大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对脆肉鲩打边炉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于脆肉鲩打边炉以及脆肉鲩打边炉几分钟的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、打边炉用什么鱼片2、脆肉鲩打火锅的做法打边炉用什么鱼片
打边炉用脆肉鲩。
脆肉鲩蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸、炖、边炉等各具风味。
一条脆肉鲩一般要十斤左右的才好吃，鱼腩够肥且爽脆，鱼鳍和鱼尾切开有脆肉和筋脉，有嚼头，鱼片鲜嫩。
注意事项
1、边炉里的汤用清水即可，但可加上几片萝卜简烂稿，以增加汤味的浓郁和除去蔬菜的涩味。有人喜欢在汤里加上一小历袭块生石膏（中药），据说可减轻打边炉后口干舌燥之弊。放上几块豆腐，也类似的功效效果。
2、广州也喜欢用鱼骨虾头熬汤以代清水，增加汤味浓郁。
3、生料可随食客所好有所增减，但必须选用“见火就熟”拦孝的方才合拍。
脆肉鲩打火锅的做法
脆鲩鱼即脆肉鲩，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。
原料: 脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱 。
做法 :1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状；
2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒，加入少许料酒，翻炒几下即可。；
3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放如键入翻炒好脆鲩鱼块，煮5分钟即可食用，还可边吃边加入一些蔬菜、丸子。
脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在喊橡晌组成上是一致的。在含量上存在着差异，脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2、2%；粗脂肪含量是普通草鱼的140%；氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高，其郑锋中谷氨酸含量更是达到3、93%,远远超过对照组鱼类。