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内容导航：1、怎么打造一家特色面馆：初入餐饮的小白，如何经营好一家面馆？2、怎么打造一家特色面馆，花了40年做好一碗面1、怎么打造一家特色面馆：初入餐饮的小白，如何经营好一家面馆？
面食一直也是餐饮行业的必备项目，也出乎意料的比较挣钱。其实不仅仅北方喜欢吃面，南方的面食也是多种多样。
为什么大家都喜欢吃面呢？首先面条很有营养，里面富含蛋白质、矿物质和各类维生素，“吃面养胃”人人皆知，其次面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿，并且不含脂肪，也不含胆固醇。
所以面馆在市面上非常常见，而且投资小，好上手，可操作性也强。
那么，想要经营好一家面馆，都有哪些技巧呢？跟小二一起来学几招吧！
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注重店面选址
不管开什么店，选址都是重中之重！店面选哪里，要根据面馆的经营定位来确定，确定好面馆针对的人群，面馆一般规模不打且管理简单，适合选择社区、商业街、学校这些地方。
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注重经营细节
俗话说“细节决定成败”，想开好一家面馆，也需要注重服务细节，比如在中午晚上吃高峰期，如何让客户到店就能吃上，而不是排队走点呢？（在这里推荐使用小程序“餐饮云门店”的预点餐功能），这些看似不起眼的小细节，往往就决定了店铺生意的成败。
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打造特色面
特色口味的面有很多，青椒肉丝面、回锅肉面、豌杂面、素椒杂酱面……面馆应该根据自己餐厅的经营特色，选择适合的面底，如鸡蛋面、蔬菜面，然后再做多种绍子，这样能组合更多特色的面，也可以定时更换“面单”，留意食客喜欢哪种面，淘汰点座率低的面，多创新，这样才能吸引更多的回头客。
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注重店面环境
在经营面馆的技巧中，这个技巧是经营面馆的一个重要环节。虽然只是一个小小的面馆，但是要注意店面的环境问题，如果店内环境不好，很难再吸引顾客光临，所以一定要及时清理店内卫生，不让垃圾堆在室内。
2、怎么打造一家特色面馆，花了40年做好一碗面
“做好一碗面”是他一生经营餐饮的理念，也是他率先将快餐连锁模式引进中国，这个人是李先生牛肉面大王创始人李北祺。
在1972年美国加利福尼亚政府举办的一次美食品大赛中，煮制的牛肉面获得了单项奖冠军，人们将他称为“牛肉面大王”，他自己在加州开了数家“牛肉面大王”餐馆。
1986年时，他回国创立了李先生加州牛肉面大王有限公司（简称：李先生）。凭借“洋气”的名字，良好的产品，舒适的装修环境和高出当时国产品牌一大截的管理水平，美国加州牛肉面大王自开业起就受到人们欢迎。
经过40年的时间沉淀，让李先生牛肉面大王成为全国拥有超过800多家门店，年营业额30亿元以上的连锁餐饮领军企业。
2008年，李北琪先生不幸病逝，出于对李先生的怀念及品牌保护目的，全国400多家餐厅进行品牌改造，统一更换为“李先生”品牌。
从2008年5月1日起，对全国380多家连锁餐厅进行一系列改造，将“美国加州牛肉面大王”改为“李先生”，正式以“李先生”为号。
2017年，在面对新餐饮的消费主力军，李先生为了满足现有消费客群需求，同时又能满足85后、95后、00后的体验需求，李先生用了2017年一整年的规划对品牌进行了年轻化、时尚化等变革，强化李先生加州牛肉面大王品牌形象。
2017年为了提升品牌形象，李先生加州牛肉面大王宣布推出全新品牌LOGO设计，升级后的品牌logo更加出众。简洁的线条，更年轻的形象凸显出李先生大气沉稳，温文尔雅的绅士形象。全新logo以更有辨识度的形象面向未来。
李先生餐饮门店的发展，以前都是追求大门店。后来则是大门店与小门店并行，及至近几年，快时尚、小而美的餐厅为主。为了能把餐食与便利平台相融合，把餐厅变成一个多功能的场地，这样可以有效提高人效和坪效，李先生在空间体验提升——店面更加年轻化、时尚化。
李先生的店面设计以中西欧美文化相互结合塑造出独特的就餐氛围，设计以复古的工业风为主，通过视觉符号创造形象化记忆，也在消费者的心智输入不同市场上的面食文化，唤醒使用者对美式经典文化与生活的体验。
在店面中可以看到拥有浓郁的美国文化的元素，无论是黑白格还是欧美影星的挂画和风土人情，这些元素让消费者置身异域风情的氛围中。值得一提的是在李先生品牌升级中，花万里设计总监张成先生是李先生品牌的设计顾问。
随互联网发展，美团、大众点评、饿了么等在线订餐平台出现爆发式增长，许多传统企业受到冲击。而李先生却很快适应了这场“革命”。
它根据顾客的喜好以及就餐习惯的变化，逐渐由一家单线（线下）提供“牛肉面”的面馆变成了双线（线上 线下）供应米饭和菜品的综合性快餐餐厅，逐渐发力外卖市场。
除此外，线下实体店的升级也在调整，将产品更丰富，经营更多的菜品，慢慢转向休闲餐饮，满足中高端的顾客需求，通过提高客单价，来带动营业额增长。
与选址购物中心和商业街区的快餐不一样的是李先生是偏向于选址高速服务区、火车站、机场等交通枢纽人群聚集处。在人们还没有看好高速服务区时，李先生就下注高速服务区，这块野蛮生长的市场，一块没有被餐饮巨头成建制、规模化的市场。
李先生在湖北、安徽、山东、河南等地的高速服务区开设店面70多家。除了高速服务区，李先生在机场、火车站等交通枢纽布局了800多家店面，其中仅北京南站，便有5家店面。这里也说一下李先生广州东站的门店是花万里设计担纲设计的。
花万里深圳餐饮设计纵观这几年餐饮行业发展，越来越多的老字号或是老餐饮品牌退出市场，李先生也可以算是餐饮行业中的“老前辈”，在老品牌存活率低的大环境里，李先生不但活了下来，而且活得很好。综合来看，李先生之所以能经久不衰，主要原因是对商机和趋势保持着一定的敏感度，快速应和调整新餐饮的变化，品牌升级也成了战略之一。
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