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蔬菜虾仁馄饨馅的做法
在寒冷的秋末,在家里吃自己剁的'鲜肉、青菜配上现剥大虾仁的馄饨,搭配香醇骨汤,吃之前再淋上一勺虾脑油;真心鲜美无敌啦。下面小编给大家带来蔬菜虾仁馄饨馅的做法,欢迎大家阅读。
食材
主料
青菜80克
虾100克
肉末150克
辅料
盐适量
料酒适量
葱适量
姜适量
胡萝卜适量
步骤
1.虾洗干净,准备挤虾仁。
2.挤好的虾仁。
3.青菜,胡萝卜放水里焯一下。
4.准备好所有主料,虾仁已经放在肉末里
5.胡萝卜切丁,青菜切细,放入盐,料酒,葱,姜。
6.开始包馄饨,包馄饨。
7.馄饨包好了,准备下锅。
8.烧开水,再把馄饨放入,开盖继续滚几下就可以。
小贴士:
剥虾人时先把虾头拿掉,在虾尾巴那儿往上一挤,虾仁就出来了,或者放在冰箱冷藏一小时,虾仁更容易剥。
2、朋友送的小青菜,搭配猪肉馅,包小青菜大馄饨,给宝宝当早餐
#烟火乡村话丰年##吃在南通#
昨天,老公的朋友从乡下带了好多自己家种的绿色蔬菜来,其中有一大包的小青菜,小青菜根部还带着泥巴,绿油油的非常新鲜。这个是完全没有使用过农药的绿色蔬菜,平时在菜场有钱也买不到。
我嘴里很客气地对朋友说;这么好的新鲜蔬菜,你留着自己吃吧!其实我心里别提有多高兴了!两眼都要发光了哈哈~~~~
这个是秋季撒种后出来的第一批原垄小青菜,就是还没有移植的青菜,细秋秋的,所以口感比较嫩。
老公问我怎么做好吃?我说,包馄饨吧。搭配肉馅包个小青菜肉馅大馄饨,青菜多,就多包些,可以放入冰箱,给宝宝当早餐吃。
包青菜馄饨,如果搭配肉馅?我一般会用1;1的比例搭配,也就是500克肉馅,搭配500克青菜,或者青菜可以更多些,这样在吃馄饨的时候,同时也吃了蔬菜,这个方法可以对付不喜欢吃蔬菜的小朋友,而且对我们老年人来水,也是减少肉食,增加素食的好方法。
调肉馅的时候,要磕入2个鸡蛋,鸡蛋液能使肉馅口感更鲜嫩好吃。青菜焯好后切碎,要挤去部分水分,但是也不要挤得太干,带些水分好吃。
关于是否放入味精?我一般做菜不放味精的,但是调馄饨馅与饺子馅,是一定要加味精的,(鸡精也行)没有味精的馄饨馅,不好吃。
这些就是朋友送的小青菜,根上的泥巴都还在,刚刚从田里拔出来,非常新鲜呢。
用料;肉馅800克,小青菜800克,鸡蛋2个,馄饨皮子1600克。
调料;油,盐,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,姜,葱,味精,芝麻油,辣椒酱,
做法;1.小青剪去根,去杂质,用清水浸泡一下,洗净沥干,
2.锅里水开,关火,放入适量小青菜,焯至发蔫,捞出,过冷水,沥干,切碎,再挤去水分,不要挤得太干,带些水分,口感比较嫩。
3.肉馅放入炒锅,(大盆也可以,方便搅拌即可)
4.磕入2个鸡蛋,这样肉馅口感会比较嫩,
5.放入姜末,葱花,盐,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,味精,
6.加入2小勺植物油,因为肉馅比较瘦,要加些油才好吃,最后加些芝麻油,
7.往一个方向搅拌上劲,这样肉馅才Q弹,
8.放入小青菜末,
9.充分搅拌均匀,这样馄饨馅就做好了,
10.如果不是马上就包,可以放入冰箱冷藏室冷藏一下,
11.取一张馄饨皮子,放入适量肉馅,
12.对折包过来,
13.再往里折一下,把两个角重叠在一起,捏紧即可。馄饨就包好了,如果皮子太干,可以用手指粘点水再捏紧。
14.这个是包好的馄饨,今天是两个人包,所以模样不统一。
15.锅里水开,放入馄饨,大火煮开,过一遍冷水再煮开,再过些冷水煮开即可盛出。
16.开水放入大碗,加些生抽,盐,胡椒粉,辣椒酱,放入馄饨,撒些葱花,一碗微辣版的小青菜大馄饨就煮好了,欢迎品尝。
看着好像很辣,其实就是红油多些,不是很辣,小朋友就别放辣椒酱了。
小贴士;焯小青菜的水,煮开后关火,再放入小青菜烫至发蔫即可,如果是放入开水里再煮开,感觉就过了,青菜的口感会比较老。
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