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内容导航：1、分享5道蒸菜的家常做法少油清淡：夏天分享5种好吃的蒸菜，做法简单，营养不上火，“蒸”得很健康2、分享5道蒸菜的家常做法少油清淡，全家老小都爱的下饭菜1、分享5道蒸菜的家常做法少油清淡：夏天分享5种好吃的蒸菜，做法简单，营养不上火，“蒸”得很健康
中国的烹饪方法很多，“蒸”就是其中一种，这种烹饪方法油烟少，制作过程简单；“蒸”能最大程度上保留食材的鲜美和营养；不用经过油炸等不健康的烹饪方式，蒸菜清淡不油腻，夏天吃不用担心肠胃问题。
夏天吃蒸菜好，荤菜不油腻，素菜有滋味。简简单单的上锅一蒸，不仅色香味俱全，而且清淡好吃不上火，孩子老人都爱吃。分享5道家常蒸菜，烹饪方法很简单，家人们也吃得很开心。
虾仁蒸豆腐
想要豆腐滑嫩如蛋羹，虾仁的鲜香吃不够，色泽红润，味道香辣，只需要把食材处理好摆放在盘中浇上调料汁，蒸制8分钟就能搞定一道能够待客的大菜。夏天让你实现厨房自由，还不快试试看。
1.准备食材：
一块嫩豆腐切成均匀厚片，摆放在盘中备用；嫩豆腐容易碎，放的时候要轻一些。大虾500克去虾头、剥虾壳、开虾背挑出虾线清洗干净，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克抓拌均匀腌制10分钟；一小块猪肉剁成肉末；一块生姜切成姜末。
2.开始烹饪：
起锅烧油把肉末倒入锅中，炒出油脂后倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克炒出香辣味，再加入少许的白糖、味精1克翻炒均匀后起锅。把酱料均匀浇在豆腐上，再摆上腌好的虾仁备用。
锅内烧水，水烧开以后，把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁和豆腐蒸熟打开锅盖取出，再放上少许葱花点缀，美味即成。
花甲蒸蛋
蒸蛋蒸海鲜，可以多增加一丝鲜甜，多吃海鲜孩子更聪明，家里有小孩的家庭可以试试看，蛋液中只需要加一些花甲肉，不仅蛋羹鲜嫩，Q弹的肉质也丰富了整体的口感。
1.准备食材：
花甲中加入盐和食用油搅匀，泡10分钟左右让它把沙吐干净后，吐干净沙的花甲用清水洗干净。起锅烧水，凉水下入花甲，水开后煮到花甲全部开口后倒出备用。把煮好的花甲挑出几个带壳，剩下的花甲抠出花甲肉备用。
盆中打入4个鸡蛋、盐、胡椒粉搅散后过筛，然后把剥出来的花甲肉倒进鸡蛋液中搅匀；加入温水搅匀，鸡蛋液和温水的比例是1:1.5。
2.开始烹饪：
鸡蛋液倒入蒸碗中，打去浮沫，留一部分蛋液备用，开水上笼屉，蒸7-8分钟左右放上带壳的花甲，倒入刚才剩下的蛋液，再次上锅蒸3分钟即可出锅，浇上生抽、撒上葱花即可。
香菇蒸滑鸡
不需要炒和炖，蒸制后的鸡肉非但不柴，而且鲜嫩多汁，并且最大程度保留了香菇的味道和营养，制作方法简单，十几块钱就能做一盘经济还实惠，招待客人也拿得出手。
1.准备食材：
适量的干香菇用温水泡上，温水比凉水的泡发速度快，用热水容易流失营养和鲜味，用鲜香菇的话也可以，清洗干净即可。
两个鸡边腿剁成均匀小块清洗掉血水，加入大葱、生姜片、食盐、味精、白糖、鸡粉、黑胡椒、蚝油用手抓揉一会，让鸡块吸收调料入味，再淋入一些生抽提鲜，撒入一小把淀粉继续抓匀锁住水分，淋入一些植物油防止粘连，把泡软的香菇挤干水分和鸡块放在一起再次抓匀，最后淋入一点香油腌制20分钟。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开把腌好的鸡块倒进深一点的盘子中，放入上大气的蒸锅里面开中火蒸40分钟，时间到后取出撒点葱花增香还提味，美味即成。
蒜蓉茄子
夏天茄子大量上市，不仅便宜实惠，而且营养价值高。茄子要想好吃并不一定要烤或者炸，蒸出来的茄子蒜香浓郁、鲜辣适口。不仅突出了茄子的香甜，还再加上蒜香和小米椒的辛辣。吃一口都觉得提神开胃，几分钟就能出锅值得一试。
1.处理茄子：
洗好的紫茄子直接从中间一分为二，放入上大气的蒸锅里面蒸4分钟。
2.调蒜蓉酱：
一把大蒜剁成蒜末，一把小米椒剁碎和蒜末放在一起；再加入两勺蒜蓉辣酱、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀；最后浇上200度的热油把香辣味激发出来，我们的蒜蓉酱就调好了，这个蒜蓉酱用来蒸生蚝、蒸粉丝、烤海鲜都不错。
取出蒸好的茄子肉划开，然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟，让蒜蓉酱的香味充分渗入到茄子里面，时间到把蒸好的蒜蓉茄子取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油激发出葱香味，美味即成。
清蒸狮子头
想吃狮子头，并不一定需要油炸，清蒸的也另有一番风味，蒸出来的狮子头饱满多汁，再配上清香的萝卜汤，每一口都是满足，喜欢的朋友快试试看吧！
1.准备食材：
三分肥七分瘦的五花肉打成肉馅，做出来肥而不腻口感好；把莲藕去皮清洗干净后切成碎丁，不喜欢莲藕的也可以用香菇、马蹄代替，莲藕切好以后放在装有肉馅的盆中。
一段大葱白切成段，生姜拍碎和葱段放在一起，淋入一些料酒去腥，加入适量的清水多揉一会，让葱姜汁充分融入到水里面，一会儿用来打肉馅。
因为要充分地搅打肉馅，在盆底垫一个毛巾防止打滑。然后在肉馅中加入食盐、白糖、味精、鸡粉、少许十三香、蚝油提鲜、胡椒粉去腥增香；打入两个鸡蛋顺着一个方向先把鸡蛋搅散，再淋入一些葱姜水充分搅打，直到肉馅把水分全部吸收；再一次淋入葱姜水，这里我们一共加了三次葱姜水，主要是为了让肉馅吸饱水分，这样吃起来更加的滑嫩饱满，一直搅拌摔打至肉馅发黏，往里面加入适量的淀粉继续搅匀锁住水分、增加黏性，一会做丸子的时候更容易成型，打好的肉馅粘在手上不会掉下来。
半个萝卜切成细丝放入盆中，加入一勺食盐抓拌均匀腌制5分钟杀去萝卜的水分；一盆高汤加入食盐、少许白糖提鲜搅拌均匀，把高汤倒在汤盆里面。
2.开始烹饪：
汤盆中加入适量的葱丝、几片生姜垫底，把腌好的萝卜丝洗去盐分撒在盆底；把肉馅在手中团成丸子放入汤盆中，用几片上海青叶子盖住丸子准备蒸制。
起锅烧水，水开上大气以后放入丸子中火蒸1个小时，时间到把蒸好的狮子头取出来盛放在小碗里面，再舀入适量的汤汁和萝卜丝摆放在碗中，撒上枸杞点缀一下美味即成。
（第一美食编辑：曹曹）
2、分享5道蒸菜的家常做法少油清淡，全家老小都爱的下饭菜
-----【豉香排骨芋头】-----【材料】小排骨500克，芋头3个，酱油30克，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，生姜1块，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香葱少许
【制作过程】
1. 小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；
2. 生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；
3. 将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
4. 2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
5. 搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；
6. 小芋头刮掉外皮清洗干净；
7. 切成滚刀块，铺在容器底部；
8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，出锅撒上香葱末即可！
【苹果私房话】
1. 排骨要选择那种小排骨，肉嫩适合蒸煮；因为不焯水，所以要清水泡一会儿以去掉多余血水；提前腌制入味，可用蚝油代替生抽和白糖；裹一层淀粉糊可以将肉汁锁住，肉嫩入味香滑；
2. 排骨从进到出35分钟，排骨肉嫩香滑，芋头软糯；没有蒸箱，用普通的蒸锅也可以，蒸的时间根据使用的容器深浅来调整。
-----【鸟巢太阳蛋】-----【材料】猪肉馅120克，小干鱼100克，鸡蛋1个，盐少许，蚝油20克，黄酒20克，鲜姜1小块，香葱少许
【制作过程】
1. 小干鱼淘洗一遍去掉杂质，再用适量凉水浸泡，让鱼干充分吸足水变软；
2. 肉馅打散，稍微带点儿肥的更好吃；
3. 将一小块鲜姜切细细的末，如果不吃姜可取姜汁或者把姜丝泡水取姜水打入肉馅；倒少许蚝油、盐、黄酒，与肉馅搅拌均匀；
4. 将泡好的银鱼干拌入肉馅中，鱼干的多少可以随自己的喜欢来调整；
5. 将拌好的鱼干肉馅铺在蒸碗里，中间挖一个浅坑，将一个鸡蛋卧在里面；
6. 将鱼干肉馅碗入蒸箱中，我用的ACA北美电器的蒸汽烤箱DIY的蒸功能，温度设到了110摄氏度，从进到出只用了20分钟；如果用普通蒸锅也差不多这个时间；蒸好后取出撒少许香葱末即可食用。
【苹果私房话】
1. 银鱼干主要是为了丰富口感和营养，比单纯的肉馅要好吃；
2. 蒸的时间看肉馅的多少、薄厚、火力的大小来调整。
-----【粉丝蒸虾】-----【材料】大虾一盘，粉丝2小把，蚝油30克，生抽15克，香葱6棵，小米辣2个，凉水适量，植物油少许
【制作过程】
1. 大虾洗净，剪掉须子；
2. 粉丝用凉水泡软后剪短，铺在深盘里；
3. 蚝油、生抽、小米辣、香葱准备好，如果喜食大蒜，还可以来几瓣大蒜子；
4. 蚝油生抽同入一碗，用适量的凉水调匀，水量以能没过粉丝为准；蚝油生抽都是咸的，无须再放盐了；
5. 用剪刀将大虾从头部剪开，剪刀到尾巴处，不要剪断，把虾肠去掉；
6. 将剪好的大虾铺在粉丝上，尾巴向天空方向翘起来，再将调好的蚝油生抽汁淋在粉丝上；
7. 将粉丝大虾送入预热好的蒸汽烤箱中层，100度，8分钟；如果用蒸锅，大火上汽后送入锅中，蒸5分钟即可；
8. 临出炉前，将少许植物油烧热，待粉丝蒸虾端出后，将香葱末撒在上面，再趁热淋上热油，香味蹿出，热吃凉吃都香着呢。
【苹果私房话】
1. 粉丝选择筋道的绿豆粉丝，吸足了汤汁也不会坨；大虾从头部剪向尾部，连壳带肉分均匀，顺手把虾肠去掉；
2. 调味料只需蚝油生抽就可以，如果没有可以用蒸鱼豉油，或者少许酱油加一点儿白糖再兑水稀释；最后的泼热油可以随喜好来决定，可要可不要。
-----【清蒸萝卜肉夹】-----【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克
【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克
【制作过程】
1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，边角料切碎末；
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混合均匀；
4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片煮至透明状捞入凉水盆中，沥干备用；
5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中间，萝卜片对折，保持外形的整洁；
6. 白萝卜夹码放在一个深点儿的圆形盘子，相互挨着就能整齐排列不变形；
7. 剩余的白萝片从中间切一刀，成半圆形；
8. 将半圆形的萝卜片码放在中间，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；
9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，煮至透明状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。
【苹果私房话】
1. 白萝卜边角料切碎放肉馅中，这样做既吃到肉了，也不至于肉量太多而给身体增加负担；
2. 猪肉馅选用偏瘦些的，有一点点肥的；
3. 这道菜偏清淡，盐不宜多，也尽量不放太深的调料；
4. 勾芡可以让萝卜肉夹整体看上去汁水丰盈，吃起来又润又香。
-----【蒸肉末豆腐】-----【材料】豆腐1块，肉馅150克，香葱3棵，小米辣1个，酱油适量，盐适量，油少许，水少许
【制作过程】
1. 豆腐、香葱、肉馅准备好；肉馅肥瘦均可；
2. 豆腐切大小均匀的厚片，厚度约1公分；
3. 将豆腐码放在盘子里，用深一点的长盘，豆腐片摆上去看着整齐漂亮，而且能盛汤；
4. 炒锅中倒少许油，将肉馅煸炒变色，撒少许盐、倒适量酱油上色调味，来半杯水，增加汤汁；
5. 将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上；
6. 豆腐肉末盘子放在蒸锅里，上汽后蒸10分钟即可出锅，撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
【苹果私房话】
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可，北豆腐质地比较硬，可以蒸的时间久一些；南豆腐嫩滑，蒸10分钟就可以了；
2. 炒肉末时可多放一点水，这样汤汁可以渗透到豆腐中，吃起来更入味；调味料可以随口味来调整，比如放老干妈豆豉酱，或者炒的时候用豆瓣酱，都会有不同的风味；
3. 豆腐虽好，但有肾病及痛风的人少食或者不食。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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