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最近网上有一种非常火的米粉，它出名的原因主要是因为一种新奇的制作方法，厨师制作时会将米浆放到下端有孔的漏斗里，然后将漏斗放在沸腾的开水上面，米浆就会像面条一样流下来，遇热变成了米粉，这一过程在厨师的手中犹如行云流水，一气呵成，就连有强迫症的小伙伴都忍不住看上几遍！这种享誉桂北的风味小吃，如今已经火遍全国，看到制作方法都忍不住围观！
米粉的制作方法
原来这种米粉是广西的一种特色小吃，叫做滤粉，吃起来爽滑弹嫩，再加上酸豆角、花生、芝麻、香菜、辣椒油和香菜等配菜，吃起来更是鲜香可口，除此以外当地的人们还喜欢加上一种特色小吃烧炙一起食用，鲜香的滤粉配上酥脆油嫩的烧炙简直是一绝，如果吃滤粉没有烧炙，就像是鸡蛋灌饼没有鸡蛋，肉夹馍没有肉一样缺少滋味。滤粉是一种独特的小吃，也是所有出门在外的桂北人的一种乡愁，不夸张的说每位出远门回家的游子第一站一定是奔去滤粉店了！
滤粉
滤粉的发源时间没有具体的史书记载，但应该也是年代久远了，关于滤粉还有一个这样的传说。据说在清朝时，有一年广西地区突然遭遇大旱，连续几个月滴水未下，由于滤粉做起来像是连绵不断的雨水，因此人们为了祈求神明降雨，家家户户做起了滤粉并供奉起来，后来旱灾渡过了，但这种制作方法便流传了下来，现在桂北地区还会年年制作滤粉供奉神明，来祈求风调雨顺！其实滤粉的做法比较简单，大家只要掌握了米和水的比例以及一些小技巧，就可以做出来地地道道的滤粉！这种纯米浆制作的米粉，做法好玩又简单，但是米和水的比例一定要掌握好！否则就做不出来好的米粉
滤粉
滤粉的做法
食材：大米，米饭，猪肉，大骨头，熟花生，熟芝麻，香菜，盐，十三香，酸豆角，葱花，辣椒油，酱油。
制作步骤：
熬骨头汤
1、将大骨头洗净最好剁一下，放入加冷水的锅中，开中火煮沸后十分钟，再转小火慢慢炖成骨头汤，等会可以用来做汤底；
滤粉配料
2、准备配料，将猪肉洗净切成肉末，然后炒锅加油，开中火油热时放入肉末煸炒半分钟，然后加入盐，十三香以及少量酱油，炒一会儿再加入一点热水烧上五分钟就可以了，然后将酸豆角切成小丁，葱花和香菜切段；
泡大米
3、做滤粉时需要提前一晚将大米泡水，然后将泡好的米和一样体积的清水放入豆浆机中，再加入生米十分之一量的熟米饭，再用豆浆机的米浆功能将大米研磨充分，然后倒出米浆用勺子凉拌均匀，知道用筷子试一试米浆可以滴下连续的条状就可以了；
制作滤粉
4、另起一锅放入清水，大火烧开后关火，迅速将米浆放入漏勺中然后淋入锅中，没有漏斗也可以将一次性的纸碗下面扎一些圆孔代替，淋完以后再开火，锅中加两次凉水，两次水烧开以后滤粉浮在水面上就可以了，如果想吃粗一点的漏斗就离锅面低一些，如果想吃细一点的滤粉就离锅面高一些就可以了！
好吃的滤粉
5、最后将滤粉捞出到碗中，加入肉末，酸豆角，花生，芝麻香菜等配菜，因为肉末中有盐，如果不咸可以再撒些盐和味精调味，最后再浇上少许骨头汤，一道鲜香爽滑的滤粉就做好了！这种纯米浆制作的米粉，是做法好玩又简单。
2、米粉怎么做好吃又简单，米粉怎么煮好吃又香又简单
米粉是南方人都比较熟悉的一种美食，南方大多数城市中，都有专属于自己的一种米粉。南方人不仅爱吃米粉，更爱研究米粉的做法，对于南方人来说，家家户户都有一套自己做米粉的方法，今天小编就要跟大家分享米粉的7种做法，让你一周七天换着吃，怎么吃都吃不腻。
首先不管做哪种米粉，都需要将米粉提前泡发煮好。我们家用的米粉是江西米粉，如果想要煮的时间短一点，可以提前2小时将米粉泡软，泡软的米粉下到开水中煮十分钟左右，期间需要用筷子多搅拌几次，防止粘锅和成坨。煮到十分钟左右，用筷子试着夹米粉，看能不能夹断，能够夹断就可以捞出，放入凉水中浸泡，之后再将泡过凉水的米粉一份一份的分好装入碗中。煮米粉的准备工作就做好啦，接下来就可以做各种美味的米粉了！
一、香辣拌粉：
对于南昌人来说，最美味的早餐莫过于一碗拌粉配一份瓦罐汤。南昌拌粉的做法非常简单，配料有萝卜干，花生米，咸菜等，这些大家都可以买现成的，不用自己另外加工。另外需要葱花，蒜末，香菜，小米椒，青红椒，老抽，生抽，蚝油，香油，陈醋，盐等，大家可以根据自己的口味自行选择。拌粉的灵魂在于它的酱料，将青红辣椒小米辣加蒜头一起剁碎，再加入老抽，生抽，蚝油，食盐调味，最后淋上热油即可。煮好的米粉加入自制的酱料，再将花生米，萝卜干，葱花，香菜等配料一并倒入，喜欢吃醋的可以再加点醋和香油，最后搅拌均匀，一碗香喷喷的家庭版拌粉就制作完成啦！
二、酸菜鸡蛋汤粉：
首先准备食材：米粉，酸菜，鸡蛋，辣椒，葱花。
将各种配料洗净之后装盘备用，现将鸡蛋煎至两面金黄盛出。再将酸菜和辣椒末爆炒出香味，之后加入白开水或者骨头汤，将酸菜煮2分钟左右再加入少量的盐和味精，接着加入煮好的米粉，再煮开即可盛出，最后将鸡蛋放上，撒上葱花即可。美味的酸菜鸡蛋汤粉快去试试吧！
三、肉末米粉：
准备食材：米粉，肉末，姜蒜，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，辣椒油。
剁碎的肉末中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，老抽，生抽搅拌均匀腌制5分钟。先把姜蒜爆出香味，再把腌制好的肉末放入锅中一起翻炒，肉末炒熟之后加入白开水或者大骨汤，再加少许辣椒油，加入盐和味精调味，肉末汤煮开之后再中火煮2分钟，让肉味更加浓郁。最后将煮好的肉末汤倒入煮好的米粉中即可。
四、花甲米粉：
准备食材：米粉，花甲，蔬菜，生抽，胡椒粉，葱花，生姜，蒜头，辣椒。
花甲提前用盐水浸泡吐沙，再将花甲放入温水中慢慢加热，等花甲一个个张开之后捞出，再次清洗里面的泥沙，这样洗过之后的花甲就不会再藏有泥沙了。锅中放油，油热之后下姜蒜和辣椒爆出香味，加入白开水或者大骨汤，煮开之后将花甲再次放入汤中煮，不需要煮太久，不然花甲会壳肉分离。最后加入盐和味精调味，再撒点胡椒粉和葱花，花甲汤就完成了，煮好的花甲汤倒入煮好的米粉中，一碗美味的花甲粉就做好了！
米粉的做法有无数种，只要你喜欢美食并且爱研究美食，那么一把平平无奇的粉干就会变成让人欲罢不能的绝世美味，你喜欢吃什么样的米粉呢?
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