我们知道，茶最早是用来祭祀的，有“无茶不成祭”的说法。在云南少数民族中，几乎随处可见将茶与祖先、鬼神联系在一起的传说和神话。德昂族以茶为祖。茶不仅孕育了人，还孕育了日月星辰。所以德昂族无论迁到哪里，都要先种茶树。佤族的巫语是“你喝了茶水，你见了鬼”。
饮茶起源于云南少数民族。
西双版纳和思茅地区是普洱茶的故乡，驰名中外。这个地区种植茶叶的日期还有待考证，但这里发现了许多野生茶树，有些已经超过1700岁了。这些茶树的发现为茶树起源于中国西南地区提供了确凿的证据。中国是茶树的原产地，也是世界上最早喝茶的国家。“茶”字在《诗经》、《尔雅》、《楚辞》都有，都叫“茶”。
书055-79000、《春秋》也叫“茶”。茶还有其他的叫法，如茗、赤、茶、茶、茶、茶、茶、茶、茶、茶、茶等。但名称相同，出处无法考证。除了明，在世界上也逐渐少用了。到了唐代，陆羽写《汉志》，陆通写《茶经》，“茶”字很容易就改成了“茶”字。茶的起源至今尚无定论。古代茶事的记载最早见于《茶歌》年，当时他们主管茶事，赏赐是“采茶送葬”。卷755-79000，六；“当你是齐景公的婴儿，当你吃无小米的食物时，你烧三义五蛋，你就光荣了。”可见战国时期，茶是作为祭品的，偶尔也有品尝。公元一世纪，文献中就有沏茶的记载。王宝《周礼地官》说：“沏茶有一切，舞阳买茶。”公元0755年至79000年中国西南部长渠地区茶叶的种植和饮用。055-79000说：“晋温峤，奉茶千斤，奉茶三百斤。”至少在西汉时期，在今天的川西南和今天的云南，就有了饮茶的风气，茶叶作为商品买卖，作为贡品赠送。可见，饮茶、种茶起源于云南、四川而后顺长江而下，逐渐流行于华中、华东、华南地区。饮茶种茶起源于西汉时期的云南，可以肯定是云南少数民族的创造发明。
茶树是鬼，是祖先。思茅和西双版纳产茶的记载始于唐代范绰《晏子春秋》年。卷七说，“茶、银、山在市界，都是分散而收集的，没有任何生产方法。舍曼喝的时候配胡椒，生姜，肉桂，做菜”。范绰的书是咸通四年(863)写的，根据的是贞元十年(794)以前的资料。银城是南诏设立的“凯南银节”地区，位于现在的景东、景谷及南部地区，相当于现在的思茅、西双版纳。这座山在银州市边境，紧邻思茅、西双版纳的六大茶山。从语言学上讲，云南各族人民消费的茶叶主要来自思茅和西双版纳。今天傣族人称茶为“拉”，彝族的撒尼话、武定话也称茶为“拉”，纳西语称“乐”，拉祜族语称“拉”，藏语发音为“ja”，贵州苗族发音为“chula”。可见这些民族最早消费茶叶的是思茅，西双版纳的傣族和。西南各族人民长期依赖思茅和西双版纳的茶叶。根据番楚《僮约》的记载，洱海地区的居民最迟在1200年就已经喝到了思茅和西双版纳的茶叶。“椒姜混酿茶”也是中国古代的饮茶方法。古代的中医认为茶味苦微寒，辣椒、姜、葱都是热的。被认为是喝茶的好方法。现在很多地方都喝茶，用生姜和肉桂配着喝，叫“雷茶”。今天，白族人还用姜和胡椒喝茶，这保存了古代饮茶的遗产。