是什么决定了滇红的香气？为什么有的滇红香气高，有的香气低？
云南红的香气是在干燥前的氧化过程中形成的，包括萎凋和揉捻过程。
红茶在发酵过程中(包括干燥阶段)，干燥前的所有氧化都会影响其香气。
其中茶树的品种、季节、气候、干燥温度都会对香气产生不同的影响。
品种：如凤庆大叶种香气较高，勐海大叶种较甜腻；
季节：春茶更香，香气更复杂丰富，秋茶香气更飘，更简单直接；
干燥的程度和方法：干燥温度越高，干燥时间越长，焦糖味越多；太干的话会有焦味和香味；如果干燥温度适中，会有温和的甜味；如果不够干，就容易变酸。
最重要的是氧化程度。红茶如果氧化不足，就会有绿草；如果被过度氧化，就会香气低；掌握不当或者场地被污染，就会酸。