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内容导航：1、青海喇家遗址出土了什么食物2、喇家遗址出土一碗四千年前老面，专家经过研究，破解面条成分之谜1、青海喇家遗址出土了什么食物
青海喇家遗址出土了面条。
喇家遗址，位于青海省民和县官亭镇喇家村，是一处新石器时代的大型聚落遗址，被称为“东方庞贝”。
喇家遗址是史前遗址，2001年被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位之一，2001年十大考古发现之一。
1、1999年以来，由中国社会科学院考古研究所与青海省文物考古研究所组成的联合考古队，对喇家遗址进行挖掘，清露出规模巨大的环壕，供人们集中活动的小型广场，结构独特的窑洞式建筑等重要遗迹。
2、2001年被国务院公布为第五批全国重点文物保护单位。
3、2015年8月初，在青海喇家遗址博物馆，母亲守护孩子、返身救助亲人的约4000年前突发地震场面的遗存完整保留下来。
4、2021年10月18日，入选全国“百年百大考古发现”。
2、喇家遗址出土一碗四千年前老面，专家经过研究，破解面条成分之谜
1999年，青海省的考古专家们，在喇家遗址中出土了一碗老面条，距今约4000多年，还被誉为“世界最古老面条”。后来，专家们经过研究，发现“老面条”的成分有点与众不同，跟我们现在吃的面条不一样，究竟四千年前的面条有什么不同呢？下面小编就来给您揭秘：
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上世纪九十年代末，有群众反映在青海民和县的喇家村附近，人们耕地时经常会挖出来一些陶片和石块，甚至是一些玉器。于是，考古专家们觉得此事重大，便组成了一支小组赶赴喇家村进行实地考察，并在当地村民的带领下，还挖出来一些清晰可辩的房屋遗迹……
1999年末，考古专家们陆续对喇家遗址，展开了深入的清理和发掘，确定其年代距今约4000多年，而且还是一处超大型的史前聚落，总面积超过40万平方米。在考古发掘过程中，专家们出土了大量完整的房屋遗址，粮食种子和一些日常使用的器具，如石器，陶器和玉器等，不过最让专家们感到惊喜的，则是一碗独一无二的老面条。
一天下午，有位考古人员清理房屋遗址，发现在拐角处倒扣了一个灰白色陶碗，目测比我们平时吃饭的碗要稍大。于是，他就蹲在地上，一手拿毛刷，一持小铲，开始小心翼翼地将陶琬周边的泥土都清理干净，然后准备将它轻轻地取出来。一开始，考古人员还以为它是个普通的陶碗，但结果却令人大为震惊。
当将陶碗掀起后，结果考古人员发现里面竟有一撮灰白色的东西，就如同白色的蚯蚓一样缠绕在一起。就在考古人员不知道如何处理的时候，旁边一位经验丰富的老摄像师一边拍照，一边惊叫说：“这是老面条啊”。这位考古人员仔细一看，发现果然像是面条，他赶忙将陶碗扣在面条上，将其整体带回博物馆进行研究。
但令人感到可惜的是，专家们回到博物馆后再掀开陶碗时，发现原来的看得清清楚楚的面条，早已经完全被氧化了，只剩下一点点的痕迹。对专家们来说，原本想通过检测面条的成分，来研究当时喇家先民的饮食习惯，但这下计划却“泡汤”了，因为如果从泥土中提取一些沉淀物化验，就会导致存在巨大的实验误差，而且也还不具有唯一性。
不过好在专家们在遗址中，发现了很多粮种，如粟和黍（即小米和高粱）。那问题就来了，老面条是小米和高粱做的吗？从生活常识来看，制作面条的99%都是麦子，因为麦子中含有面筋蛋白，所以具有极好的粘黏性和拉伸性，而粟和黍中是没有面筋蛋白的。另外，专家们也买了小米粉和高粱粉进行试验，结果发现它们不仅不能拉伸，而且连成型都困难，最后做成的面条一遇到开水就黏糊在一起了。
专家们都纳闷了，虽然面条没有能保存下来，但通过当时拍摄的相片来看，喇家遗址的老面条就和我们现在的拉面一样，因此可以确定其成分中一定有麦子粉，不过在喇家遗址中，却又始终没有发现麦子，难道是当时还没有小麦吗？其实不然，古代先民4500多年前，就开始在黄河流域种植小麦和大麦了。
专家们经过考察和研究，发现距离喇家遗址不远的天水西坪坝遗址中，就发现过距今约4600多年的麦种，因此可以推断西坪坝遗址一直都有种植麦子。于是，专家们大胆地提出了一个猜测，当时的喇家先民和西坪坝先民之间，或许存在一种交易，即麦子和粟黍的交换。
通过交换，喇家先民从西坪坝先民手里得到了麦子，然后用麦子磨成粉制作面条，不过这种吃法在当时来说太奢侈了。或许还有可能，喇家先民用麦子和粟黍混合在一起制作面条，因为专家们经过试验，发现在小米或高粱粉中掺入一定比例的小麦面粉，也能起到一定的延伸效果，不过吃起来的口感就要差很多，故此，我们现在的面条就全都是用小麦粉做的。
喇家遗址的老面条，在吃货眼里或许只是一顿饭而已，但在考古专家们的眼里，它却是研究古人饮食的重要资料，而饮食又牵涉到生活习惯，居住环境和粮食的种类等等，因此它也算是我们探知那些未知历史的一扇重要窗口。但可惜是，老面条已经被氧化，唯有当时的相片中，才能读懂它出土的那一瞬间的精彩。
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