关于【扇贝肉的营养及功效】，扇贝的功效与作用，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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导语：此菜，我家每周最少吃1次，高蛋白低脂肪，20块钱一斤，值得吃
家人都比较喜欢吃扇贝肉，所以我便时常会做，扇贝肉可以经受的烹饪方法非常多，扇贝汤、蚝油扇贝、扇贝炒蛋等都是经典做法，扇贝是属于高蛋白低脂肪的食材，尤其是在夏天吃有非常好的帮助，我一周最少会给家人吃1次，扇贝肉简单下锅炒一炒便非常鲜美了，20块钱一斤的扇贝肉口感好、价值高，当然不能错过了吃，坚持吃扇贝肉对于滋阴明目等都有很好的帮助，非常值得，下面我要分享给大家的便是用扇贝肉搭配红椒、生姜等炒制而成，口感美味，还开胃下饭，大家别错过了，接下来我们一起学习。
小炒扇贝肉的做法：
备用食材：扇贝500克，生姜1块，红椒2根，大葱1根，香菜3根，食盐少许，生抽1勺；
制作过程：第一步，扇贝准备出适量，将其仔细淘洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入扇贝焯下水，直到将其壳煮至张嘴的时候便可；
第二步，扇贝煮好后，去掉壳，取肉用便可，控下水，同时生姜一小块将其清洗干净后，切成细细的丝，大葱取葱白一小节切成细细的末；
第三步，红椒用清水冲洗干净后切成小段，香菜梗切成小段，待将所有的食材都准备好，便可开始炒菜，炒锅中添上点食用油，烧热后；
第四步，将葱姜末和红椒放入锅中，小火煸炒出其中的香味，淋入一勺生抽，炒香后，放入香菜梗翻炒下，然后将扇贝肉放入锅中；
第五步，转至大火快速翻炒均匀，然后沿着锅边淋入少许的料酒，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上少许的生抽，翻炒均匀后，撒上点黑胡椒便可出锅。
小编总结：扇贝算得上是价格比较实惠的海鲜，而且关键是其中还富含多种营养元素，所以我便时常会给家人吃，扇贝肉对于滋阴、明目等都有很好的帮助，家里的大人和小孩，我一周最少给他们吃1次，补充基本的所需，在夏天便非常适合吃这类型高蛋白低脂肪的肉类，比吃猪肉好多了，而且扇贝肉的价格也比猪肉便宜，20块钱一斤，扇贝鲜嫩的肉质，让人不管是用清水煮亦或是简单炒制，便可充分享受其中的美味，特别的鲜。
烹饪小技巧：
1、 扇贝焯水的时候记得要冷水下锅，随着水温的慢慢升高不仅可以逼出其中的杂质，而且还可帮助肉质更佳，焯水的时间别太长了，看到有张口的先捞出，直到将所有的都张口，否则扇贝肉会变老；
2、 做这道菜可以多搭配点葱姜等，可以中和扇贝肉的寒性，红椒用小米辣或者是干辣椒都可以，搭配点香菜梗整体的风味更佳，当然实在不喜欢也可以不放；
3、 炒扇贝肉需要大火快炒，更能保证嫩滑的口感，而且营养也不易流失，沿着锅边加上点料酒可以帮助去除腥味，效果非常好，因为扇贝肉本就带有咸味，所以加盐不要太多了，否则吃着太咸。
2、扇贝肉的营养及功效：扇贝的功效与作用
扇贝的功效与作用
1：扇贝能健脑
健脑是扇贝的重功效之一，扇贝这种食材中含有大量的碳水化合物，而碳水化合物又是维持人类大脑功能的重要成分。另外扇贝中还含有多种矿物质和维生素，这些物质都能直接作用于人类的大脑，因此食用扇贝能起到健脑益智和重要功效。
2：扇贝能健脾和胃
健脾和胃也是扇贝的重要功效之一，它能缓解人类的脾气虚弱以及运化无力，对人类的腹部胀满和大便稀溏以及四肢无力等不良症状都有很好的缓解功效。
3：扇贝能美容护肤
扇贝还是一种美容的食材，扇贝中含有大量的维生素E，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，能延缓皮肤衰老，也能抑制色素沉积，同时还能提高皮肤的抗过敏能力，平时多吃扇贝能细嫩肌肤，也能淡化色斑，同时也能减少皮肤痛痒以及皮肤干燥等多种不良症状的发生。
扇贝好吃却难洗是人们的共识，其实扇贝在清洗时有一定的方法和技巧，人们只要掌握这些方法和技巧，就能轻松把扇贝处理干净，下面是对扇贝清洗方法与技巧的具体介绍，能让大家知道扇贝肉怎么清理最干净。
扇贝肉怎么清理 扇贝如何处理干净
1：平时大家购买扇贝的时候一定要注意挑选，再挑选的时候，如果发现扇贝的壳张的很大，而且用手碰触时也没有什么反应，这样的设备就要挑出来不要购买，因为他已经死了，如果扇贝的外壳张着口用，手一碰就会关闭，就说明扇贝很新鲜可以购买。
2：购买回来的新鲜扇贝要先处理他外壳上的泥沙，最好把它放在流水下冲洗，然后再准备一个硬毛的刷子，用刷子把扇被表面的.泥沙全部刷洗干净。再准备一把餐刀，然后把刀伸入到扇贝贝壳的内部两边用力把扇贝贝壳一分为2，这时就能看到里面新鲜的扇贝肉。
3：用餐刀沿着扇贝，肉底部的贝壳，把扇贝肉全部剔除下来。得到的扇贝肉要放在流水下冲洗，而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉，把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中，加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌，这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。
4：洗好的扇贝肉，还要沿着红色的肉从扇贝的顶端用力的挤，这样可以把它里面存在的脏东西挤出来，直到挤不出黑色的物质才可以停止，然后再把它放到清水中冲洗一会儿，直到这时扇贝肉才是完全处理干净，可以根据自己的需要去烹调食用它。
扇贝的功效与作用
1：扇贝能健脑
健脑是扇贝的重功效之一，扇贝这种食材中含有大量的碳水化合物，而碳水化合物又是维持人类大脑功能的重要成分。另外扇贝中还含有多种矿物质和维生素，这些物质都能直接作用于人类的大脑，因此食用扇贝能起到健脑益智和重要功效。
2：扇贝能健脾和胃
健脾和胃也是扇贝的重要功效之一，它能缓解人类的脾气虚弱以及运化无力，对人类的腹部胀满和大便稀溏以及四肢无力等不良症状都有很好的缓解功效。
3：扇贝能美容护肤
扇贝还是一种美容的食材，扇贝中含有大量的维生素E，这种物质可以直接作用于人类的皮肤，能延缓皮肤衰老，也能抑制色素沉积，同时还能提高皮肤的抗过敏能力，平时多吃扇贝能细嫩肌肤，也能淡化色斑，同时也能减少皮肤痛痒以及皮肤干燥等多种不良症状的发生。
扇贝好吃却难洗是人们的共识，其实扇贝在清洗时有一定的方法和技巧，人们只要掌握这些方法和技巧，就能轻松把扇贝处理干净，下面是对扇贝清洗方法与技巧的具体介绍，能让大家知道扇贝肉怎么清理最干净。
扇贝肉怎么清理 扇贝如何处理干净
1：平时大家购买扇贝的时候一定要注意挑选，再挑选的时候，如果发现扇贝的壳张的很大，而且用手碰触时也没有什么反应，这样的设备就要挑出来不要购买，因为他已经死了，如果扇贝的外壳张着口用，手一碰就会关闭，就说明扇贝很新鲜可以购买。
2：购买回来的新鲜扇贝要先处理他外壳上的泥沙，最好把它放在流水下冲洗，然后再准备一个硬毛的刷子，用刷子把扇被表面的.泥沙全部刷洗干净。再准备一把餐刀，然后把刀伸入到扇贝贝壳的内部两边用力把扇贝贝壳一分为2，这时就能看到里面新鲜的扇贝肉。
3：用餐刀沿着扇贝，肉底部的贝壳，把扇贝肉全部剔除下来。得到的扇贝肉要放在流水下冲洗，而且要用刀把扇贝肉上的内脏去掉，把得到的扇贝肉放在一个干净的大碗中，加入适量的食用盐和少量温水浸泡5分钟，浸泡过程中要用筷子按顺时针方向搅拌，这样就能把扇贝肉上的泥沙洗干净。
4：洗好的扇贝肉，还要沿着红色的肉从扇贝的顶端用力的挤，这样可以把它里面存在的脏东西挤出来，直到挤不出黑色的物质才可以停止，然后再把它放到清水中冲洗一会儿，直到这时扇贝肉才是完全处理干净，可以根据自己的需要去烹调食用它。
扇贝的功效与作用
扇贝的做法
扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
下面为大家介绍值得一试的佳肴：蒜蓉粉丝扇贝。
【原料】5只新鲜扇贝、适量的葱、姜、1小盘粉丝、适量的味精和盐、1头大蒜、适量的白糖、豉汁和红辣椒。
【做法】
1、 把扇贝肉从贝壳上剔下，尽量保持完整，洁净；
2、 用水将粉丝泡开备用；
3、 将蒜蓉、姜末、白糖、豉汁拌在一起；
4、 把粉丝放在贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上面，再把拌好的调料盖在扇贝上，撒一些红椒和葱末，码放在盘子里；
5、 上锅用大火煮，水开后5分钟即可取出。
扇贝的营养功效
扇贝富含维生素B12和钾，蛋白质含量丰富，脂肪较少，每100克生扇贝中，含蛋白质17克和脂肪1克，能提供368.3千焦的热量。扇贝具有降低血脂的功效。
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