1.树种：古树茶都是树栖的，树干高大，树枝稀疏。这种茶树采摘不方便，产量小。一棵9米高的800年古树茶，一整年的产量只有5公斤左右。梯田茶为灌木型，人工栽培型，植株矮小，枝繁叶茂，易于管理和采摘，产量高，是导致人工栽培茶树内源质量差的第一大因素。2.生长环境：乔木型古茶生长在高、低海拔1600余米的古茶山上，高海拔2700余米。有的还生长在原始森林里，环境优美，景色宜人。灌木型梯田茶则种植在茶山，靠近茶农聚居的地方，海拔1000米左右，茶农管理采摘方便，导致内质差的第二个因素。3.根系生长：根系是茶树吸收土壤中内源养分差异的关键。树型古茶的根系和树干一样高，也就是根一样深。300年左右的古树茶树干高度在2.5-3米左右，根系到土壤的深度也有2.5-3米，所以养分的摄入更为充足。灌木型台地茶经过人工管理和修剪，树干高度在1.5m左右，导致根系生长，最深主根只有1.5m，加上枝繁叶茂，采摘过渡，导致基本养分缺乏，内质损失严重。后来茶农给它施肥，增加了养分，却破坏了茶的性质，加重了它的苦味，把茶的性质变成了强刺激，不仅失去了这座茶山原有的地域特色。马鞭这种茶只有利用制茶的勾兑工艺才能提高茶的口感，但是再好的勾兑也只能大众饮用。4.口味的表达：在进入正题之前，需要给一些选茶的新手一些建议。不要纠结于茶味，更不要把苦味当成所谓的茶味和霸道，收藏那些苦涩的茶。茶味就像佛教的禅一样，很难理解和把握。回到正题，饮茶人不能亲临茶山，也看不到制茶人如何选茶，就用品茶的味道来分解。
