山药是非常受欢迎的一种食物，它有许多营养成分，具有抗氧化，抗衰老，抗疲劳，促进血液循环，缓解肝炎，防治便秘，预防高血压等功效，也有许多正确的食用方法。本文将介绍山药的功效与作用及食用方法，以及正确食用山药的健康益处。
1. 山药的功效与作用
（1）抗氧化作用。山药中含有丰富的维生素C和黄酮，可以有效抑制自由基的形成，延缓衰老，抗氧化作用强。
（2）降低胆固醇。山药含有大量的膳食纤维，能够减少胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量。
（3）抗疲劳。山药中含有丰富的维生素B，可以改善机体的能量代谢，增强免疫力，抗疲劳作用明显。
（4）缓解肝炎。山药中含有丰富的维生素B族和黄酮，可以抗氧化，促进肝细胞的修复，缓解肝炎。
（5）防治便秘。山药中含有大量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加肠道内水分，有助于排便，防治便秘。
（6）预防高血压。山药中含有大量的钾元素，可以降低钠的吸收，降低血压，预防高血压。
2. 正确食用山药的健康益处
（1）尽可能使用新鲜的山药，新鲜的山药含有更多的营养成分，能够更好地发挥其营养功效。
（2）不要吃过多的山药，一次不要超过100克，以免影响胃肠道功能。
（3）不宜与熬夜，大量饮酒，吸烟等有害健康的行为同时进行，以免影响山药的营养功效。
（4）食用山药时要注意搭配，不要同时食用过多荤素，以免影响山药的营养功效。
（5）食用山药要适当，不宜长期大量食用，以免造成身体负担。
结论：山药是一种营养丰富的食物，有很多营养成分，具有抗氧化，抗衰老，抗疲劳，促进血液循环，缓解肝炎，防治便秘，预防高血压等功效。但是，如果想要发挥山药的健康益处，应该注意选择新鲜的山药，注意搭配，不要吃过多，也不要长期大量食用，以免影响健康。