关于【正宗炸酱面炸酱怎么炒】，炸酱面的酱怎么做好吃，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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炸酱面是中国传统特色面食，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”吃起来口感会更加劲道。炸酱面每家都有自己的诀窍、今天强子给大家分享一个家常简单又好吃的炸酱面做法。
准备食材：
干黄酱 500 克
甜面酱 200 克
五花肉 300 克
黄瓜 1 跟
大蒜适量、生姜适量、大葱葱白一根。
制作方法：
炸酱
1、把干黄酱、甜面酱倒入碗中加入清水稀释、呈酸奶状、也可以加黄酒稀释味道会更好
2、五花肉先切片、切条、最后切成沫、沫不要剁太碎保证每一口面都能吃到肉粒
3、大蒜切片、生姜切片放一起备用、葱白切沫单独放置备用
4、锅中烧油、油温五成热下入肉沫炒出猪油、下入蒜片、姜片、加入一点葱末爆香
5、肉沫炒香后下入稀释好的酱、倒酱的时候不要一次倒太多防止糊锅、第一次倒酱炒制与肉沫融合、倒入剩余的酱、手要勤快不停的翻炒防止糊锅、加入一勺白糖综合一下香味。
6、葱白分2-3次加入、第一次加入使酱中有葱油的香味、关火后最后一次加入葱白搅拌均匀让余温焖出葱香味、出锅盛入碗中备用、一份特别美味的炸酱就制作完成了。
煮面：
1、面团根据个人喜好选择喜欢吃的面条、锅中烧水加入少许的食盐、这一步可以使面条煮出来更劲道一些、水开下入面条、面条煮两开即可。
2、吃时，冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面。
3、黄瓜擦丝、盛面抓一把黄瓜丝、淋上炸好的酱、搅拌均匀美味即成。
强子有话说：
1、熬酱时不用放盐，因为酱本身就是咸的。
2、配菜是炸酱面里重要的一环，可以搭配的一般有十几种配菜。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。
3、可以一次性多做一定放冰箱储存吃时浇面即可
口感：
面条劲道爽滑、满满的肉粒， 浓浓的酱香、搭配这蔬菜的清脆每一口都回味无穷。
2、正宗炸酱面炸酱怎么炒：炸酱面的酱怎么做好吃
炸酱面的酱怎么做好吃
炸酱面酱的做法一
材料：猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙、生抽1汤匙、葱花适量。
做法：
1、将干葱头切碎；豆干切粒。
2、准备一个碗，加入适量水、面豉酱及甜面酱及生抽，拌匀至幼滑。
3、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜末、姜末及干葱头。
4、加入豆瓣酱炒香。
5、加入猪肉炒至金黄色。
6、再加入豆干及酱汁炒匀。
7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。
8、洒上葱花，即成。
炸酱面酱的做法二
材料：油1大匙、绞肉50g、豆干20g、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。
做法：
1、豆干切成小丁状备用。
2、热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。
炸酱面酱的做法三
材料：猪绞肉（粗） 200g、油葱酥三大匙、葱花些许、甜面酱两大匙、辣豆瓣酱一小匙、糖一大匙、水十二大匙。
做法：
1、热锅，倒入一匙橄榄油，放入油葱酥与葱花炒香，倒进绞肉翻炒至变色，加入酱料。
2、中大火煮开后，转小火煮五分钟即可。
炸酱面酱的做法四
材料：六必居黄酱、甜面酱（2：1）、洋葱、大葱、蒜头、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱。
做法：
1、把洋葱、大葱、蒜头切成碎末。
2、热油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅。
5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末。
6、2分钟小火炒匀，关火。
炸酱面的酱怎么做好吃
炸酱面酱的做法一
材料：猪肉末300克、豆干2块、干葱头2粒、甜面酱40克、面豉酱20克、豆瓣酱10克、冰糖30克、水100毫升、蒜末3汤匙、姜末2汤匙、生抽1汤匙、葱花适量。
做法：
1、将干葱头切碎；豆干切粒。
2、准备一个碗，加入适量水、面豉酱及甜面酱及生抽，拌匀至幼滑。
3、用中火烧热锅，加少许油，炒香蒜末、姜末及干葱头。
4、加入豆瓣酱炒香。
5、加入猪肉炒至金黄色。
6、再加入豆干及酱汁炒匀。
7、加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化。
8、洒上葱花，即成。
炸酱面酱的做法二
材料：油1大匙、绞肉50g、豆干20g、甜面酱1茶匙、酱油1茶匙、糖1茶匙、味精1/4茶匙、水100CC。
做法：
1、豆干切成小丁状备用。
2、热锅，倒入油烧热后，放入绞肉炒约三分钟至熟，加入甜面酱略炒后，再加入水及豆干丁和其余调味料一起煮至呈稠状时即可。
炸酱面酱的做法三
材料：猪绞肉（粗） 200g、油葱酥三大匙、葱花些许、甜面酱两大匙、辣豆瓣酱一小匙、糖一大匙、水十二大匙。
做法：
1、热锅，倒入一匙橄榄油，放入油葱酥与葱花炒香，倒进绞肉翻炒至变色，加入酱料。
2、中大火煮开后，转小火煮五分钟即可。
炸酱面酱的做法四
材料：六必居黄酱、甜面酱（2：1）、洋葱、大葱、蒜头、肉糜、胡萝卜、青椒、黄瓜、大葱。
做法：
1、把洋葱、大葱、蒜头切成碎末。
2、热油炒肉糜，一直到熟。
3、开小火，放入黄酱炒。
4、小火放入甜面酱，一直炒，免的糊锅。
5、最后放入洋葱、大葱、蒜头的碎末。
6、2分钟小火炒匀，关火。
炸酱面的酱怎么做好吃
食材：去皮五花肉150克、面条300克、豆腐干1块、黄瓜50克、黄豆20克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、香菇2朵、八角2个、大葱1段、姜1块、蒜3瓣。
调料：甜面酱80克、黄酱80克、白糖20克。
步骤：
1、黄豆清水泡发，黄豆芽入锅焯熟。五花肉、豆腐干、香菇洗净切小丁。胡萝卜、黄瓜切细丝。姜葱蒜切末。
2、锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽。焯熟捞出。
3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟，放入豆腐丁、香菇丁、葱姜蒜、香油半勺、白糖20克继续炸10分钟。
4、锅中倒入适量清水烧开，放入面条煮熟，捞出过冰水。盛入碗中，依次码入黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆、黄豆芽，中间浇上炸酱即可。
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