如何用酵母粉做油条（做油条的小苏打可以用酵母粉代替吗）？如果你对这个不了解，来看看！
家里有面粉和鸡蛋，就能炸油条，详细配方做法告诉你，一次成功，下面是傻姐美食给大家的分享，一起来看看。
如何用酵母粉做油条
1碗面粉，1个鸡蛋，就能在家做油条，不用泡打粉，比买的好吃百倍。大家好，我是傻姐美食，生活唯有美食和美景不可辜负。家里有面粉的先收藏，划拉过去不好找。前几天分享了用泡打粉炸油条的做法，很多朋友留言说家里没有泡打粉，有没有不用泡打粉也能做油条的方法，那必须有。今天早上给家人做了两锅奶香香酥小油条，蓬松酥脆，奶香十足，得到家人一致好评，直夸比买的好吃百倍，话不多说，一起来看看具体做法和步骤吧。
香酥小油条需要准备的食材：面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、盐
具体做法：
第一步：盆中加入300克面粉+3克盐+3克酵母粉，打入一个公鸡蛋，准备160克温牛奶，边倒边用筷子搅拌，面粉全部变成面絮后，下手揉成光滑面团。
第二步：面团要调的软一些，油条才会暄软好吃，盆口封上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至2倍大小，家里有暖气，发面还是很快的，这个小面团差不多一个小时就能发开。
第三步：面团醒发好，无需揉面，案板上抹上一层油，以防粘连，直接把面团放案板上，用手拍成1厘米厚的长方形面片，如上图，然后用刀切成2厘米的宽长条，切之前大约看下宽度，要切成双数。
第四步：每两个长条是一组，其中一条中间刷水，然后两条叠到一起，取一根筷子再中间压一下，这是起到固定作用的。
第五步：用筷子全部压完后，接着用刀一切两半，小油条雏形就出来了，把两端再捏一下，盖上保鲜膜醒发15分钟。很多人做的油条发硬不蓬松暄软，就是没有二次醒发的原因，这和蒸馒头是一个道理，不醒发和死面馒头一样，所以一定要记得醒发这一步。
第六步：二次醒发的油条明显比之前大了一圈，开始下锅。起锅加油，油温大约五成热，放入油条，中小火慢炸，边炸边用筷子翻动。油条会随着油温升高慢慢蓬松变大，香味也飘出来，就是快要熟了，这时一定要勤翻动，控制好火候，以免炸黑炸糊。
第七步：炸至两面金黄，油条全部浮起，捞出控油装盘，个人觉得家庭炸这种小油条比较方便，长油条锅不够大，不太好掌握。
香喷喷的油条端上桌，金黄酥脆，因为用牛奶调的面，所以奶香味十足，越嚼越香，全家人都吃嗨了，按照我给的比例配方做，保证香酥可口。
家里有面粉和鸡蛋，就能炸油条，详细配方做法告诉你，一次成功。掰开看下油条心，全是暄软的蜂窝状，外酥里嫩，没有任何添加剂，孩子吃着也放心。小总结：1、面团要调的软一些。2、发好的面不需要揉，直接切成长条。3、需要二次醒发。4、控制好火候，炸的过程勤翻面。牢记这4个要点，在家也能炸出奶香小油条，再也不用买着吃了。奶香小油条做法就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炸油条小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
#pgc-card .pgc-card-href { text-decoration: none; outline: none; display: block; width: 100%; height: 100%; } #pgc-card .pgc-card-href:hover { text-decoration: none; } /*pc 样式*/ .pgc-card { box-sizing: border-box; height: 164px; border: 1px solid #e8e8e8; position: relative; padding: 20px 94px 12px 180px; overflow: hidden; } .pgc-card::after { content: " "; display: block; border-left: 1px solid #e8e8e8; height: 120px; position: absolute; right: 76px; top: 20px; } .pgc-cover { position: absolute; width: 162px; height: 162px; top: 0; left: 0; background-size: cover; } .pgc-content { overflow: hidden; position: relative; top: 50%; -webkit-transform: translateY(-50%); transform: translateY(-50%); } .pgc-content-title { font-size: 18px; color: #222; line-height: 1; font-weight: bold; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; white-space: nowrap; } .pgc-content-desc { font-size: 14px; color: #444; overflow: hidden; text-overflow: ellipsis; padding-top: 9px; overflow: hidden; line-height: 1.2em; display: -webkit-inline-box; -webkit-line-clamp: 2; -webkit-box-orient: vertical; } .pgc-content-price { font-size: 22px; color: #f85959; padding-top: 18px; line-height: 1em; } .pgc-card-buy { width: 75px; position: absolute; right: 0; top: 50px; color: #406599; font-size: 14px; text-align: center; } .pgc-buy-text { padding-top: 10px; } .pgc-icon-buy { height: 23px; width: 20px; display: inline-block; background: url(https://lf1-cdn-tos.bytescm.com/obj/cdn-static-resource/pgc/v2/pgc_tpl/static/image/commodity_buy_f2b4d1a.png); } 章丘铁锅手工老式炒锅无涂层不粘锅家用炒菜锅电磁炉煤气灶专用锅 ￥129.9 购买做油条的小苏打可以用酵母粉代替吗
油条、油饼都是油炸食品，而人们往往还是特别喜欢吃油条。说起原因来，还是很在意油条的蓬松和酥脆。
卖油条的在酵母发面时又加了小苏打，不过，有时候炸出的油条有了苦味。其实，这也是发面时小苏打用得多了的缘故。
小苏打有双重功效:发酵面团、消除酸味小苏打是一种化学物质，它做为食品添加剂多是为了烘焙、油炸食品的蓬松性。而小苏打是碱性物质，当遇到水分，或与酸性物质接触的时候，会发生中和反应而释放出二氧化碳，并产生膨化的效果，从而是面食品蓬松、酥脆。
不过，小苏打还有一个作用，当发酵的面团有酸味时，适量的加入小苏打会平衡酸碱度，消除面团中的酸味。
酵母与小苏打混合发面的优缺点①能发酵面团，增加膨松性。小苏打和酵母可以混合在一起发面。合理的使用，不仅使油条等食品不发黄，还松软，又好看好吃。
②使面团酸碱度失去平衡。无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到油条等食品的口感和外观。碱放多了，即将小苏打过量使用，面团发黄，但作为弱成性的小苏打，本身也就有个苦味，炸出的油条便有了苦味。
虽然说油条发面酵母和小苏打是必不可少的，但两者混合在一起使用，其作用也会不一样。酵母完全是用来发面的，而小苏打是帮助发面，并消除面团的酸味。不过，酵母发面后本身不用如碱，只是发面时先用温水化开，激活后再用。且要注意发面时加入的顺序，先加酵母，待面团发酵后再加入小苏打。同时，要注意小苏打的用量。一般来说，面粉与酵母的比例是100:1，而入的小苏打要低于酵母的用量，以三分之一为准，这样油条才不会有苦味。