关于【炒紫甘蓝的禁忌】，紫甘蓝的禁忌与最佳搭配，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、有些人要少吃十字花科菜2、炒紫甘蓝的禁忌：紫甘蓝的禁忌与最佳搭配1、有些人要少吃十字花科菜
首都医科大学附属北京友谊医院营养科营养师石正莉
众多蔬菜品种中，十字花科菜的健康作用尤为明显，因此被各国营养专家点名推荐，鼓励大众多吃。多项研究也显示，常吃十字花科菜有助预防肺癌、胃癌、乳腺癌等多种癌症。
十字花科菜并非人们认为的只是菜花、西兰花，而是包含以下几类：白菜类，比如大白菜、小白菜、奶白菜、娃娃菜、菜心、紫菜薹、红菜薹；甘蓝类，比如紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝；芥菜类，比如芥菜、雪里蕻、大头菜；萝卜类，比如青萝卜、白萝卜、红心萝卜（胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜）；白菜的变种类，比如油菜、塌棵菜、乌塌菜、菊花菜。其中，大部分都属于绿叶菜，而且草酸含量低，味道不涩嘴。除了富含膳食纤维、维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等营养素外，十字花科菜的共同特点是富含具有生物活性的植物化学物，比如硫代葡萄糖苷，简称为硫苷。研究表明，硫苷具有抗癌、抗氧化、抗菌和调节机体免疫的潜在益处。
硫苷也是一种抗营养物质，在一定条件下，它会被降解成异硫氰酸盐。该物质会竞争性地抑制钠碘转运体的活性，从而抑制甲状腺素的合成。因此，理论层面上，甲状腺功能减退的人要少吃十字花科菜。但是，抛开剂量谈饮食禁忌是不严谨的，实际操作层面上，十字花科菜能起的作用没这么绝对。异硫氰酸盐在血液中需要达到一个比较高的水平，才能显著地干扰甲状腺素的合成。而要达到这样的浓度，需要我们数月之内每天超量摄入十字花科菜才有可能实现。这偏离了中国人惯常的饮食模式，发生概率可以忽略不计。因此，即便是患有甲状腺功能减退，也不用过于严格地将十字花科菜拒之千里。在均衡搭配、摄入量适宜的前提下，注意两个关键，可以进一步增加饮食的安全性：第一，选择硫苷含量低的品种，比如大白菜和娃娃菜，西兰花和芥菜含量相对高一些。一般规律是，颜色深、味道浓的，硫苷含量可能较高；颜色浅、味道淡的，含量可能低一些。第二，烹饪前，将其用沸水焯几分钟，破坏硫苷转化为异硫氰酸盐的途径。腹泻、肠梗阻患者则要严格限制十字花科菜的摄入。原因在于，这类蔬菜富含膳食纤维，其在肠道中能够吸水膨胀、增加粪便体积、促进肠道蠕动，进而加重腹泻或肠梗阻的症状。患者应该先有针对性地对病症进行治疗，等到症状好转后，再循序渐进地将十字花科菜添加回餐盘。
来源：生命时报
2、炒紫甘蓝的禁忌：紫甘蓝的禁忌与最佳搭配
紫甘蓝的禁忌与最佳搭配
紫甘蓝不能与什么同吃
1、紫甘蓝+苹果：紫甘蓝不能和苹果一起吃，这样会大大的影响身体对维生素的吸收。
2、紫甘蓝+虾：据研究表明紫甘蓝不适合和虾一起吃，因为紫甘蓝中含有比较丰富的维生素C，如果和虾一起吃可能会导致中毒。
3、紫甘蓝+黄瓜：黄瓜中含有分解酶物质，紫甘蓝中的维生素C含量比较丰富，二者结合黄瓜能分解掉紫甘蓝的维生素C，导致身体吸收维生素C的含量降低，因此也会让两种食材的营养价值降低。
紫甘蓝适合与什么同吃
1、紫甘蓝+青椒：能很好的促进肠胃蠕动，从而起到加快代谢，促进消化的功效，这对于一些便秘患者有很好的作用。
2、紫甘蓝+木耳：这两者结合有强健骨骼、补充脑部营养的功效。
3、紫甘蓝+鲤鱼：紫甘蓝和鲤鱼结合食用，会让身体更好的吸收两者的营养，也会让营养的吸收更全面。
紫甘蓝不适合什么人吃
1、腹泻、肠胃不佳：紫甘蓝中含有丰富的纤维素，能加速肠胃的蠕动，加快身体的代谢，如果本身就有腹泻或者肠胃不佳的现象，大量的进食紫甘蓝会导致腹泻腹胀，严重的可能会造成肠胃不适等现象。
2、体虚：体虚也就是免疫力不高的表现，因为紫甘蓝属于可以利湿的蔬菜，体虚的人吃紫甘蓝只会导致身体更虚弱，因此不建议食用。
紫甘蓝的禁忌与最佳搭配
紫甘蓝的营养成分
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B，还有大量的花青素甙和纤维素。两百克紫甘蓝中的维生素C含量是一个柑橘维生素C含量的两倍。它还能起到一定的抗氧化的作用。此外，紫甘蓝中还含有丰富的叶酸。
紫甘蓝的功效作用
1、抗衰老
紫甘蓝富含花青素，花青素是最重要的抗氧化物质之一，有着预防衰老和抵抗疾病的作用。紫甘蓝还含有大量的维生素c，维生素c是最有效的抗氧化物质。
2、维护皮肤健康
紫甘蓝中含有的硫元素，硫元素能够起到杀虫止痒的作用，因此，非常适合于患有皮肤瘙痒，湿疹等疾病的患者，紫甘蓝有一定的治疗功效，所以多多食用紫甘蓝对于维护皮肤健康有很大帮助。
3、减肥
紫甘蓝含有的铁元素，可以提高血液中氧气的含量，有利于机体对脂肪的消耗，所以对减肥有需求的人群应当多吃紫甘蓝。
4、预防感冒
多多食用紫甘蓝能减轻关节疼痛的症状，还对治疗感冒引起的咽喉疼痛很有帮助。所以，关节炎患者应当多多吃紫甘蓝，并且在换季容易感冒的季节，也应当多吃紫甘蓝。
5、促进人的食欲
经过科学研究，食用颜色鲜艳的食物有利于促进人的食欲。紫甘蓝鲜艳的紫色，能够增强人的愉悦感，增进食欲，非常适合于食欲不振的人群食用。
6、预防心血管疾病
紫甘蓝中丰富的花青素，它是一种十分有效的抗氧化剂，能够有效的增加血管韧性，对降血脂、预防心脑血管疾病有一定的作用。
紫甘蓝的禁忌与最佳搭配
紫甘蓝不能与什么同吃
1、紫甘蓝+苹果：紫甘蓝不能和苹果一起吃，这样会大大的影响身体对维生素的吸收。
2、紫甘蓝+虾：据研究表明紫甘蓝不适合和虾一起吃，因为紫甘蓝中含有比较丰富的维生素C，如果和虾一起吃可能会导致中毒。
3、紫甘蓝+黄瓜：黄瓜中含有分解酶物质，紫甘蓝中的维生素C含量比较丰富，二者结合黄瓜能分解掉紫甘蓝的维生素C，导致身体吸收维生素C的含量降低，因此也会让两种食材的营养价值降低。
紫甘蓝适合与什么同吃
1、紫甘蓝+青椒：能很好的促进肠胃蠕动，从而起到加快代谢，促进消化的功效，这对于一些便秘患者有很好的作用。
2、紫甘蓝+木耳：这两者结合有强健骨骼、补充脑部营养的功效。
3、紫甘蓝+鲤鱼：紫甘蓝和鲤鱼结合食用，会让身体更好的吸收两者的营养，也会让营养的吸收更全面。
紫甘蓝不适合什么人吃
1、腹泻、肠胃不佳：紫甘蓝中含有丰富的纤维素，能加速肠胃的蠕动，加快身体的代谢，如果本身就有腹泻或者肠胃不佳的现象，大量的进食紫甘蓝会导致腹泻腹胀，严重的可能会造成肠胃不适等现象。
2、体虚：体虚也就是免疫力不高的表现，因为紫甘蓝属于可以利湿的蔬菜，体虚的人吃紫甘蓝只会导致身体更虚弱，因此不建议食用。
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