说到抹茶，大家都会想到日本，但你要知道，抹茶其实起源于中国！
抹茶(中国古称端茶)起源于中国隋唐时期。春茶嫩叶经蒸汽杀青后制成饼茶(组茶)保存。食用前再次在火上烤干，用天然石磨磨成粉。自古以来，文人墨客留下了大量吟咏抹茶的诗词。“蓝云引风不断，白花飘凝碗面”是唐代诗人陆通对抹茶的赞美。
早在唐代，人们就发明了蒸青散茶(地面茶)，还修订了茶叶色香味的评定方法，成为人们不可缺少的日常饮品。到了宋代，发展成了茶宴。当时最著名的茶评家、大文学家蔡襄在《茶录》年对斗茶方法的评价是：清代的茹敦和在《悦言》中说，古时候一定要有茶，他的茶(抹茶)是一撮茶，所以一定要选一两个好吃的点心，叫做点茶。在这里，喝抹茶的方式是唐宋时期的中国茶道。可见中国茶道(抹茶)已有1000多年的历史，比现在的乌龙茶茶道早了几百年。从明朝开始，抹茶就不再流行了。而是用茶来煲汤，弃茶渣。
抹茶不是磨碎的绿茶，而是一种特殊工艺的茶粉。
抹茶粉是以浓茶为原料制成的茶末。只有高级抹茶粉才追求绿色。价值越绿色，制造起来就越困难。对茶叶品种、种植方式、种植区域、加工工艺、加工设备都会有更严格的要求。
抹茶是汉人发明的，用天然石磨磨成超细粉，盖盖蒸绿茶。采摘前10-30天对绿茶进行遮盖遮荫，抹茶的加工方式为研磨。抹茶更多用于加工行业。
只有天然石磨磨成微粉，加盖蒸青茶粉，才能名副其实的“抹茶”。发酵茶加工成生茶叶柄分离……复杂的制作工艺也让那一抹绿色带来的唇齿间的清香无比珍贵。抹茶的价格是绿茶粉的近两倍！
茶叶磨是一种非常奇特的设备，它能把茶叶磨得很细。石磨特有的温度是抹茶最后的增香工序。石磨磨出来的抹茶有海藻和芦苇叶的香味~
石磨磨出来的抹茶在显微镜下呈现撕裂的薄片，只有2 ~ 20微米。目前也可用气流磨或球磨机粉碎，但细度达不到石磨。到目前为止，还没有一个国家调试出抹茶的精华，纯天然的。
抹茶的营养价值
近几十年来，人们对茶的认识大大加深，对茶的功能性的物质本质也有了深刻的理解。在抗生素和生长激素的毒副作用越来越受到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物功能和“绿色”性，越来越深入人们的饮食生活。
普通茶叶虽然含有极高的营养成分，但真正能溶于水的茶叶只有35%，大量不溶于水的有效成分被人们当作茶渣扔掉。实验证明，喝茶比喝茶能吸收更多的营养。一碗抹茶包含30多杯普通绿茶，所以日本茶道的老师几乎都是长寿的。从喝茶变成喝茶，不仅是饮食习惯的改革，也是适应快节奏的现代生活的需要。