如何用牛奶做成奶油（用牛奶做奶油的做法）？如果你对这个不了解，来看看！
中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪方法，下面是光明网给大家的分享，一起来看看。
如何用牛奶做成奶油
醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。
哪些人群适合食用醪糟？
应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其制作原料的营养，也就是糯米。制作醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。
但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐最好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。
醪糟推荐怎么烹饪？
1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了。
2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可。
3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。
4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。
5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或制作成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。
6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道。
醪糟的禁忌人群有哪些？
虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。
1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。
2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。
3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。
4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。
文/莫鹏(应急总医院)
来源： 北京青年报
用牛奶做奶油的做法
大概是话费充的够多，运营商让我去领礼品，千挑万选回来一个电饼铛。
回家后突发奇想，我觉得我可以考虑自己在家做榴莲千层了，那么问题来了。
奶油怎么做？千层皮怎么做？
网上做法五花八门，反正现在材料不足我做不到，先整理出来，万一哪天我又行了呢。
先来整理下网上看到的各种奶油、淡奶油的做法。（看多了，我越来越分不清奶油和淡奶油了...）
大致有两种，一种是用蛋清，一种是用牛奶。（作为厨艺小白，其实有点想不明白黄色的蛋清是怎么变成白色的奶油的。）
方法一
食材：鸡蛋清4个、盐少许、白醋1滴、糖3勺
工具：大碗、打蛋器、小铁勺
步骤：
1.将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。
2.放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。
3.打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4.之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打
5.在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
用时大约半小时，成品如下图：
方法二
食材：鸡蛋清3个、40g糖、30g黄油
工具：大碗、打蛋器、小铁勺
步骤：
1.将3个鸡蛋清用打蛋器打发2分钟。
2.加入20g白糖，继续打三分钟。
3.再加入20g白糖，又继续打两分钟左右。用勺子舀起，倒扣不掉，说明打好了。
4.加入30g黄油，继续打发一分钟左右就成了。
这个似乎很简单，用的电动打蛋器，用时7分钟，成品如下图：
方法三
食材：牛奶、吉利丁
工具：大碗、打蛋器、电磁炉
步骤：
1.牛奶倒入锅中、吉利丁剪了加进去。
2.5-6分钟后吉利丁泡好了，加糖，电磁炉开小火，搅拌到糖和吉利丁都融化了。
3.冷却后放冰箱半小时冷藏，有点凝固了。
4.用电动打蛋器搅拌均匀，冰箱冷藏半小时后再拿出来，继续用电动打蛋器。
5.重复23次。
太费时间了，不适合懒人，成品如下图：
方法四
食材：鸡蛋清2个、牛奶200ml、白砂糖20g、油
工具：大碗、打蛋器、
步骤：
1.蛋清放入碗中，用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫（泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可）。
2.加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发（糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入）。
3.当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。
好像不是很复杂的样子，成品如下图：
方法五
食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；
工具：大碗、打蛋器、锅
步骤：
1.第一步，首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟；
2.然后小火开始加热，注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了，放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；
3.将全脂牛奶倒入在碗中，同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可，不用过度搅拌；
4.接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；
5.待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发。
有一点点麻烦啊，成品如下图：
……
……
……
好了，看了太多我已经懵在百度里了，用蛋清做的会简单一些，但是想想这是生蛋清做出来的，真的可以直接吃吗？
不然等到未来某天买个打蛋器试验下？
其实讲道理，搞出这么一大盆奶油来也吃不完，要不还是直接去买成品吧......