关于【自制蓬灰水需要注意什么】，蓬灰水怎么做，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、自制蓬灰水需要注意什么2、这一碗手工牛肉面，西北人的最爱，面食中当之无愧的小吃王1、自制蓬灰水需要注意什么
自制蓬灰水需要注意将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏。蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。
作用:人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在西北很多城市在使用，比如正宗兰州牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线的“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感；还有甘肃武威的面皮子这种面食也是在制作过程中添加了蓬灰，使得制作出的面皮颜色黄亮、口感筋道、风味独特，是当地人最为钟情的小吃之一。
蓬灰，有些地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。
生于丘陵，山地，荒滩，是一种含碱较高的草木植物，籽生。
发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开黄色小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。
蓬灰含碱性强，籽粒又含淀粉多，可做饲料。
三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。
日本动画片《中华小当家》第十一集中所提及煮出“碱水”的黑色石头，就是蓬灰。
2、这一碗手工牛肉面，西北人的最爱，面食中当之无愧的小吃王
西北五省的人是最喜欢吃这种面食的，包括甘肃，新疆，青海等。这些地方都以面食为主。兰州拉面也是名驰全国的小吃，也是第一个走出国门，在沙特阿拉伯以及其他外国地区最受欢迎的面食小吃。
游子在外，有时候非常想吃一碗家乡地道的牛肉面，怎么办呢？今天咕噜妹就就就教大家如何制作一碗地道的手擀牛肉面。下面赶紧跟着锅炉妹来看一下怎么做出这么这么一碗美味又营养健康的地道牛肉面吧。
主要食材。
面粉。主要用到的辅料有卤牛肉，青菜，油，盐，卤肉汤，香葱。
主要步骤
1.第一步就是要和面。因为兰州拉面的面都是加入蓬灰水人工拉出来的，而且蓬灰水的调制比例都是商业秘密，只有多年的老拉面师傅才可以很熟练的掌握，所以在这里咕噜妹就以手工面来代替了。
将面粉加少许食盐和适量的清水，揉搓成光滑的面团。这里要注意，一定要将面团反复的揉搓。这样后面拉出来的拉面才会有劲道。其实加入蓬灰水会使牛肉面的拉面更加有劲道。但是这种蓬灰水在家里面一般不好制作，而且比例也不好调配，所以在这里咕噜妹就不推荐了。
2.将面分成多份。然后将面擀成面片，然后切成细长的条。将面条放入锅中烧开水把面条煮熟以后捞出备用。这里一定要注意面条捞出以后要加点香油或者其他面汤之类的，不能让面条团在一起。
3.用烧煮面条的水烫熟新鲜的小白菜，然后捞出。在一个空碗中加入葱花，再放入少许食盐，这里可以根据自己的个人口味来决定加入的量。
4.在碗中放入两勺子煮开的卤牛肉汤，然后将刚才煮好的面条捞出放入碗中，盖上卤牛肉片，然后放入烫好的青菜即可。
关于酱牛肉如何制作，大家可以参考咕噜妹今天发布的专门讲如何制作酱牛肉的文章哦！
怎么样？不知道你学会了没呢？快去亲自试一试吧！！！
小贴士
1.在面煮好以后一定要将面捞出来放到空碗中，滴入香油或者其他面汤防止面条团到一起。
2.面团一定要揉搓多遍，使其非常有劲道才可以。
本文关键词：蓬灰水是干什么用的，蓬灰怎么使用方法，蓬灰水怎么做，蓬灰水怎么熬制，用什么代替蓬灰水。这就是关于《自制蓬灰水需要注意什么，蓬灰水怎么做（面食中当之无愧的小吃王）》的所有内容，希望对您能有所帮助！