如何用筷子检查油温（筷子判断油温）？如果你对这个不了解，来看看！
炒菜用油质量巧鉴别与判断油温方法，下面是繁花5579243584251给大家的分享，一起来看看。
如何用筷子检查油温
作者：繁花
时间：2022. 04.10
炒菜过程的第一部就是放油，大多数家庭中最常用的是植物油。植物油的好坏可以从味道、色泽和有无杂质等方面鉴别。优质植物油具有本品油特有的香味，气味纯正，香味浓郁，无异味。优质花生油色泽呈金黄色，大豆油呈深黄色，菜籽油为淡黄色。品质好的油油体清澈透明，无杂质，无悬浮物。用筷子蘸少许油放在嘴里尝一下，有本品特有的滋味。
一二成油温时：锅中油面平静，将手置于油锅上方，有微热感。适用炸花生、炸腰果等。
三四成油温时：油面平静，取一支干爽的筷子放油中，周围会出现微小气泡，无青烟。适用于熘，滑炒等烹调方法。
五六成油温时：筷子周围气泡变密集，搅动时有响声，有少许青烟升起。适用于炒、炝、炸等烹调方法。
七八成油温时：气泡变得非常密集，锅上方油烟明显。适用于油炸、或煎炸等烹调方法。
筷子判断油温
快要过年了，你们家的小零食都备好了吗？今儿咱们就用花生和鸡蛋来做个好吃的，酥酥脆脆的超级好吃哦！
By 蓉小厨
用料花生 3斤盐 1勺鸡蛋 2个面粉 适量胡椒粉 适量辣椒粉 适量五香粉 适量做法步骤1、先来洗花生，加完水后再来1勺盐，用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟；
2、接着把泡过的花生米倒出来沥干水分，水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋；
3、接着来调味儿，盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀，让每一颗花生上面都能裹上一层蛋液；
4、拌匀后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加，直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉；
5、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉，这样过筛一遍后吃起来口感更好，面粉味也不会太重；
6、起锅倒油，可以多倒一些，开大火先把油烧热，可以用筷子试一下油温，筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生；
7、这时候全程用中小火慢慢的炸，千万不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，时间在10分钟的样子，这时候的花生就会炸得金黄焦脆，先捞出来；
8、接着锅里的油转大火升温，油热后转小火再次倒入花生复炸，10秒就可以捞出来沥油。
9、这时候的花生颜色会稍微的变深一些，吃起来也会更加的酥脆，外表面因为有了面粉的包裹，所以吃起来味道更加独特香脆。过年的时候来上一盘，长辈们就能惬意地喝上几杯，小孩也可以当做小零食哦！
小贴士1、油温可以用筷子试一下，筷子下去能立马冒小泡泡就可以了； 2、复炸的时候时间要把握好，花生颜色会稍微的变深一些，吃起来也会更加的酥脆。
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