关于【鱿鱼丝怎么做好吃】，鱿鱼丝怎么做好吃又嫩，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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干煸鱿鱼丝属于川菜，以鱿鱼为主食，干辣椒、花椒等辅料制作而成，鱿鱼营养价值高，含有蛋白质、钙、铁、钾等矿物元素，具有防治贫血、预防糖尿病、恢复视力等功效。
今天和大家分享一道“干煸鱿鱼须”，有喜欢吃鱿鱼的朋友们在家尝试做一下。
食材：鱿鱼
辅料：大葱、大蒜、线椒、小葱、小米椒、干辣椒、花椒、淀粉
调料：白糖、鸡粉、食盐、白芝麻
1.下面开始准备食材
首先，我们准备鱿鱼两个，放入清水中洗干净，把鱿鱼的眼睛和牙齿去除，撕掉鱿鱼须上面的黑膜，再次把鱿鱼抓洗干净，切成小段放入盆中备用。
盆中倒入一点淀粉抓拌均匀，把淀粉均匀裹在鱿鱼须表面，这样炸出来的鱿鱼口感更加的脆嫩。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜粒，大蒜几颗拍扁切成末，把它们全部放在一起。
再准备线椒一根，斜刀切成小段，小米椒几个同样切成段用来配色，干辣椒一小把切成段，再抓入一小把花椒备用。
另外再准备小葱一点切成葱段备用。
3.下面把鱿鱼须炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时，把鱿鱼须撒入锅中，经常用勺子搅动防止其粘在一起，保持小火炸1分钟左右，鱿鱼炸成金黄色时捞出控油。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把准备好的葱、姜和青、红椒等辅料倒入锅中一起煸炒，期间可以加入一点清水防止炒糊，炒出香辣味以后，把鱿鱼须倒入锅中快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收料头的香味。
然后起锅或者开小火，加入白糖少许提鲜，鸡粉2克，食盐2克快速翻炒化开调料，给鱿鱼入味，再放入小葱段继续翻炒，淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后撒上一点白芝麻，即可出锅装盘。
好了，一道麻辣干香的干煸鱿鱼须就做好了。
2、鱿鱼丝怎么做好吃又嫩
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩
1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。
2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。
3、将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。
4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃，只留上半部分。
5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉，用厨房纸将其表面的水分擦掉，用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，放在阴凉通风的地方，晾干24小时左右。如挂在阳台上。
6、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
7、用水冲掉表面的灰尘，用厨房纸擦干。
8、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
9、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
10、按照个人的`喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
11、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
13、待一面变成焦后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
14、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
tips；自己做的口感没有外面卖的那么干，也没那么面嘟嘟的，是有些湿润带韧性的口感。也可以忍住等到把它晒得的或烤箱炸锅再低温烘干后再吃。
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩
1、将生鱿鱼先清洗干净。有活的新鲜的最好，没有的话用冷冻解冻的也可以。
2、将鱿鱼从肚子中间部位用剪刀剪开。
3、将鱿鱼里的器官还有墨囊，牙齿，眼睛等都去除干净。
4、再把鱿鱼分成两半。鱿鱼须留着炒菜烧烤吃，只留上半部分。
5、把剩下留用的鱿鱼上半部分的肉，用厨房纸将其表面的水分擦掉，用晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，放在阴凉通风的地方，晾干24小时左右。如挂在阳台上。
6、第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
7、用水冲掉表面的灰尘，用厨房纸擦干。
8、将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
9、撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
10、按照个人的`喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
11、将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
12、架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
13、待一面变成焦后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
14、烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
tips；自己做的口感没有外面卖的那么干，也没那么面嘟嘟的，是有些湿润带韧性的口感。也可以忍住等到把它晒得的或烤箱炸锅再低温烘干后再吃。
鱿鱼丝怎么做好吃又嫩
火爆鱿鱼须
主料：水发鱿鱼120克 蒜苔120克 红椒1颗 蒜蓉15克 姜蓉 15克。
调味料：秘制红油辣椒酱1大匙 生抽1大匙 盐1/4小匙 鸡精1/4小匙。
操作流程：
1、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
2、锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
3、锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
4、加入鱿鱼须和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
5、煸炒至鱿鱼须上色入味。
6、加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
西芹鱿鱼须
食材明细：西芹、鱿鱼、胡萝卜、料酒、姜、葱、盐、糖。
操作流程：
1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2、将鱿鱼洗净后切成条，西芹也切成条，胡萝卜切成片，姜切丝，葱切段。
3、锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入汆烫15秒钟后立刻捞出浸入冰水里。
4、西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入冰水里。
5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味。
6、放入鱿鱼须、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加盐、糖调味，再翻炒几下即可出锅
丝瓜鱿鱼须
主料：丝瓜600克、鱿鱼400克、蒜头、胡萝卜、生姜
辅料：盐 、料酒、 鸡精等适量
操作流程：
1、鱿鱼须撕掉外衣，清里干净，切段。
2、丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝。
3、烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香。
4、把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用。
5、热油锅，放进蒜头爆香。
6、放进胡萝卜片爆炒至变软。
7、放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑。
8、丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可。
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