1、蒸鲈鱼只需要12分钟左右。如果蒸的时间太长，这种鲈鱼肉会很老，味道会大大降低。
2、配料：鲈鱼500g、适量的青蒜、适量的姜、适量的猪油(或调和油)、适量的蒸鱼酱油。
3、鲈鱼经过处理后洗净，用厨房纸擦干，两边分别划几刀，在鱼体内外抹一点盐，腌制10分钟以上。
4、将姜蒜塞入鱼肚，将姜蒜撒在鱼身上，倒入少许料酒，大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右，关火后再蒸5分钟。
5、蒸鱼，去除姜和蒜，倒出盘子里的汤。
6、将姜蒜丝撒在鱼身上，倒入一勺热猪油。
7、上桌前倒入蒸鱼酱油，蒸鲈鱼就做好了。
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