水烧开之后把菠菜放进去蒸三分钟。三分钟之后将菠菜取出，用筷子抖一抖菠菜，这样才不会粘连在一起。然后准备几颗大蒜，大蒜拍成蒜末，再准备两颗辣椒，把辣椒剁碎，再加入适量的盐，鸡精，香油，用筷子搅拌均匀，这道清蒸菠菜就做好了。
二、蒜蓉菠菜
1.把准备好的新鲜菠菜清洗干净，放入菜篮子中沥干多余的水分，再准备几颗大蒜，剥皮之后拍成蒜末，食材就准备好了。接下来起锅烧油，然后下入蒜末，把蒜末翻炒出香味，然后把菠菜倒进去翻炒，将菠菜翻炒至断生。
2.菠菜炒制断生之后，我们开始调味，加入适量的鸡精、食用盐、生抽进行调味，再来一点点白糖提鲜，再翻炒几下就可以出锅了，这样一道简单又好吃的蒜蓉菠菜就做好了。
三、菠菜拌粉丝
1.把新鲜的菠菜清洗干净，装在盘子里备用，再拿出几颗大蒜拍成蒜末，吃辣的朋友在准备几颗红辣椒，红辣椒切成辣椒粒，在准备半根胡萝卜，胡萝卜切成丝。接着起锅烧水，水开后下入萝卜丝，菠菜，粉丝，让它们在水里烫半分钟，烫好之后控水捞出。
2.接下来开始调料汁，准备一个稍微大一些的碗，这样等会会比较好拌菠菜和粉丝，碗里加入蒜末、小米辣，在加入一勺生抽，香油，辣椒油，陈醋，白糖，鸡精，盐，所有需的食材都加进去了，拿出筷子搅拌搅拌，让调料都能化开。最后把烫好的粉丝菠菜萝卜丝倒进去，用筷子搅拌均匀，入味之后就可以将食材倒出来装盘了，这道菠菜拌粉丝就做好了。
四、菠菜炒鸡蛋
1.将新鲜的菠菜洗干净，抖掉表面多余的水分后放到案板上，用刀切成几段。再拿出一个干净的碗，碗中打入两个鸡蛋，加入少许的食用盐，用筷子将鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
2.起锅烧油，油热之后下入鸡蛋液，鸡蛋炒至凝固之后，用锅铲将它戳成小块。再次起锅烧油，放入一点蒜末炒香，再把菠菜叶倒进去，翻炒至断生，把炒好的鸡蛋倒进来，翻炒几下，加入适量的盐、鸡精，生抽进行调味，调料化开之后就可以出锅了，美味达成。
五、菠菜牛肉丸
1.首先把菠菜洗好备用，其次再准备牛肉丸，把牛肉剁成肉沫，加入适量的食用盐、鸡精、酱油、蚝油、葱花、淀粉，料酒，用筷子将它们搅拌均匀，留着腌制20分钟，二十分钟之后将馅料捏成一一个一个小肉丸。
2.接下来起锅烧水，可以加入一点葱花和食用油，水开之后下入肉丸，肉丸煮至断生之后再下入菠菜，加入适量的食盐进行调味，把菠菜煮断生之后就可以出锅了，非常好吃。
2、立春适合吃什么：立春应该吃什么
立春应该吃什么
1、五辛盘(春盘)
春盘是立春饮食风俗之一，春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘
春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
3、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
4、田艾籺
田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。
5、春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
6、咬春(吃萝卜)
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
立春应该吃什么
春卷
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，相传春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的有待考证。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。
最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在，人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
春芽
春日食春芽，春季要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。春季很多水果蔬菜都大量上市，养生人群，可以多吃些应季果蔬，来调理身体，让自己的身体更健康。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳。“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的`菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
韭菜
立春养生吃韭菜壮阳效果更佳哦。春天气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。
立春应该吃什么
1、五辛盘(春盘)
春盘是立春饮食风俗之一，春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽)，供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛：新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
2、春盘
春盘是立春饮食风俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有：果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有：豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”
3、春盘面
元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜，谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
4、田艾籺
田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节，万物复苏，草长莺飞，正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期，田艾约10厘米高，叶子是粉绿色的，花朵白中间绿，全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍，田艾具有祛湿，暖胃，清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品，祈祷风调雨顺。
5、春卷
春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病， 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼――用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。
6、咬春(吃萝卜)
在许多地方，立春又叫“咬春”。北方立春，最具代表性的食品是萝卜，吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。
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