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地软
地软是故乡的一种土菜。说其土，首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的来历，更没有高贵的遗传身世，但却是一种真正的绿色健康美食。其次是正因为土，凡是来了客人，无论是一般客人还是贵客，这道菜是难以端上桌的。然而，就是这种不起眼的乡村土菜，却伴随我童年乡间生活多年
地软
地软， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是西北的叫法，东北则称作皮木耳、土木耳，皆因其颜色和形状都形似黑木耳。地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵。西北地区下过雨后，也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。
地软菜，又叫地耳、地木耳、地达菜、地软儿……它是众多人都喜爱的野味，连名字都多的数不完。上学滴时候一下完雨就往山里跑，一片一片的地软菜，小伙伴们一个个兴奋的往自己的塑料袋里拾，想着回去之后能吃到香喷喷的地软菜包子，拾的更起劲了。
地软，是雨后大地上绽放的花朵，尽管不以娇媚容颜示人，却于梦境中经典乐曲般低回流连，绵绵地逸散出缕缕鲜香味儿，那些贪恋地软美味的岁月恍然如昨。地软， 又名地衣、地耳、地皮菜。 地软是陕西的叫法，东北则称作皮木耳、土木耳，皆因其颜色和形状都形似黑木耳。地软是一种菌和藻的混合生物，每每下过连阴雨后，野地里、山坡上、河滩里的地皮上、草丛里都会铺着一层层褐中泛绿的地软，像盛开的花朵。陕北地区下过雨后，也会出现在窑洞的脑畔上。其小小的菌丝经雨水一淋，逐渐展身涨大，宛如泡发的木耳。
听老人说，地软因为是贴着地皮生长的，扯足了地气，所以性质清凉、平和，具有解躁、静心、安神的作用。地软拾回去，留下一些当天吃，而更多的是用笸箩晾在场院里的。三五个太阳之后，地软干了，就收起来。可想而知，在那个食不果腹的年代，能吃到地软包的饺子会有多么的香甜啊！拾地软、包饺子、吃饺子的情景我至今难以忘怀
地软豆腐青菜汤，也非常好喝。
先将地软洗净；豆腐切小块入锅煮片刻捞出；锅中烧油，煸香葱花，入豆腐、精盐和适量水煮沸，最后加地耳、青菜炖至入味出锅。
地软炒鸡蛋
地软清水淘洗捞出控水。鸡蛋磕进碗里调入盐搅成均匀的蛋液。锅里倒进油放进葱花炒出香味，倒进洗好的地软用小火翻炒几遍。把炉灶火关小倒进鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固后，用锅铲翻炒让蛋液裹满雷公屎炒到稍松散。
韭菜地软
地软、韭菜各洗净，沥干水：锅烧热放油。至油热投入雷公屎煸炒，将适量精盐，人味出锅待用：韭英（切段），入锅煸炒，加盐入味，再倒人地软焖炒数分钟即可装盘。
地软炒固始笨蛋
这个菜只吃过，色香味俱全，非常好吃，人家不告诉我做法。
还有，地软空心饼、地软鸭饼、地软炒肉、鲜笋菌菇汤、农家煨地软等等，就不一一介绍了。
我最爱吃的还是地软包子
这个在你们哪里叫什么？
2、地软软是什么东西，地软软介绍
地软软是什么东西?地软是普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地然、地踏菜、雨菌子等因地方不一样叫法各异普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢，今天小编就来聊一聊关于地软软是什么东西?接下来我们就一起去研究一下吧!
地软软是什么东西
地软是普通念珠藻，别名地木耳、地皮菜、地然、地踏菜、雨菌子等。因地方不一样叫法各异。普通念珠藻是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。藻体自由生长，最初为胶质球形，其后扩展成片状，大可达10厘米，状如胶质皮膜，暗橄榄色或茶褐色，干后呈黑褐色或黑色。藻丝卷曲，仅在群体周缘的藻丝有明显的胶鞘，黄褐色，厚而有层理，并在横隔处收缢。
地皮菜陆地生长，广泛分布于世界各地。生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐干旱，干至手搓即碎时，得水亦能生长。能固氮，耐寒冷，在南极-30℃以上时，仍能生存。在中国广泛分布，为传统副食品。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。
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