大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对腊八蒜有什么功效与营养都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于腊八蒜有什么功效与营养以及腊八蒜还有营养价值吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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1、山西人提桶排队打醋，要腌制腊八蒜，吃腊八蒜对身体有什么好处？2、腊八蒜有营养吗山西人提桶排队打醋，要腌制腊八蒜，吃腊八蒜对身体有什么好处？
很多人都很喜欢吃大蒜，不同的大蒜有不同的吃法，北方人就比较喜欢吃腊八蒜， 腊八蒜是一道传统小吃，颜色翠绿，口味偏酸，微辣，主要流行于中国北方，吃腊八蒜是腊八节的传统习俗。之所以称之为腊八蒜，是因为主要在腊月初八进行腌制。泡腊八蒜的方法也很简单，将蒜瓣儿剥皮，准备一个密封罐子，在罐子中倒入醋，将蒜瓣放入，然后封口，低温保返兄存，慢搜段慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。那么吃腊八蒜对身体有什么好处呢？吃腊八蒜主要有六大营养功效：
一、既能助消化又能抗衰老
腊八蒜口感酸甜，很可口，有浓烈蒜香但又不辣，老少皆宜，腊八蒜不仅好吃，能够缓世世誉解口干、增强食欲，卖相也好看，还有解腻祛腥的作用，可以帮助肠道消化；相比人参，腊八蒜的抗氧活性更胜一筹，经常食用腊八蒜可以延缓衰老，是保养佳品。
二、既能防癌抑癌又能杀菌
酸甜可口的腊八蒜含有一种名为硫化丙烯的辣素，这种辣素的杀菌能力极强，能够有效杀灭人类身体当中的病原菌和寄生虫；腊八蒜还有诱导肝细胞脱毒酶的活性这一特性，腊八蒜这一特性能够阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防患癌的功效，起到和药物保健相同的效果。
三、既能防止铅中毒又能预防流感
食用腊八蒜对身体有诸多好处，经常食用腊八蒜能够预防流感，还能起到防止伤口感染、治疗感染性疾病的功效，对于驱虫，腊八蒜也能够起作用；除此之外，腊八蒜还有让人大为惊叹的作用，那就是它能够有效防止铅中毒，那些经常接触铅或者有铅中毒倾向的人，可以食用腊八蒜进行预防。
腊八蒜有营养吗
腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八历氏埋节节日食俗。其做法极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器里面，然后倒入醋，封上口后放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
主要功效
腊八蒜不仅口感好，卖相可人，其6大营养功效也相当了得。
1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。
5、另外，腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。
6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将腊八蒜蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭，吃炸酱核念面，一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克，米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。冬肢蚂天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋？
米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差，尤其是熏醋，略带糊味，也许这正是它的特色。