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“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多；慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。无论是魏晋曹操的《短歌行》，还是唐朝 “李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”，再到杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”，纵观中国文化史，似乎蕴含了太多酒的醇香。
纵观中国文化史，似乎蕴含了太多酒的醇香。
饮酒文化源远流长，逢年过节、老友相逢、新友相识、家人团聚，无不借酒助兴，往往是“家家扶得醉人归”。更有甚者本着“宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝”的雄心壮志，非要将喝酒的多少与感情的深浅画等号，殊不知，无节制的饮酒往往只带来一时的快感，最终伤害消耗的却是身体。并且长期饮酒与多种疾病风险的增加有关，包括心血管疾病、肝脏疾病、胰腺疾病、癌症等。
春节期间，家人朋友聚会，少不了推杯换盏、觥筹交错，如果要喝酒，怎样才能“喝”得更健康呢？
酒精在体内的代谢
酒的主要成分是酒精，学名乙醇，从喝下的第一口开始，先在口腔中被黏膜吸收非常少的量，接着到胃部会有10%-20%的乙醇被吸收，随后75-80%被小肠快速吸收，吸收的乙醇随血液流动到全身并在肝脏完成90%的代谢，且仅有2 %-10 %的酒精通过尿液、汗液和呼吸排出体外。
饮酒应限量
《中国居民膳食指南2022》建议，以酒精量（见表1）计算，成年人一天最大饮酒的酒精量不超过15g，任何形式的酒精对人体都是无益的。
表1 含有15g酒精的不同酒量
类型
含15g酒精的量/mL
啤酒（4%计）
450
葡萄酒（12%计）
150
白酒（38%计）
50
高度白酒（52%计）
30
减少酒精吸收的措施
一定一定一定 不要空腹喝酒。
饮酒前最好喝些牛奶、酸奶、豆浆等含富含蛋白的饮品，因为蛋白通过与酒精进行络合，从而阻滞胃部对部分酒精的吸收。并且这些食物含大量蛋氨酸和胆碱等，可以起到保护肝脏的作用。喝前来点主食，可以选择经过发酵的馒头、面包等这类淀粉含量较高的食物，在胃中停留时间相对较长，起到延缓酒精吸收的作用，因为酒精可以钻进淀粉分子的结构框架中，形成“包合物”。喝酒时多吃富含膳食纤维的蔬菜，也可以延缓酒精被胃部吸收的，同时也避免了酒精对胃部刺激。喝酒的同时可以大量饮用柠檬水，增加排尿，促进酒精排出。
特殊人群应禁酒
孕妇、乳母不应饮酒。
有研究提示，酒精对胎儿脑发育具有毒性作用。孕期饮酒，即使很少的量都会对胎儿发育带来不良的影响，酗酒更会导致胎儿畸形。酒精会通过乳汁影响婴儿的健康。
儿童青少年不应饮酒。
儿童青少年正处于生长发育阶段，各脏器功能还不完善，即使少量饮酒，其注意力、记忆力、学习能力也会有所下降，思维将变得迟缓。
特定人群应控制饮酒。
对酒精过敏，正在服用可能会与酒精产生作用的药物人群，患有某些疾病（高甘油三酯血症、胰腺炎、肝脏疾病等）都应该严格控制饮酒。尿酸高的不应该大量喝啤酒，减少痛风发作的风险。
特定职业在作业期间不应饮酒。
特定职业包括驾车、操纵机器或从事其他需要注意力集中、技巧的工种。
常言道“酒是粮食精，越喝越年轻”，但不可否认酒精是一级致癌物。万事皆有源，万物皆有度，为自己的健康负责，也为家人负责。“浅尝辄止一杯酒，来年相约水长流”，饮酒一定要适度，花看半开时，酒饮微醺处，做到文明饮酒、科学饮酒，健健康康过大年。
撰稿：刘轶群
编辑：张妍
审核：黄振武
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