天山绿茶是福建省历史名茶，是闽东烘焙的最好的绿茶。品质优良，尤其是产于内、中、外天山的绿茶，被称为“正天山绿茶”。
天山绿茶的历史
根据《宁德县志》年的记载，天山绿茶经历了一个转变和演变的时期。到了宋代，我们生产了团茶、饼茶、奶茶、龙团茶。在元明时期，“茶饼”是为馈赠和祭祀而制作的。公元1781年左右，产于天山的芽茶已被列为贡品。明清以后，主要生产炒青条茶。几经变迁，1979年才改为焙炒绿茶，成为高档花茶的优质原料。历史上，天山绿茶品种丰富多彩。如今，除了少数失传品种外，大部分传统品种，如天山雀舌、梅峰、钱明、清明等都得到了恢复，新品种如清水绿、天山毛峰、天山殷浩、四季春、毛尖等都有了创造。这些绿茶以“前苗美、香气高、滋味浓、色泽绿、耐泡”五大特点获得荣誉。自1979年复产以来，在地方、省、全国名茶评选会上多次获奖，名列前茅。天山银茉莉花茶在全国国产花茶鉴定会上名列第一。1982年、1986年两次被授予全国名茶，商务部授予全国名茶荣誉证书。
天山主峰位于东海之滨，屏南——天虎山，矗立在福建省屏南、宁德、古田三县交界处的屏南黛溪乡。除了天虎山，还有天峰山、先锋山、大平山，这些都是天山绿茶的原产地。这里山势险峻，海拔1300米左右，树木参天，云雾翻滚，气候温和，年平均气温15左右，年降雨量1900毫米左右，土壤肥沃湿润，多为砂质壤土，结构疏松。茶树多生长在岩石和山坡上，芽壮而肥，是制作天山绿茶的理想原料。难怪诗人称赞“山中奇石参天，峡谷绝壁闻茶香”。