这篇文章主要介绍了鹅蛋的最佳腌制方法和配料，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
怎么腌鹅蛋？
咸蛋的腌制方法随地区而不同。北方森返最常用的方法是盐水浸泡法。即把食盐放入容器中，倒入开水使食盐溶解，待冷20℃左右时，将蛋放进去浸泡。盐水浓度以25％为宜（即1000克食盐加4000克开水），夏季盐水浓度可略为提高。
腌鹅蛋放20天以上即可。
注意事项
1、适用人群
一般人均可食用。是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；不适合内脏损伤患者食用。
2、不宜人群
低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。型圆低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个，以免损伤内脏。
以上此租饥内容参考：百度百科-鹅蛋。
鹅蛋的几种简单腌制方法关于鹅蛋的几种简单腌制方法
1、盐水腌制法。
清水烧开后加入食盐，浓度约为20%，等水的温度降下来以后，倒入腌制鸭蛋的容器之中，最好选用陶制的小坛子或者罐子，如果没有的话，塑料桶也行。然后把鸭蛋洗净晾干后放入盐水中，再把容器口虚念密封起来，放在阴凉通风的地方，静置约20—25天左右即可。腌制好的鸭蛋，蛋黄会出油，特别沙，特别香。
2、盐泥腌制法。
选择相对干净的黄胶泥，按照1斤泥加2两盐加1两油的比例混合配制，然后一边加水一边搅拌，搅拌成糊状，注意不要太稀。然后再把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀裹上一层泥，逐个放到塑料袋子里或者罐子里都可以，静置3个星期后就可以取出来煮着吃了。
3、白酒浸制法。
按每10斤鸭蛋用2斤60度的白酒耐纯、1斤盐的比例来准备原料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥阴凉通风的地方，大约需要30天时间就可以取出来煮食了，此法相对干净，有洁癖的朋友可昌誉咐以考虑，只是成本相对较高，不过为了吃咱们可以不计较成本。
请问腌制鹅蛋的最简单方法是怎么做？
第一种：1、洗干净，空干水分。2、准备白酒和盐，小坛子或塑料盒。3、把酒到入碗里，把盐到入盘里。4、把鹅蛋一个个沾上酒，再放到盐盘里滚动沾一层盐。5、装容器，封好，常温下两周后就可以煮着吃了则颂宴。绝对好吃，冒油。试试吧！
第2种：1、将鹅蛋放入瓷坛，添上清水。清水以没过鹅蛋为宜。加入粗盐。2、加入少许白酒，几个大料，少许糖。这样可让淹出的鹅蛋黄发红。3、将坛子放在阴凉处，大概20--30天后就可以吃了。
第3种（简单）：樱念1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐5.把蛋孙银放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉。
鹅蛋怎么腌制好吃
腌制鹅蛋步骤：
主料：鹅蛋50个、腊瞎则盐1000克。
辅料：水适量。
1、把鹅蛋洗净。
2、把鹅蛋装进容器内。
3、把盐装入盆里。
4、把水装进壶里烧开倒入盆里把盐化开晾凉。
5、把晾凉的盐水倒入鹅蛋内轮棚水没过鹅蛋。密封腌制一个月（因为太过着急忘记拍图神凳片了）。
6、这是腌制好的鹅蛋，流油特别香。
如何腌制咸鹅蛋呢？
很多人都喜欢吃咸鹅蛋，早上喝稀饭的时候来个咸握纳敬蛋美味又可口。平时可以多买一点鹅蛋用盐腌制起来，腌好了什么时候吃都可以，一般都是把几十个放在坛子里按照比例腌制，那么如何控制好盐和水的分量呢？下面我们就按照30个鹅蛋的量来腌制吧：
腌制30个鹅蛋需要多少盐和水呢？
一般都是按照鹅蛋的多少来决定，基本上一个鹅蛋按照15克盐的分量来计算，30个的话就是450克盐，如果没有量杯的话，也可以放500克，正好一袋盐，水和盐达到饱和状态之后放凉倒入装鹅蛋的坛子中，封口放在阴凉通风处，一般25天左右就可以拿出来蒸熟了食用了，这个方法腌制的鹅蛋黄出油多，味段慎道咸鲜特别香。
鹅蛋的腌制方法：
准备原材料：鹅蛋30个，高度白酒一瓶，盐450克，水。
1、把鹅蛋清洗干净，用干净无油的毛巾擦拭一遍，放在篮子里面；
2、把高度白酒倒在一个碗中，所有的鹅蛋在碗的白酒中滚一边，放到篮子里，最好是中午太阳好的时候放在茄差阳光下暴晒一个小时；
3、锅中放入凉水，放入适量的花椒、大料、香叶煮开关小火，然后让里面放盐，多次少放慢慢搅拌融化，等到锅中的食盐不再融化就说明已经处以饱和状态了可以关火了；
4、盐水一定要凉透，把鹅蛋放入一个干净无水无油的坛子里，然后把盐水倒入，盐水一定要漫过鹅蛋，最后倒入适量的白酒，用保鲜膜封口盖上盖子，密封好放在阴凉通风的地方，大约30天左右就可以了。
腌制的时间越久鹅蛋就会越咸，如果不喜欢吃太咸的话，可以在25天左右的时候捞出一个煮上看看，如果发现已经流油了，可以把鹅蛋全部都捞出来并且全部都煮熟，等到凉透了就可以放在冰箱中保存。
腌制咸鹅蛋的做法
咸鹅蛋是咱宜春人喜爱的特色美食之一，以新鲜鹅蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富。下面是我整理的腌制咸鹅蛋的做法大全，欢迎阅读参考，希望帮助到大家。
鹅蛋的营养价值
1、鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，适当吃一些鹅蛋可以补充身体营养。
2、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收，可以改善人的体质，使人强壮。
3、鹅蛋中的`脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。
4、适当吃一些鹅蛋可以补充矿物质。鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内，铁、磷和钙含量较多，也容易被人体吸收利用。
5、适当吃一些鹅蛋可以补充身体必须的维生素。鹅梁并拍蛋中的维生素也很丰富，蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必须的维生素。
自制腌制咸鹅蛋法
原料：
鹅蛋17个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐300克，牛栏山二锅头白酒100毫升。
咸鹅蛋做法
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中，把煮好的盐水中的调料取出，将水倒入密封盒中没过鹅蛋;。
4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可。
黄沙腌蛋法
材料：鹅蛋、黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。
方法：
1.腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状;。
2.将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内;。
3.3周后即可取出蔽庆洗去泥沙煮食;。
若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
材料：鹅蛋、水、盐
方法：
1.腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中;。
2.将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口;。
2.置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
面糊腌制法
材料：鹅蛋、面粉、热水
方法:
1.取面粉用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀;。
2.把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口;。
3.食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
材料：鹅蛋(5公斤)、白酒(60度1公斤)、精盐(0.5公斤)。
方法：
1.浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容橡羡器内;。
2.密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 ...。
腌鹅蛋的吃法
腌好的鹅蛋浓香流油，既可以直接煮食，当做小菜，又能煮粥入菜，下面给大家推荐两种腌鹅蛋的吃法。
咸鹅蛋粥
材料：米100g，清水2000g，高汤500g，咸鹅蛋2个，香菇2朵，香葱1根，鸡精2g。
做法：
1. 将米淘洗干净备用;
2. 将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用;。
3. 取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟;。
4. 将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱。
鹅蛋的盐水腌制方法
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制运知时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。团李再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即旁或消可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。