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在云南文山，壮族是出了名的对吃特别讲究的少数民族之一，今天小编就带大家认识一下云南壮族人民的传统美味佳肴。
五色花米饭
五色花米饭是壮族人的特产，云南壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”；染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用；用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。而用来染紫色的“紫兰草”，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
粽子
壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。因为粽子在壮家是一种高贵的食物。粽子象征着富裕丰收。壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。
火草粑粑
火草粑又叫清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层黄锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。
小红豆糯米粑粑
糯米粑粑，黏软柔腻，香甜可口，是文山壮族人的特色小吃。
酸柑子凉拌水鸭
酸柑子叶凉拌水鸭是云南文山壮族的一道传统名菜，属于属菜系。主要食材是水鸭。这道菜风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。
壮家岜夯鸡
壮家岜夯鸡，是文山州广南县壮族独有的一道独具风味的传统美味菜肴，被称之为“云南一绝”。岜夯鸡的主要原料为3斤以内的鸡仔一只，以公鸡为最佳；“岜夯”为壮语，即酸汤之意。岜夯就是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。现在做酸汤，其制作方法是先将红青菜工（或野菜）洗净、晾干，放入米汤内泡三至五日，其汤即为有酸味的红色汤汁。
三七炖乌骨鸡
三七乌骨鸡，用三七根和乌骨鸡烹煮而成，。乌骨鸡民间称为药鸡，三七根补血行气，两者烧炖，风味独特。性甘而平缓，苦凉回甜，属高蛋白、低脂肪菜肴。此菜肴补血强身，滋阴壮阳，特别对产妇、体弱体虚者，更具有滋补功效。
酸木瓜火腿乌骨鸡
木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。
石菖蒲炖鸡
石菖蒲，属天南星科、菖蒲属禾草状多年生草本植物，其根茎气味芳香。具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智之功效。用于脘痞不饥，噤口下痢，神昏癫痫，健忘耳聋。理气，活血，散风，去湿。治癫痫，痰厥，热病神昏，健忘，气闭耳聋，心胸烦闷，胃痛，腹痛，风寒湿痹，痈疽肿毒，跌打损伤。
大黄药羊汤锅
大黄药羊汤锅是云南壮族人传统的民间美食，其主料为羊肉和大黄药。大黄药具有清热解毒，消炎止痛，止咳，截疟之功效。
壮家口袋药膳鸡
大气根（马刺根）具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。由于文山无撮口音，“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气(jì)根。又有人误认为是大蓟(jì)根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。壮族人将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
清汤乳猪
清汤乳猪是一道地道的文山壮族人名菜，佐料主要采用姜、砂仁、白扣（白扣有理气、消食、止呕的作用）等烹饪而成，汤清肉嫩，鲜甜爽口。 其味鲜美，富含营养，且猪肉细嫩如膏，入口即化风味别致。
石斛炖鸡
石斛（小时候叫黄草），主治功能如下：养肝护肝：《本草纲目》记载，气味：甘、平、无毒。主治：伤中，除痹滋阴养颜：石斛“脂膏丰富，滋阴之力最大”，铁皮石斛归经全面，容易被人体吸收，并能濡养全身，让身体各脏器运转自如，肌肤饱满润泽，气血通畅充足，经过一段时间滋养后，能让女性摆脱更年期的困扰，重新焕发青春的光彩。抑制肿瘤：铁皮石斛的主要成份为石斛多糖（且含量高达22.7%），并含有鼓槌菲和毛兰素2种菲类化合物，药理研究表明这两种化合物具有抗肿瘤活性，具有抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗作用。因此，石斛在临床上常用于恶性肿瘤的辅助治疗，它能改善肿瘤患者的症状，减轻放化疗引起的的副作用，增强免疫功能，提高生存质量。养肝护肝：肝胆同居右边肋下，胆附于肝叶之间，两者构成表里相合关系，主要表现在共同进行疏泄等方面。
西红柿炒油溅肉
这道菜小时候放学回家外婆经常炒给我们吃，主要采用文山老品种的西红柿拌炒而成，西红柿味道鲜美，油溅肉外脆里嫩，有肥而不腻的特点。
酸笋煮野生河鱼
酸笋河鱼是壮族人美味可口的一道特色菜。将鱼清洗干净，锅里面放上油，预热过后把鱼放入炸至七分熟加开水，然后放入酸笋、蒜白、小米辣煮沸5分钟左右即可，出锅前放一小把香柳和野芫荽，那味道真的无法用语言形容。
清汤竹筒河鱼
壮乡竹筒鱼是一道简单的壮乡特色菜，所用材料为土鲶鱼600克，五色糯米饭各80克。制作过程：生鲶鱼起肉剁成肉末，香菇、葱、姜剁成末。用以上各料拌成胶，将其分成12等份，分别装在竹筒中间，用五色糯米饭塞在鱼肉两头，放进蒸笼蒸15分钟后待用。取大鱼碟一个，用琼脂、菠菜汁做底，用莲藕并成假山，有小竹笋拼成壮乡竹排，摆上竹筒鱼即成。
树番茄猪蹄
树番茄含蛋白质高20%，矿物质达数十种之多且含量高。请点击此处输入图片描述
芭蕉花炖猪心
芭蕉花味甘淡、微辛，性凉；具有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效；主治胸膈饱胀，脘腹痞疼，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛怔忡，妇女经行不畅。食疗方法：取笆蕉花一大朵，猪心一个，把猪心打开，然后用笆蕉花去把猪心装满。瓷碗内再放入注入清水的锅内蒸熟即可食用。隔天再食用一个。肉和花，汤都要同时食用，吃完为止。小提示：是芭蕉花，不是香蕉花。
芭蕉花炖肘子
壮家血肠
血肠是壮族人的传统美食，宰猪时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
壮乡猪杂碎
将猪肝、肚、大小肠、腰子、肺、心等煮七成熟，捞出切小，放回锅里继续煮沸后放入姜、蒜苗、辣椒、盐、味精即可，相当爽口。
剁生姜炒里脊肉
酸汤鸡杂
采用酸腌菜的汤汁、酸笋、泡椒等烹制而成，很下饭的一道菜，酸辣的口感，让饭“遭殃”。
炒河螃蟹
炒河螃蟹主要是由野生河螃蟹为主要食材做成的一道菜品，属于壮族人的家常菜。每年回老家过春节都可以吃到，香脆可口。
鸡汤卷粉
壮族人卷粉制作传统、久远。卷粉首先精心筛选上好大米，加上古井水磨成适宜的米浆、然后舀在盘片里擀成薄薄的一层，掌握火候用甑子蒸，蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉成品，蒸出的卷粉颜色雪白，厚薄均匀，滑而不腻，特别有韧性。
泡野生小米辣
包谷饭
包谷饭：也叫玉米饭，是小时候的主食之一，只有乡下人才会经常吃，对于城市，包谷饭都是稀有的，所以城里人想吃包谷饭还得到乡下去。
菜豆腐
①豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；②豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，经常食用可减轻血管系统的破坏；③丰富的绿豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；④绿豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；⑤此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
小野蒜
野蒜，属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜。薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。
凉拌野生小木耳
野生黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，是餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。壮族人主要用野芫荽和小米辣凉拌而吃。
凉拌黄瓜
炭烧糊辣椒蘸水
炭烧糊辣椒（壮语文：Lwgcad Hawcou）具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。
酸柑子小米辣蘸水
酸菜
凉拌草果芽
草果，姜科多年生草本植物，异称香果，常见以干果做调料，入药主治寒湿阻滞脾胃，腹胀疼痛呕逆，苔腻脉滑，除痰截虐，可用以治寒湿偏胜的疟疾，及秽浊湿邪所致的瘴虐。
酸竹笋
酸笋是云南文山壮族人传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。
木薯酒
木薯是典型的热带薯类淀粉作物，主要产于云南亚热带地区，是一种仅次于甘薯的一种最重要的淀粉块根作物。能清热解毒，凉血。用于水肿。叶：用于疮癣，痛疮肿毒。
文山壮族人的美食向来五花八门，历史久远，异彩纷呈，琳琅满目，而且绚丽多姿，根本不止于这些，小编懵懵懂懂，孤陋寡闻，舌尖愚笨，就只收集了这么几分，想不起来的，还望给力的你给予补上啊！！
2、芭蕉花炖猪心的功效与作用：芭蕉花的功效
芭蕉花的功效
芭蕉花的营养价值
芭蕉能吃，芭蕉与香蕉的营养差不多，但从中医角度讲，都有润肠通便功效，但香蕉性凉，芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉花。
芭蕉花的功效与作用
芭蕉花、芭蕉汁、芭蕉子、叶、根均可入药。芭蕉花，味甘淡、微辛，性凉。有化痰、软坚、平肝、和瘀，通经的功效。治胸脆饱胀，院腹痞痛，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛征忡，妇女经行不畅，干花可治脑溢血。芭蕉汁(芭蕉茎中的液汁)，能清热，止渴，解毒。洽热病烦渴、惊风、瘫有、高血压、头痛、疗疮痈疽、汤火伤。
芭蕉花的食用方法
1、炒芭蕉
都是选用幼嫩的花瓣为原料。加工时先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花，应将料肉(猪肉或狗肉，以狗肉为佳)洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精，炒至芭蕉花熟透，即装盘供食。这道菜味美可口，无汪腻感，独具特色，是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。
2、包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。
芭蕉花的副作用
对于气虚体质，阳虚体质的人士来说，是不适宜食用芭蕉花的。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。食用芭蕉花要忌鱼、羊、生冷、蛋和蒜这些食物。
芭蕉花哪些人群不能吃
适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。
芭蕉花的功效
芭蕉花的营养价值
芭蕉能吃，芭蕉与香蕉的营养差不多，但从中医角度讲，都有润肠通便功效，但香蕉性凉，芭蕉中性，固胃寒者不宜多吃，一般老人宜吃芭蕉花。
芭蕉花的功效与作用
芭蕉花、芭蕉汁、芭蕉子、叶、根均可入药。芭蕉花，味甘淡、微辛，性凉。有化痰、软坚、平肝、和瘀，通经的功效。治胸脆饱胀，院腹痞痛，吞酸反胃，呕吐痰涎，头目昏眩，心痛征忡，妇女经行不畅，干花可治脑溢血。芭蕉汁(芭蕉茎中的液汁)，能清热，止渴，解毒。洽热病烦渴、惊风、瘫有、高血压、头痛、疗疮痈疽、汤火伤。
芭蕉花的食用方法
1、炒芭蕉
都是选用幼嫩的花瓣为原料。加工时先将蕉花洗净切细加少许食盐搅拌，并用手揉捏挤去汁液。素炒时，加点青辣椒末和民间用豆渣制成的豆豉用油炒熟即可。若烹饪肉末炒蕉花，应将料肉(猪肉或狗肉，以狗肉为佳)洗净，滤水后剁成肉末，先在姜、蒜炸过的油锅内爆炒至七八成熟再加入经盐渍挤去涩水的芭蕉花和食盐、味精，炒至芭蕉花熟透，即装盘供食。这道菜味美可口，无汪腻感，独具特色，是傣族、哈尼族小有名气的风味小吃。
2、包蒸蕉花
以野芭蕉花、精瘦猪肉和鸡蛋为原料烹调。先将幼嫩的蕉花用沸水煮熟，切碎，加入少许食盐揉捏，挤掉涩水装入碗内，加入蛋汁和剁细的猪肉葱花、蒜泥、芫荽和少数青椒末、食盐、味精，高拌均匀，用鲜芭蕉叶包成方形叶包，入甑蒸20~30分钟便可食用。这道菜，色、香、味俱全，无油腻感。
芭蕉花的副作用
对于气虚体质，阳虚体质的人士来说，是不适宜食用芭蕉花的。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。食用芭蕉花要忌鱼、羊、生冷、蛋和蒜这些食物。
芭蕉花哪些人群不能吃
适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。
芭蕉花的功效
芭蕉花的功效
1、治心痹痛：芭蕉花烧存性，研，盐汤点服二钱。
2、治反胃吐呃饮食酸痰，胃、腹疼痛，胸膈饱胀：芭蕉花二钱。水煎，点水酒服。
3、治怔忡不安：芭蕉花一朵，煮猪心食。
4、治肺痨：芭蕉花二两，猪肺半斤。水炖，服汤食肺，每日一剂。
5、治心绞：痛芭蕉花半斤，猪心一个。水炖服。
6、治胃痛：芭蕉花、花椒树上寄生茶各五钱。煨水服，一日二次。
芭蕉花炒肉
材料：
芭蕉花1棵、猪肉200克、朝天椒6个、韭菜适量、香菜适量、色拉油2大勺、食盐4克、鸡粉2克、葱5克、姜5克、生抽5克、香油适量
步骤：
1、芭蕉花剥去外层老化花瓣（不可食用），露出可食用的浅黄色幼嫩的花心。
2、花心掰开（一定要戴上一次性手套）。
3、将幼嫩的蕉花用沸水氽烫。
4、取出横切成丝（蕉花会氧化变黑是正常的）。
5、加少许食盐轻揉捏，并用手挤去汁液，去除涩味备用（不用水洗了）。
6、猪肉剁成末，姜，朝天椒，香菜，葱绿切细，韭菜头和葱白切段。
7、起锅，放入2大匙油，爆香姜，朝天椒，韭菜头和葱白。
8、接着放入猪肉末炒至六七成熟。
9、放入芭蕉花拌炒至熟。
10、最后放入韭菜和调料（盐适量、生抽少许、鸡粉适量、芝麻油适量）。
11、炒匀后放入香菜就可以了。
本文关键词：芭蕉花的功效与作用，芭蕉花的功效与归经禁忌，芭蕉花的功效与作用咳嗽能吃香蕉吗，芭蕉花的功效与做法，芭蕉花的功效与作用,菟丝子图片。这就是关于《芭蕉花炖猪心的功效与作用，芭蕉花的功效（云南文山壮族的传统美食）》的所有内容，希望对您能有所帮助！