关于【油炸小河虾的做法】，油炸小河虾的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
食材：新鲜小河虾260克、葱姜蒜各适量，八角适量，花椒适量，鸡蛋一个，玉米淀粉和面粉各一半适量调料：盐、味精、鸡粉、料酒、食用油、辣椒粉，孜然粉
新鲜的小河虾
成品效果图
做法：
1、买来的活小河虾（最好是活的），用清水多冲洗几遍，挑去脏东西，洗净后放入盆中控干水分。
2、把洗干净的河虾腌制：放入葱姜蒜，八角，花椒各适量，加入1小勺盐、半勺味精、半勺鸡粉、适量料酒，拌匀腌制15分钟左右。到时间后，将盆内腌制的水倒出，加入一个鸡蛋，面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的糊，互不粘连。
3、起锅烧油，烧至八成热，将河虾抖散开，下入油锅炸，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用勺子不时的搅动，让河虾炸的颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下入小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了（如果会担心炸的不好可以先放1个试一下）将炸好的河虾捞出，控油待用
4、最后装盘，撒上适量的辣椒粉和孜然粉就好了
油炸小河虾注意事项：
1、小河虾要炸两遍，第①是炸出虾子中的水汽，使虾成熟。第②是炸脆可以吃下虾壳。
2、调味时不要放太多盐，本身虾米就有咸味，太咸空口吃不好
3、用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香。
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