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植物肉健康吗,植物肉为什么不好(用植物肉来减脂,真的靠谱吗)

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1、用植物肉来减脂,真的靠谱吗?省医院营养科医生这样说↘

对于减肥这件事来说,

夏季是绝对的旺旺旺季!

你是否也被网上

流传的这些说法“洗脑”?

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不要等衣服穿不了了再来减?不要等着自尊受了伤再来减?

……

可是,

总管不住嘴怎么办?

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因此,有不少人跑去“尝鲜植物肉”

前段时间,演员关晓彤在吃播中推荐植物肉馅饺子引发热议,被网友质疑做“人造肉推广”还“假吃”,“自己吃真肉让别人吃假肉”……

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关于“植物肉”你了解多少?今天我们特别邀请到了四川省人民医院营养科副主任医师、四级专家 邓波医生 来给大家「上课」。

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“植物肉”和动物肉有何不同?

邓波医生介绍:所谓的“植物肉”,通常是由豆类、菌类等为主要原料制作的一种视觉、味道、口感很接近鸡、鸭、鱼、肉等动物肉的一种人造肉。比如我们常吃的素鸡、素什锦、或由提取的大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白等加上一些添加剂等制作而成的食品。

它与“动物肉”的区别有以下几点:

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①原材料不同:“植物肉”,主要是豆类蛋白等。

②营养成分不同:“植物肉”主要是植物蛋白质,如果没有特别强化某些营养素,那么维生素、钙、铁等营养素的含量可能没有或很低,而动物肉类的蛋白质是人体优质蛋白质的来源,富含钙、铁、锌、维生素等。

③添加成分不同:“植物肉”在制作过程中为使外形、口感、味道接近天然的动物肉,会添加一些防腐剂、凝固剂、增味剂、着色剂、香精等食品添加剂,使用的糖和盐的量也可能高于动物肉。

而直接用于烹调加工的动物肉则不需要使用以上这些添加剂。

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吃“植物肉”真的健康减脂吗?

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单纯从营养价值上来说,“植物肉”“动物肉”没有孰高孰低之分,只是营养成分的不同。对于想要通过食用“植物肉”来达到健康减脂的目的,关键还是在于摄入的总能量是否低于身体所需要的总能量。

如果一味强调吃“植物肉”,不吃动物肉,而忽略了摄入的量以及烹调方式,结果反而达不到预期

比如拿某款“植物肉”来说,100g含蛋白质50g,那所含的能量是200千卡(kcal),100g的鸡胸肉,其所含的能量是118千卡(kcal);若制作过程中采用挂糊油炸的方式,那所含的能量还会增加。

所以在选用之前,可以阅读一下配料表和食品标签。

肥胖会增加许多健康风险,包括2型糖尿病、高血压、血脂异常和冠状动脉性心脏病等,肥胖者应减重。据报道,体重减轻5%即有健康收益,减肥离不开“吃”和“动”。

如何科学减肥?

邓波医生建议到医院营养科咨询专业的营养医师,因人而异,制定个性化的减肥计划。

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人人都适合吃植物肉吗?

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(让我看看,谁在吃植物肉)

平衡膳食模式可以最大程度上保障人体营养需要和健康,而食物多样是平衡膳食的基础。中国居民膳食指南2016版建议每天平均摄入12种,每周25种食物。

邓波医生提醒:植物肉”不是人人都适合吃的。因为除了采用豆类等原材料,还有一些添加剂,或者盐、糖添加较多,如果用菌类来做的话,膳食纤维也可能较高,所以对于一些有高血压、糖尿病、肾病、贫血、胃肠功能欠佳者,建议少吃或不吃。

一般人的话,如果要食用,建议每天摄入以不超过50克,每周2~3次为宜。

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另外,中国农业大学食品学院副教授 朱毅表示,“植物肉”作为近些年食品界的新星,可以去尝试体验,但“植物肉”并不代表更健康。

“给大家的建议是怀着一种很开放性的态度,我们鼓励各种各样的食品进入市场,但是没有必要过度地去夸张植物肉的健康属性。你可以认为它是一种很新奇很时尚的食品,你可以去体验它,但是它不是一种健康食品。”

你吃过植物肉吗?

你喜欢吃植物肉吗?

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文/编辑丨离离

图片来源丨123rf soogif 中新视频 成都商报

部分内容来源丨中新视频 成都商报

参考资料:

①杨月欣·中国食物成分表标准版·北京大学医学出版社,2019年8月②中国营养学会·中国居民膳食指南2016·人民卫生出版社,2016年5月第1版.

监制丨Mkiki

审核丨蓝岚

2、植物肉健康吗

健康,没什么危害。

“植物肉”通常以植物蛋白为原料,结合一些成分和食品加工技术,制成具有与真实肉相似的味道,风味和香气的产品。

CFB集团首席执行官许惟抡告诉记者,就健康而言,“植物肉”不含胆固醇和反式脂肪酸,但含有膳食纤维和低饱和脂肪。对于成年人来说,在补充能量的同时,减少了对“三高”疾病的担心,而丰富的蛋白质是人体所需的营养。

二、植物肉是什么东西:

植物肉的学名是花生组织蛋白,也称为蛋白肉或人造肉,它实际上是一种蛋白质产品,可模仿肉的形状和味道,它是以优质的花生蛋白粉或大豆和小麦蛋白为原料,经加热,挤压,膨化等工艺制成,之所以称为“植物肉”,是因为其蛋白质含量远高于普通动物肉,并且其质地,结构,颜色和韧性与动物肉相似。经测定,其蛋白质含量是蛋,鱼,猪和牛的瘦肉的2-3倍,经卫生部门鉴定为无毒无害,是绿色,安全,保健食品。

三、植物肉前景怎么样:

植物肉在短期之内,无法普及。高昂的成本和廉价的替代品,注定它在中国走不远。

1,是地球的资源或国内资源并没有到极度匮乏阶段,相反,除了猪肉因为一些因素上涨之外,其他的物产都是特别丰富,并不存在植物肉未来取代生物肉的先期条件,就是生物肉价格涨到无法接受的程度。

2,目前我国人口增速下降,2019年出生人口在1100万左右,当年去世人口在1500万以上,因此人口开始负增长,所有的满足于过去的工业与农业产能,都将因为人口下降而产生富余。

3,成本。人造人用大豆蛋白为核心来制造,我们国内有很好的大豆蛋白制品,就是各种豆腐和素鸡,所以人造人用大豆蛋白,这就无法让国人去理解,我买一块素鸡几块钱,你一个同样大豆蛋白的,要一两百块钱,交智商税呢?当我傻呢?

现阶段的植物肉,注定会被淘汰。生产成本居高,接受的人并不多。

未来一定有可以工业化的廉价方案,比如,我们只需要用蛋白细胞做成打印液,用生物打印机,就可以直接打印出植物肉。

只有成规模,只有降成本,才会是未来的选择。

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