甲鱼蛋具有补中益气、降低胆固醇的作用，同时能达到较好的清热散结的效果。甲鱼蛋的营养价值通常比较高，一般适合大多数人食用。
它们含有人体所需的高蛋白和高钙，属于低脂低蛋固醇食品。1.补中益气：甲鱼蛋能起到更好的补中益气的作用，富含维生素A和核黄素营养成分，通常可应用于中气不足引起的面色苍白、乏力、气短等临床症状，能达到更好的补中益气的效果。
2.降胆固醇：甲鱼蛋可以有很好的降胆固醇作用，富含维生素，脂肪含量也不是特别高，胆固醇含量也不是特别高。通常，它们可以适合胆固醇高的人。
适当食用可以达到辅助降胆固醇的效果，但不能代替药物的治疗作用。3.清热散结：甲鱼蛋能起到很好的清热散结作用，一般能达到滋阴补肾填髓的作用。
对于身体上出现肝脾肿大等临床症状，可以遵医嘱，适当食用甲鱼卵，达到清热散结的辅助目的。
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