关于鲫鱼汤的功效与禁忌,鲫鱼汤有什么功效与作用这个很多人还不知道,今天菲菲来为大家解答以上的问题,现在让我们一起来看看吧!
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。
2、尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
3、扩展资料鲫鱼汤不腥技巧编辑去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
4、2、最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。
5、3、想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
6、4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。
7、5、用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。
8、6、用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。
9、7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。
10、8、煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
11、9、在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。
12、10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。
13、鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。
14、参考资料源:人民网-鲫鱼有助健脾祛湿 推荐3款制作简单的鲫鱼汤。
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