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现在世面上有很多杂七杂八的零食，但和我们小时候自己就地取材自制的零食起来，那还是相差很远的。这也许只是一种心态老的体现，具说心态老的人总喜欢怀旧，无端的排斥新事物，我想我可能就属于这一类心态老了的人吧。但是对于留在记忆中的童年自制小零食不可遏制的怀念，使我始终想把这些美食的制作方法和风味写出来，以免有一天这些东西会在人生的漫漫长路中悄悄遗失。
可能这些对于在四川农村生活过的人大都记忆深刻吧，那就让我们来共同回味这些美味，以 臻我们魂里梦里的童年欢乐吧。
雁和鸽儿，因为在汉字里找不到这样的字，所以只得根据它的发音硬写这个词出来，当然这个词用我们当地土语念出来大家一听就都知道是什么了。对，就是用竹签把嫩胡豆串起来，放到炭火里烧熟后拿出拍掉灰就可以吃的这种东西，相信大家已经回忆起把雁和鸽儿 从灶膛里拿出来，一嗅到那诱人的焦香味，就不顾那些胡豆滚烫得足以烧破皮 ，迫不及待地赶紧从竹签上抹下豆子往嘴里塞的情景了吧。尽管扔在嘴里的胡豆烫得舌头和腮痛不可抑，但是只要牙齿嚼着那皮焦里嫩的胡豆，感觉到烧嫩胡豆特有的脆，香，面的时候，手上还是忍不住赶快抹下第二粒往嘴里扔。 那时候，在胡豆成熟的前夕，几乎家家户户人人都制作并吃过地这个东西，所以我就不详细啰嗦它的制作过程了。
再来说烧金钢圈儿，每年春天，惊蛰节前夕，农民就要开始耕冬水田，为插秧作准备了。每当一犁犁黑色的田 泥被锋利的犁尖翻开来的时候，猛不丁的你会发现一个金黄色的圈子或者一条金黄色的棒子，这个棒子或圈子迅速扭动变形，很快的向泥土深处逃遁，但是它又哪里逃得过经验老道的农夫的手呢。犁田的农夫在一发现它的影子时就已经叉开指头，向它抓了过来，这家伙的身体滑溜极了，如果你仅是用手按住它或者握住它，它都极有可能逃之夭夭。那要怎么样才能十拿九稳捉住它呢，其实用不了多大劲，你只需用三个指头就可以紧紧钳住它，让它无处遁形，就是你的食指，中指，无名指，中指指腹挖住它的一面身体，食指和无名指指背别住它的另一面，三根手指迅速收紧，不给它留下一点挣扎的余地，控制它的这个部位最好是在头下一寸的地方，因为这个地方基本上是它最粗的地方，也是最要害的地方。如果控制其它地方都有可能被它三扭两扭从手中扭掉在地上逃之夭夭。把它控制住后，它会张着嘴拼命扭动身体挣扎，但是一切都是徒劳的，它已经是穷途末路了。农夫有时候就近把它狠劲摔在石头上，只这么一下，就见它的身体抽搐几下，有时嘴里还流出一缕涎水和着血水，不动了，死了。有时候农民会就近折一根细柳枝，把柳枝从它的腮上穿到嘴里，绕一个圈，把它高高挂 在树上，待犁完田后拿回家放在炭火里烧了，给家里的小孩解馋。说了这半天，还没说这个倒霉家伙的名字呢，对，它就是黄膳。
黄膳放到炭火里后，它会自然地蜷成一个圆圈，烧熟后从炭火里拿出来，香气四溢，引得你的口水直冒。但是这时候还不能吃，得拍掉身上的灰，把肚子上的肉撕开，挖出里面的内脏，再把它用刀切成小段，在泡菜缸里舀一点泡菜水，在泡菜水里蘸一下，放到嘴里嘎吱嘎吱咀嚼。肉香四溢，和着泡菜水的咸味，黄膳骨和肉都嘎嘣脆又有嚼劲！ 简直是给口舌举办的欢宴。这个美味，啧啧，不摆了，只要吃过的人一回味都会口水直冒。
这个烧黄膳就叫烧金钢圈儿，因为黄膳是金黄色的，烧好后会自然蜷成一个圈，所以就叫烧金钢圈儿吧。
说了这么些美味我发现好吃的东西都基本上和炭火烧有关系啊。下面再说几个炭火烧出来的美味。
这个就是烧河蚌肉了。不知道吃过的人多不多。每年冬春两季，我们这里就到了枯水季节了，夏天河里满盈盈的水从河岸上低了下去，裸露出一截河岸，这些裸露的河岸上就会有一些来不及和水一起退走的河蚌，当然有些河蚌是自己划到高处来晒太阳的，把这些河蚌捡回家，敲开蚌壳，用手撕下河蚌肉，每一个河蚌只有一个小指头那么大一绺肉可吃，其它全是河蚌 的脏腑，一般脏腑就给家里的猪打了牙祭。把河蚌肉放几粒盐巴，包在菜叶里放到炭火里烧一会儿，取出来还没打开菜叶，就会嗅到一股特有的和着菜味的腥香味儿，这时候你的口水又开始涌动了。打开菜叶，捻起一块河蚌肉放到嘴里咀嚼，肉质很鱬(ru)，有点象吃口香糖那种口感 ，只不过河蚌肉是咸腥香三味一体，在嘴里嚼着那特有的滋味恐怕再难找可以同它毗美的了,对了，味道近似于沒有煮软的肥肠，只是肥肠嚼久了有点苦味，但是河蚌却没有这个味道，只要你愿意，可以长时间的嚼一块河蚌肉它都一样有味有韧劲。
当然钓河蚌也是获得河蚌肉的一种方法，只要你有那闲情逸致，可以折一根长一点的柳枝，顺着河边慢慢搜寻，你也许会发现那些浅水中张开蚌壳晒太阳或者休闲的河蚌，这时候，你隔着老远轻轻迅速把柳枝尖放到它张开的盽壳里，它会迅速合上蚌壳，待它合紧了，你赶紧快速拉提起柳枝，使劲把它扔到岸上来，这个动作一定要快，否则，在你往它蚌壳里放柳枝的时候，如果弄出动静被它察觉了，它会迅速合上蚌壳划向深水处。为什么要用钓的而不是捡的，因为这样的河蚌一般都长在大河边的淤泥里,河床挨着水的那一边的坡面上.这种坡面一般上面一层是又滑又软的瘀泥,瘀泥下面是硬硬的何床底子,,人很难在这样的坡面上立足,如果不小心口踩在上面,会滑到河里的,这是一件非危险的事.所以不要为了口腹之欲冒险去那些很陡的坡面河床上去捡河蚌,,我们所捡的河蚌一般都是水退走后那些小河沟里,那里一般是平面,只有一层浅水和着於泥.不会有危险,千万不要到那些大河的临水坡面上去捡河蚌.
另一些炭火烧的美味还有春末夏初笋子长出来后,那些钻吃笋子的笋子虫,长在桑树肚子的白白胖胖的桑树虫 ,夏天专好高歌的蝉.长在青草丛中的青草蜢,以及会打臭屁的打屁虫 ,把它们用炭火烧了后都是无尚的美味.
其中笋子虫又分两种,一种是幼虫,幼虫就是长在笋子肚子里的虫,白白胖胖的,比成熟了蚕要短些粗些,肉肉的,没有一点骨头,烧熟之后一嚼只有满口和着笋子味的肉浆.成虫是长了翅膀和有着象吊车一样长嘴的会飞的笋子虫,,捉这个会飞的笋子虫也是我们童年生活必不可少的一项游戏,
初夏的午后,大人们睡午觉了,就是咱们这帮子小孩游戏的好时候到了,大家悄悄摸到房前屋后的竹林里,一听,听是指用耳朵听看竹林里哪里有嗡嗡的声音,或者沙沙的声音,前者是表示有笋子虫正在飞舞,你循着声音看它会落在哪里,等它落定开始工作的时候,你就轻轻地靠近它,用 拇指和食指捏着它的两个肩膀处,使劲把它拔下来,为什 么要使拔呢,因为它有一个长长的嘴,正插在笋子的身上贪婪的吸食笋子的养料呢,它还有一对大足和三对小足,这些足都有三个可以自如弯曲的节,每个节上还有扎人的带钩的小刺,尤其是足末端的小钩非常厉害,如果被它钩着,一定会皮破 血流的,这 些脚尤其是长在胸脯上的一对大足最是张牙舞爪的厉害,这一对足是长在腹部的足的一倍大和长,只要你捉住它,这些足就会凶狠的横扫竖划.企图给你致命的创伤.但是它的足象螃蠏足一样没法扭到背上来行凶,所以只要从背后紧紧捏住它的肩膀,它就只有束手就擒了.别急.这时候还没有大功告成呢.你还得从背后入手拗断它那些行凶的足 ,从身体下面开始第一个节处拗掉它下面的两节,这时候它的身上就只有不停挥动的八只无害的小棍了,这些棍子被拗断处还是中空的呢,这时候拔一根狗尾巴草,掐去头子上软的那一段,把硬的狗尾巴草茎硬塞到笋子虫的那对大足的一 只中空的节里,拿着狗尾巴草的尾巴一端,手轻轻绕两圈,奇迹来了,这时候你会看见笋子虫飞起来了,把它靠近你的脸,你还会感觉到阵阵凉爽的微风呢.这都是笋子虫飞舞的功劳喔.当然你得注意狗尾巴草茎得足够粗,如果细了,笋子虫飞着飞着就有可能脱离你的掌控腾空而起,你再也找不到它的影踪了,还有,你也得捏紧你手里的狗尾巴草,否则后果是和前面一样的.
玩够了,你把笋子虫直接放到炭火里烧一全儿拿出来,你会发现它身上的一硬一软正副两对翅膀和八支足有的掉了,没掉的也只有黑漆漆的一根炭棍了,用手轻轻一拨就掉了,只有头上那根象火柴一样的硬嘴巴还干瘦的凸鲁在已经乌黑的颌上.笋子虫是没有脸的,它的头就是额头下面直接长着这么一根残害笋子的长嘴.所以农村有人骂人就说"你象笋子虫一样不要脸".哈哈,有趣吧..
再来说捉笋子虫的第二个方法,那就是看,看是指仔细观 察竹林里的每一棵笋子,你会在某一棵笋子上发现正蹬着脚埋头使劲干坏事的笋子虫 ,捉它的方法当然这里就不重述了.还有就是让捉笋子虫的幼虫也是要仔细观察的,看那些笋子刚刚开始发黄发蔫身上又有圆洞的笋子,这样的笋子十有八九身子里面有笋子虫 ,掰下笋子,沿有洞的地方剖开,一般都会抓住一只肥蠕蠕的笋子虫. 被笋子虫钻尽心了的笋子一般只有死路一条,如果捉虫及时,还没来得及钻进心,笋子还可以长成竹子,但长成竹子后,那个被钻过的地方竹肉仍然比别处黄 薄,弱.你说笋子虫可悢不.
朋友们，这些充满着童趣的美食你们都吃过吗？
2、钓蚌是什么意思
钓蚌是什么意思的答案是：捞河
钓蚌是陕西方言，意思为捞河。河蚌是大部分淡水都能找到的软体动物，体外有椭圆形的介壳，将其壳去钓用它的内脏和嫩肉挂钩，是钓鲤鱼的好饵不过注意作为钓饵一定要选新鲜的。河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。
有的地区用为淡水育珠蚌，用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能，滤食水中的微小生物及有机质颗粒等，还吃小型微生物。
河蚌是雌雄异体。河蚌的性腺埋在斧足内，包裹在内脏周围，因此，要从性腺区分性别，就得杀死河蚌，剖开内脏来检查，而这样蚌就不能用以繁殖了。经过长时间的仔细观察，找到了区分雄雄蚌的简易方法：从外形看，雌蚌比同龄的雄蚌的壳略宽厚，用开口器打开蚌壳仔细观察，可见雌蚌的鳃丝较细狭，雄蚌的鳃丝较宽大，约是雌蚌鳃丝的2~3倍。
河蚌的活动能力极差，雄蚌没有求偶的行为，完全靠雄蚌的鳃纤毛摆动而吸收精子。若雌雄蚌相隔较远，就无法受精。所以在河蚌性腺成熟时，一定要人工帮助两性接近，否则雄蚌的精子排出体外，要大量流失。雌雄一般应按照1与2之比，比较靠近地悬吊于池中。
然而，实践证明，对于三角帆蚌说来，如果在静水环境中，即使两性接近了，也是不会产卵、排精和受精的。三角帆蚌的产卵、排精和受精，必须受流水刺激，这是其生态条件。因此，进行人工自然受精时，必须提供流水环境，如采取人工冲水等措施。
经过几年试验的观察，了解到三角帆蚌的繁殖季节是4~6月。4月开始产卵、排精。卵子受精发育，此时外鳃明显地逐渐变大；4月底到6月（水温在18~28℃范围内），胚体发育成钩介幼虫，排出体外。排出钩介幼虫的最盛期是5月下旬到6月15日，6月下旬以后就慢慢变少。外河因水温低，有延迟到8月份的。褶纹冠蚌的繁殖季节是3~4月及10~11月。
每年，当水温适宜时，雌雄蚌生殖腺逐渐膨胀。雌蚌的生殖腺用针刺破后有颗粒状的卵流出，不久成熟的卵子就由生殖孔排出，送入外鳃叶中。每只雌蚌的产卵量约20多万粒。
雄蚌的生殖腺呈乳白色，用针刺破后有白浆流出，用滴管吸取少量浆液放在显微镜下观察，若见到微小而非常活跃的精子，标志即将排精。雄蚌的精子直接排出体外，进入水中，随着水流进入雌蚌的孔中，再到达外鳃中与卵子相遇受精。
由于蚌的个体和环境（如氧气、水温、饵料等）的不同，受精卵在雄蛙的外鳃中孵化成钩介幼虫有先有后，一般约需30~45天。
受精卵到钓介幼虫要经过受精卵-多细胞期--桑楼期-囊胚期-原肠期--钓介幼虫期几个阶段，最后出膜离开蚌体。在平均水温20℃时，三角帆蚌胚胎发育所需要的时间如下：
受精卵~桑椹期5天左右。
桑椹期~囊胚期 6天左右囊胚期~原肠期 4天左右。
原肠期~钓介幼虫 10~15天左右总共约需1个月的时间。
在外鳃内形成的器官：首先形成体腔，然后依次形成闭壳肌、心脏、原始双壳、刚毛（褶纹冠蚌是感觉器）、原始肠、纤毛环、足丝，当足丝形成后，不久就出膜，经母蚌出水孔排出。褶纹冠蚌在这个过程中还形成了钓齿。
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