梭子蟹粥怎么做
1、准备大米70克，洗净后加清水浸泡半个小时，梭子蟹洗净，去掉蟹肠、蟹腮、蟹胃和蟹心，将蟹钳斩断并敲碎。处理好后放入碗中，加入盐、料酒拌匀后腌制备用。
2、准备姜丝、葱花。泡好的大米倒入砂锅中，加入适量的清水大火烧开，放入姜丝，调小火盖上锅盖，慢熬40分钟后。
3、下入梭子蟹，继续小火熬煮3分钟后，加盐、白胡椒粉、几滴香油，撒上葱花即可。
食材清单加入采购清单
10-30分钟|切墩(初级)
大米三分之二碗、梭子蟹一只、食盐适量、生姜一小坨、食用油适量、香油适量
烹饪步骤
步骤1/4
大米淘净，放入食盐和油，搅拌均匀，放置十分钟
步骤2/4
三碗半水，烧开，倒入泡过的大米
步骤3/4
螃蟹洗净，切好，放入生姜放置一会儿
最后一步
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待大米煮成粥样，放入螃蟹，继续熬煮～待水收的差不多看得见米粒了，关火盖盖闷十分钟，开锅放入食盐搅匀，开动～
水蟹粥营养丰富，水蟹粥制作步骤是什么
煮螃蟹粥的螃蟹一般用海蟹，可以选择梭子蟹，青蟹等，不建议用河蟹或湖蟹，因为肉质偏软，煮的时间长了，肉就化了，粥变得象一团浆糊，不好看，也不好吃。大青蟹营养价值高，我们广西有的地方也叫"膏蟹"，非常凶猛的，但是肉质鲜美，营养丰富，有滋补强身的功效。听说我们南方也把它叫做"海上人参"。像浙江、广东、广西、福建和台湾。
做海鲜粥一般选用梭子蟹，这是在炫耀感谢的同时，也得注意尽量选择水蟹，这里写的水分比较多，肉质相对而言较少，所以蟹本身的鲜味更容易进入到整个粥体内，做海鲜粥一般选用海蟹，如梭子蟹、花蟹、青蟹等，个人喜欢用梭子蟹。购买的时候要留意：1要选大个的新鲜的蟹，小的没什么肉。
大火煮开，调小火，搅拌，防止粘锅，米开花后，加入冬菜（潮汕的咸菜）。加入虾（虾要去虾针，虾线，虾脚，虾须，从背部开片虾脑不要去掉）加入蟹（有人喜欢青蟹膏蟹或者梭子蟹海蟹。梭子蟹没有之一，梭子蟹肉质洁白，清香爽口，其实是梭子蟹肉质中含有大量的蛋白质，而脂肪和糖类的含量却非常少，是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物，适合滋补。如果一定要用蟹的话，当然是梭子蟹。建议用不要太肥的，但是要新鲜的，瘦的更鲜，与粥更能融合在一起。
要分开下锅，下粥的多种食材不同、下食材的顺序也不同。如果所有食材一起下锅，很可能大米还没煮熟软，某些食材就已经煮烂掉了；又或者是不同的食材在长时间焖煮过程中相互串味，主料：大米、虾、蟹等海鲜，我们这之前鲜活的小鲍鱼也不贵，遇到了可以买几个一起煮，至于元贝之类其他海鲜就看市场有什么吧。个人来讲不是很推荐用鱼，鱼一般腥味要比其他海鲜重。
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