昨天星期天，家里来亲戚，一大早就去菜市场买了新鲜的菜回去，有个是我最喜欢的，吃了还想再吃，就是辣炒猫眼螺，猫眼螺又叫香螺，价格也不便宜，30元一斤，这两天的海鲜还是很肥，一拉出来都是满满的黄，记住是黄，不是那啥~~~。香螺辣炒以后很好吃，都忍不住吮吸手指上的汤汁。
其实辣炒香螺的做法很简单。下面跟大家分享一下我的做法吧。
用料：香螺、干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱（火锅底料）、盐、油、糖、鸡精。
做法：香螺买回来后先吐吐沙，然后洗净。干红椒、青尖椒、泡椒、切好备用。
喜欢吃辣一点的，可以把干红辣椒改成小米辣
锅中倒水，加生姜、葱、料酒先煮开，然后把洗好的香螺倒进去，焯一下水。
焯水的时间不宜过长，等下还要再炒，时间久了就会老
捞出，沥水。
锅内倒油，加火锅底料炒出红油，倒入干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、花椒炒香。
我放的是火锅底料，很香，比郫县豆瓣酱会好一些，油不要太多
倒入香螺，加蚝油、酱油、盐、糖翻炒均匀。（如果太干，可以加点水）
最后加鸡精出锅。
本人拍摄技术不佳，希望实际上比这好看