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内容导航：1、长期吃酱油对身体有没有影响？生抽、老抽、味极鲜，又有啥区别？2、生抽可以生吃吗：酱油生吃好吗1、长期吃酱油对身体有没有影响？生抽、老抽、味极鲜，又有啥区别？
许多人都把社会比喻成一个大染缸，也有一些人把我们自己的生活比喻成大染缸，更有一些人喜欢把家里的厨房比喻成大染缸，大家可以在厨房里肆意的用一些食物来烹饪出美味佳肴。
人们在烹饪菜肴时不可缺少的就是酱油，但放酱油也是要有度的。不放的话颜色过于清淡、味道差，放多了可能会太咸对身体造成不必要的危害。有的人甚至表示自己每天离不开酱油。
除了酱油之外，像老抽、老抽、味极鲜、耗油，也在调味品市场占据的一席之地，有时还可以代替酱油的调味作用。正所谓“人红是非多”，酱油自从进入到了家家户户的厨房中，给人们的日常生活带来了很多便利。
但人们却有很大的疑问，长期吃酱油究竟对身体有没有危害？
长时间吃酱油，对身体有没有影响？
酱油作为中华传统的调味品，以大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦为原材料，加入水分、食用盐酿造7~14天而制成，出现于红褐色的液体状态，具有独特的酱香味，有助提高菜品美感，达到食欲促进的效果。
但长时间吃酱油也是会出现这些问题：
1、高血压：酱油的含盐量是非常高的，长期摄入过量盐分会增加血液中钠离子的浓度，然后血容量的增加容易导致高血压，从而诱发心脏疾病。
2、肾损伤：盐分会随着汗液排出身体之外，经肾脏代谢后会通过尿液排出体外，因此长时间摄入过量的酱油以及过量的盐分会增加肾脏负担，造成肾脏损伤。
酱油含亚硝胺，而亚硝胺的大量生长，离不开很多的亚硝酸盐、蛋白质分解产物胺类、酸性条件等环境。但酱油的酿造过程中没有大量亚硝酸盐，也不是酸性条件，因此很难合成很多致癌物亚硝胺。
最后酱油种含4-甲基咪唑
有些酱油添加的焦糖色中，可能会产生一部分4-甲基咪唑，但并不是所有的酱油都有，而且即便有，也是很少的，正常食用并不会危害到人体健康。
老抽、生抽、味极鲜，有啥区别？
1、生抽
其实这种酱油是三种酱油按比例混合，中间加一点水，所以酱油的颜色比较淡，味道特别鲜美，适合凉拌或炒菜，酱油是酿造酱油的一种，主要是自然暴晒，然后自然发酵，所以颜色较浅。
2、老抽
老抽是通过进一步浓缩这些“抽油”制成的，所以老抽的颜色会更深，粘度会更高。一些老酱油会变深，并加入焦糖（着色剂）。老抽颜色浓，颜色深，含盐量高，粘度高。它适用于菜肴的着色。烹饪时，只需添加一点，菜肴的颜色就会变得更吸引人。它是炖菜不可缺少的调味品。
3、味极鲜
味极鲜它是生抽的一种，但有的人在食用时，发现这种味道要比生抽的更能提鲜，这正是因为比生抽而言，味极鲜里多了一点增鲜的物质，作用与生抽一样。
此外，按照不同的酱油制作工艺，还把酱油分为酿造酱油、配制酱油，前者是用大豆、小麦等为原材料，通过微生物发酵制成，需要连续耗时较长的时间，通常要几个月；
酱油如何吃更健康？注意事项要当心
根据菜品来添加酱油
不是任何菜加酱油的时间都是一样的，对于炒青菜来说，最后等到菜快出锅的时候再添加，这样就可以避免高温破坏酱油中的氨基酸，避免酱油中的糖分被焦化变酸。
有些人也会这样做，等菜成熟了后再加酱油，如果这样加酱油，建议选择质量好的，并且细菌总数达标的酱油才可以，因为没有经过高温加热的酱油有可能存在细菌，吃了诱发腹痛、腹泻等问题。
这些人应该少吃
酱油中含有一定量的氯化钠、谷氨酸钠和苯甲酸钠，可以说是钠的密集来源，因此，高血压、冠心病、糖尿病患者应少吃酱油。
控制用量
酱油当中一般都含有盐的成，所以有的家庭在使用酱油的时候就直接不再放盐，如果你觉得没有味道，也要控制好数量。一白瓷勺（10ml）酱油中就约有1.5-2g盐了，以免钠盐摄入超标。
真正需要警惕的，是这种酱油！
或许大家都不知道酱油竟然也有假的！曾经市面上流行一种叫配制酱油的假伪酱油，在我们的日常生活当中，大家一定要看包装上有没有配制酱油这4个字，而配制酱油和普通酱油之间到底有什么区别呢？
真正的酱油——酿造酱油
正规合格的酱油，需要使用大豆，小麦以及脱脂大豆等为原料，然后经过微生物发酵制作而成，这种酱油又被人们称为是酿造酱油。
因为制作工艺是比较特殊的，若是想要制作出品质良好的酱油，一般需要的时间比较长，大概会花费3~6个月的时间，所以时间成本方面会很高。
假的酱油——勾兑酱油，也叫配制酱油
而配制酱油则是完全省去了传统酱油的那些繁琐步骤，直接是用酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等原料配制而成的一种液体调味剂。
这种酱油制作起来的话，大概仅仅需要8~10个小时，相比于酿造酱油节约了很多时间成本，但是在香味以及风味等层次上面，配制酱完全比不上酿造酱油。
2、生抽可以生吃吗：酱油生吃好吗
酱油生吃好吗
1、酱油生吃好不好
不好。酱油是不宜生吃的，很多人都知道酱油的保质期很长，其实这也意味着酱油受到的污染机会也很多，细菌总数增大，而且酱油在制作过程中工艺复杂，运输，销售过程中也会有一些细菌滋生，受到微生物的污染严重，所以酱油生吃不好。
2、酱油生吃有什么坏处
酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康，研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌，伤寒杆菌等，还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的，为了自身安全还是熟吃酱油吧。
3、什么酱油不能生吃
很多人不知道酱油除了分为酿造酱油和配制酱油，其实还有佐餐酱油和烹调酱油之分，人们往往买的酱油都是烹调酱油，烹调酱油不宜生吃，要经过加热烹调才可食用，而佐餐酱油的细菌总数是受到严格控制的，可以直接生吃，用作凉拌菜，不会危害健康，也可加热烹调，所以如果一定要生吃酱油，就选佐餐酱油，而不是烹调酱油。
4、酱油生吃会不会致癌
酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的，众多显示酱油致癌的依据，其实验对象都是动物，并不能说明人类，但是不可否认的是，如果酱油吃多了会致癌，那就不会有生熟之分了，而且致癌最主要的还是摄入量的问题，酱油只是在做菜之时加一点点，摄入量一般是比较少的，所以不必太担心。
5、小贴士
酱油不宜多吃，有的人每个菜都要放酱油，其实是没必要的，有的菜放酱油会抢味，失去食物的原本味道，而且酱油中含有大量盐分，不宜吃太多，易引发高血压，还易引起代谢失调，值得注意的.是，因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成，酱油吃了不会使皮肤变黑。
6、酱油的功效与作用
1、增进食欲
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿
酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
酱油生吃好吗
1、酱油生吃好不好
不好。酱油是不宜生吃的，很多人都知道酱油的保质期很长，其实这也意味着酱油受到的污染机会也很多，细菌总数增大，而且酱油在制作过程中工艺复杂，运输，销售过程中也会有一些细菌滋生，受到微生物的污染严重，所以酱油生吃不好。
2、酱油生吃有什么坏处
酱油不能生吃的最主要原因就是酱油中的细菌会威胁人体健康，研究发现酱油中含有痢疾杆菌副伤寒杆菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌，伤寒杆菌等，还有研究发现，酱油中有一种嗜盐菌，一般能存活47天；人一旦吃了含有嗜盐菌的酱油，可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会脱水、休克，甚至危及生命，而这些细菌在高温环境下是可以被杀死的，为了自身安全还是熟吃酱油吧。
3、什么酱油不能生吃
很多人不知道酱油除了分为酿造酱油和配制酱油，其实还有佐餐酱油和烹调酱油之分，人们往往买的酱油都是烹调酱油，烹调酱油不宜生吃，要经过加热烹调才可食用，而佐餐酱油的细菌总数是受到严格控制的，可以直接生吃，用作凉拌菜，不会危害健康，也可加热烹调，所以如果一定要生吃酱油，就选佐餐酱油，而不是烹调酱油。
4、酱油生吃会不会致癌
酱油会致癌这一说法是没有得到确凿研究案列证明的，众多显示酱油致癌的依据，其实验对象都是动物，并不能说明人类，但是不可否认的是，如果酱油吃多了会致癌，那就不会有生熟之分了，而且致癌最主要的还是摄入量的问题，酱油只是在做菜之时加一点点，摄入量一般是比较少的，所以不必太担心。
5、小贴士
酱油不宜多吃，有的人每个菜都要放酱油，其实是没必要的，有的菜放酱油会抢味，失去食物的原本味道，而且酱油中含有大量盐分，不宜吃太多，易引发高血压，还易引起代谢失调，值得注意的.是，因为酱油中并不含有黑色素也不可促进黑色素形成，酱油吃了不会使皮肤变黑。
6、酱油的功效与作用
1、增进食欲
烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌
酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇
酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿
酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
酱油生吃好吗
1、是生抽还是老抽
红烧酱油属于老抽的一种，加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好，产品质量比生抽酱油更加浓郁。
2、红烧酱油怎么用
红烧酱油除了调味外还有个主要作用就是上色，做红烧肉用红烧酱油上色也可以，用糖炒出糖色也可以，看个人喜好了。用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。
3、酱油的历史
般炒菜放点生抽就可以，酱油主要作用是调色，增加菜的美观。如果你是烧菜，比如红烧肉，红烧鱼，就放老抽（颜色比生抽要深）。
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。
酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
4、酱油放久了还能吃吗
酱油放久了只要不超过保证期，是可以食用的。酱油中一般会放有防腐剂，且剂量比一般调味品多，这主要是除于酱油使用时间长，却易腐败变质的考虑，但是防腐剂不会超标，这还是不用担心的，只要酱油的色泽，味道等没有发生变化，储存良好，是可以吃。
本文关键词：什么酱油生吃好吃，酱油生吃好吗怎么吃，生抽酱油能生吃吗，哪个酱油可以生吃，什么样的酱油可以生吃。这就是关于《生抽可以生吃吗，酱油生吃好吗（生抽、老抽、味极鲜）》的所有内容，希望对您能有所帮助！