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1、豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频2、湖北扣肉的做法
豆豉扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频
食材主料五花肉适量豆豉适量辅料酱油适量精盐适量麦芽糖适量芦颂味精适量步骤走油豆豉扣肉的做法步骤11.五花肉过水，抹上麦芽糖。2.油炉加热，将五花肉下锅炸至肉皮上者哗如色捞出，放入沸水中煮一下捞出。走油豆豉扣肉首启的做法步骤33.切长大片，从中间切一刀，皮部不能切断。走油豆豉扣肉的做法步骤4
湖北扣肉的做法
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉衫此一大块烧开或山迅水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好这样炸出来的皮才会蓬松趁热在肉皮表面上抹点老抽锅里放多多的油烧到七八成热油面上的青烟向四面扩散油面平静把整块肉的皮朝下放入锅中炸最好用锅盖盖上以免油溅出烫伤了转小一点火把肉皮炸黄捞出沥干油把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡泡到表皮软软的取出沥干唯局水把炸好的肉切成件每件大约0.8厘米厚皮朝下在碗里排好梅菜洗净漂净沙子切碎烧热炒锅白锅就是不放油炒干梅菜盛出取一小碗加南乳两块白糖老抽生抽米酒八角粉盐等用少许水调均按自己口味调好味锅里放烧热爆蒜茸下梅菜炒将碗里的汁倒入烧开煮好后倒入装肉的碗内把碗放在高压锅里上气蒸半个钟头左右到肉变软可取出取一碟子扣在碗上倒转过来将碗里的汁倒出来烫些青菜围边取出碗汁下锅再调一下味加点鸡精麻油用水淀粉勾一点薄芡淋在扣肉上大功告成小注调味时汁里还可以加