四川菜系在中国饮食文化中占有重要地位，其中成都谭氏官府菜更是其中的代表。它以其独特的鲜香口感和精美的造型，吸引了众多食客的关注。下面我们来一探究竟，品味四川传统美食的独特魅力。
谭氏官府菜起源于明代，是成都市的传统名菜之一。相传，谭氏家族是明朝时期的官员，其家族厨师在烹饪时注重食材的选用和烹调技巧，逐渐形成了独特的烹饪风格，成为了当时官府宴席上的佳肴。
谭氏官府菜以其鲜香、嫩滑、清爽的口感而著称。其烹调技巧十分独特，采用了传统的烹调方法，如炒、烤、煮、蒸等，将食材的鲜味和营养尽可能地保留下来。此外，其菜品造型也非常精美，常常以花鸟虫鱼等为主题，栩栩如生，吸引了不少食客的眼球。
1. 芙蓉翅
芙蓉翅是谭氏官府菜的招牌菜品之一，它选用了鸡翅尖、鸡蛋、青豆等食材，烹调时先将鸡翅尖炸金黄色，再用鸡蛋芙蓉裹在鸡翅尖上，加入青豆煮熟即可。
2. 烤全鱼
烤全鱼是另一款谭氏官府菜的特色菜品，它选用新鲜的草鱼，经过腌制、烤制等多道工序后，鱼肉香气四溢，口感鲜嫩，是一道十分美味的鱼类菜品。
3. 花雕鸡
花雕鸡选用新鲜的土鸡和花雕酒，经过特殊的烹调技巧后，鸡肉香气扑鼻，口感鲜嫩，是一道十分适合大众口味的家常菜品。
4. 翡翠豆腐
翡翠豆腐选用新鲜的豆腐和时令青菜，经过烹调后，豆腐香嫩，青菜翠绿，口感清爽，是一道营养丰富的素菜佳肴。
成都谭氏官府菜以其独特的烹调技巧和精美的菜品造型，吸引了众多食客的喜爱。它不仅代表了四川菜系的精髓，也是中华传统饮食文化的重要组成部分。品味谭氏官府菜，品味四川传统美食的独特魅力。