大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对桂花茶熏鸡的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于桂花茶熏鸡的做法以及熏鸡的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、请教年菜记录－茶香熏鸡的家常做法？2、请问一下传统茶熏鸡怎么做？请教年菜记录－茶香熏鸡的家常做法？
材料
大鸡腿2只小鸡腿6只鸡翅2只冰糖1大匙料酒少许红茶包2小包面粉适量砂糖适量盐2大匙花椒2大匙
做法
1
锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花缺拆椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜
2
将腌好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅
3
大火蒸约30分钟至熟(用竹签插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)
4
蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉
5
炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉基扮裤，比例为1：1：1。
6
将茶叶、砂糖和面粉混合，锅搏简架放进锅中
7
摆上冷却的鸡腿/翅
8
盖上锅盖，用中火熏至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火熏到喜欢的颜色。
9
用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，熏过头会有焦味
10
取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。
请问一下传统茶熏鸡怎么做？
传 统 茶 熏 鸡
材此碰料
鸡肉750g姜10g小葱15g红糖25g酱油2汤匙料举扒盯酒2汤匙花椒3g龙井茶50g盐3g
做法
1
另5克葱和花椒、盐一起制成细末，拌成葱椒盐备用
2
用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。
3
将腌好的鸡肉放在碗里，放入锅中笼蒸至八成熟，取出
4
将红糖放入锅中加热至融，倒入茶叶
5
架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上正和，盖严锅盖
6
先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取出