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包子做为主食在日常生活中还是很受欢迎的，一年四季是经常吃。像我们河南人的早餐，常年就是包子，油条，胡辣汤为主，真是几天不吃就想。
包子的做法也有很多，馅料更是丰富，肉包子，素包子，黑菜包子，糖包子等等，换着花样能包出十来种来。
今天咱们来做五仁包，比着传统的肉包子，五仁包小孩子更喜欢吃。五仁包的馅料也可以根据家人的口味来任意搭配。
【五仁包的具体做法】
【食材】面粉300克、葡萄干、花生仁、瓜的仁、黑芝麻、白芝麻、白糖。
第一步：和面做包子之前我们先把面发上，先来和面，放入面粉300克、酵母3克、加入一点白糖可以促进酵母发酵，然后在加入40度左右的温水，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团盖上，放到温暖有阳光的地方发酵。
像现在这个天气，一般要发酵2到3个小时，想吃包子，就得提前把面和上，放着发酵。
这个时间就可以去忙点其它的事情了。
面团快发酵好的时候，开始准备馅料，准备一个小盆，分别放入压碎的熟花生仁、葡糖干、瓜子仁、黑白芝麻、白糖20克、面粉15克，用筷子搅拌均匀。
2个多小时后我们检查一下面团，面团明显膨胀变大，里面呈蜂窝状，这个时候面团已经发酵好了。
在面板上撒上一些面粉，取出发酵好的面团放在面板上，先搓揉给面团排气，把气排空。再反复揉搓后揉成长条，再分成大小均匀的剂子。
估后把所有的面剂子全部擀成中间厚边上薄的面皮，我们把包子包成玉米穗一样的形状包子，这样包包子的手法比着传统的圆包子更简单，也好看。
喜欢把包子包成圆的也可以，蒸出来味道一样好吃。
我们来详细说一下包包子的手法，先把馅料放到面皮上，再从尾部开始向两边捏合，左右交替慢慢的捏成包的形状。
把所有的面皮全部包好。然后摆放在面板上、可以再醒发一次，醒发10分钟左右就行了。
第四步：蒸包子10分钟后，包子外形会变大一些，摸起来手感也非常的蓬松。
下面我们开始上锅蒸，锅中加入凉水，然后把包子均匀的摆放到蒸锅内，盖上锅盖开中火蒸制。锅中的水烧开后，开始计时，再蒸10-15分钟左右即可关火。
【小技巧】凉水上锅，包子坯还能再醒发一会。
关火后焖上几分钟再打开锅盖，以免包子突然受凉出现回缩现象。等上两分钟再拿出来，又暄又软的五仁包就做好了。
2、包子怎么包好吃
为了方便，就经常做一些不需要发面的包子，薄皮大馅料、皮柔软又筋道、底部不会烂、凉了也不会硬。做法也很简单，只要掌握几个小诀窍，你也可以做出好吃的死面包子，下面来看具体做法吧。
【所需食材】
【包子皮】面粉500g，70-80度左右的热水28ml；
【馅料】荠菜约500g（或其他青菜，小青菜/包菜/豆芽/豆腐等均可）、胡萝卜2根、鸡蛋6个、食用油适量、食盐2勺、蚝油2勺、鸡精2勺、辣椒粉2勺、香油少许。
【具体做法】
1、首先准备自己能找到的食材，我准备的是胡萝卜、鸡蛋和地里挖的荠菜，荠菜洗净控干水分，切碎备用，不需要切太碎，这样口感更好。胡萝卜擦成细丝，放入热油中翻炒半分钟，这样利于营养吸收；6个鸡蛋加入1小勺盐，打散后倒入热油中，快速炒成小块。所有食材准备好后，放在一起搅拌均匀，可以让荠菜裹上胡萝卜和鸡蛋上的油，形成一层油膜，减少出水。
2、加入2勺盐、2勺辣椒粉、2勺蚝油、2勺鸡精、香油少许，搅拌均匀备用。如果在馅料里加一些皮冻，就是灌汤包了，荠菜几乎不出水，爱出水的菜可以擀皮后再调馅。
3、死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。
4、关键至二在擀皮，皮要薄。面团直接就揉光滑了，不需要醒面了。直接搓成长条，切成饺子剂子大小，再擀成中间厚四周薄的包子皮，中间厚四周薄不易烂底。尽量擀薄一点，吃起来口感才会更柔软。
5、放上馅料包包子，一边捏褶子一边向上提拉，这样皮又会薄一点了。包好后是可以隐隐约约看到馅料的颜色，如果看不到，就是皮厚了，可以再薄一点。
6、关键之三在于蒸，开水上锅大火蒸。水开后，蒸屉上铺湿笼布，放入包子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。出锅如果沾笼布，可以把笼布和包子一起翻过来，在笼布下面拍一点凉水，就可以揭开包子了，底部会完整不烂。
简单快速、营养又好吃的烫面包子就做好了。和饺子一样大小的剂子，皮更柔软筋道，馅料也多了四五倍，更好吃包子来也更快速，发面不醒面，10分钟就熟透。可以早上现做现吃，也可以做一个星期的包子，冷藏起来，早上加热一下也很省时间。
不会发面、或不想发面嫌浪费时间，可以按照这个方法试一下哦，牢记几个字：面软皮薄开水蒸，真的非常好吃。
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