如何用砂锅煲汤（砂锅底汤的做法大全集）？如果你对这个不了解，来看看！
广东人煲汤为什么这么好喝？原来技巧在这，手把手教你一锅营养汤，下面是客家人铁头给大家的分享，一起来看看。
如何用砂锅煲汤
很多外地的朋友问我：为什么广东人煲的汤这么好喝，有什么技巧在里面？
其实我们广东人煲汤，讲究的是食材新鲜、煲汤的锅具、还有火候掌握；而一年四季里，每个季节煲的汤也是不同的，在食材搭配和下锅先后顺序上很讲究，有些食材不易煲久，所以选择下锅的时间很重要，煲久了会破坏营养，时间没煲够，那么汤味又不够浓。
今天我准备了一锅秋季适合喝的汤，来跟大家分享一下做法，食材都是当季的，而且也是我们比较常见到的，做法不难，但汤汁浓香味美，营养丰富，在这个季节里，大家可以多煲给家人喝。
食材准备：莲藕2节，胡萝卜1个，两根排骨，板栗1斤，姜1块，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备两根排骨，两节新鲜的莲藕，一个胡萝卜，把莲藕和胡萝卜洗净后削去皮，再切滚刀块，排骨成大一点的块，放水里抓紧两遍，洗去一部分血水。
第二步：把切好的胡萝卜块和莲藕块，还有排骨放进提前准备好的砂锅中，另外准备一小块姜，把表面刷洗干净，不用去皮，然后把姜切片，一起加到砂锅中。
第三步：砂锅中再加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不能再加水，大家可以根据自家砂锅平时煲汤时，水干的程度来预算多一点的水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲1个小时。
第四步：这个时候我们来准备板栗，现在正是吃板栗的时候，每次吃它我都会买好几斤回来，把板栗清洗干净后，用剪刀在板栗上剪个十字口，然后锅中烧开水，把板栗倒进去煲，半分钟左右，我们捞出1斤板栗来去壳，一定要趁热去壳，这样才能轻轻松松把板栗壳去掉，去好壳后放一边备用。其他板栗继续留在锅中煲熟直接吃。
第五步：待汤煲一个小时左右，我们打开锅盖，把剥好壳的板栗倒进去，用个汤勺搅拌一下，然后盖上锅盖，继续煲多半个小时，板栗不需要煲很久，半个小时也就差不多了，松软好吃，汤味浓香。
第六步：汤煲的时间差不多了，关火，加上适量的盐调味即可，不需要再加其他调味料了，这样煲出来的汤才鲜香好喝味道好，而且营养丰富。
这一道非常适合秋季喝的莲藕板栗排骨汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，汤汁浓浓的，特别的香，锅中煲汤的食材可以和汤一起吃，也可以捞出来蘸点酱油吃，味道也非常好哦，这样一锅汤，汤渣都吃光光。
此图文原创作者：客家人铁头
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砂锅底汤的做法大全集
秋风起，凉意来，进入秋季之后，各地的气候就会变得渐渐凉爽，温度也会开始降下来。
而天气一冷，很多人就喜欢吃上一些辛辣刺激、滚烫暖和的食物，想让身体更加温暖，其实这是非常错误的，秋季气候干燥，不注意就会上火。
正确的做法，应当是多多食用一些滋阴润肺、减燥益气的食物，对于生姜、辣椒、烧烤、花椒等这些食材，要尽量减少食用的频率，最好是不吃。
如果你不知道该怎么样去吃的话，以下这5道清补汤的做法，一定不要错过了，多喝一些的话，能够有效地滋补身体，特别适合在干燥的秋季去食用，一起来学习一下吧。
5道秋季滋补汤，记得多喝
第一道：豆腐鲫鱼汤
所需食材：一条新鲜鲫鱼、一块嫩豆腐、食盐、料酒、生姜、小葱
制作方法：
1、准备上一条新鲜鲫鱼，将其宰杀处理好以后，放入大碗里面，并往里加上适量的料酒，少许的食盐，再来上一些葱段和一些姜片，下手揉搓均匀，腌制十五分钟左右。
2、腌制的时间里，准备上一块嫩豆腐，将其改刀切成小方块，待鱼肉腌制好了后，取出用厨房纸巾将鱼身里里外外的水分擦干。
3、然后起锅热油，等油热了后，晃动一下铁锅润一润，接着再往锅里撒上一点点食盐，将鲫鱼下进锅中煎炸。
4、将鱼身两面都煎到金黄酥脆以后，马上往锅里冲入一些开水，大火给它煮至沸腾后，下入豆腐块，继续煮一煮。
5、随便煮两分钟就可以加上一些食盐进行调味，再点缀上一些葱花，鱼汤即成。
所需食材：排骨、海带、莲藕、食盐、生姜、胡椒粉
制作方法：
1、准备适量的新鲜排骨，将其血沫充分淘洗干净之后，冷水倒进锅中，并放上姜片和料酒，进行焯水处理。
2、煮至排骨变色以后，将其控水捞出，再次给它冲洗干净，然后直接转入到压力锅当中，再加上一些清洗干净的莲藕块和海带结。
3、接着往锅中丢入几片姜片，再一次性加入多一点的清水，盖子盖子，开启开关，炖煮四十分钟时间。
4、炖煮时间到了之后，打开锅盖，加上适量的胡椒粉和食盐，用勺子搅匀后，排骨汤就做好了。
所需食材：冰糖、枸杞、银耳
制作方法：
1、准备一块干银耳，将其装入大碗中，加上一些清水，浸泡上一个半小时，浸泡好之后，将泡发好的银耳，充分地清洗干净。
2、用剪刀把银耳黄色的蒂部给它全部剪掉，再将银耳剪成小朵，这里剪得越碎越好，剪好后装碗备用。
3、然后准备上一个小砂锅，倒入银耳碎，再加入几颗冰糖，倒上适量清水，将其炖煮45分钟，过程要时不时地给它搅拌搅拌。
4、45分钟以后，盖盖，撒上一些红枸杞，简单搅拌一下，就可以盛出来享用。
所需食材：乌鸡、山药、食盐、葱段、姜片、胡椒粉
准备方法：
1、购买上一只乌鸡，宰杀清洗干净后，把它切成小块状，准备一根山药，去皮以后，也切小块，再准备小半节胡萝卜，切成滚刀块。
2、然后起锅加水，把乌鸡肉下入锅中，开火对其进行焯水去腥，简单焯一下就可以沥干水分捞出，并冲洗干净鸡肉表面的血沫。
3、食材都处理好之后，准备上一个土砂锅，下入乌鸡肉，放上姜片和葱段，加入山泉水，大火煮开之后，转为小火，慢慢炖上四十分钟。
4、时间到，倒入山药块和胡萝卜块，继续炖个十五分钟，炖软后加食盐和胡椒粉调味即可。
所需食材：冬瓜、肉末、食盐、葱姜末、生抽、鸡蛋、淀粉、生抽
制作方法：
1、首先剁上一些肉末，给它装入碗里，加上一些小葱末、生姜末、鸡蛋，以及适量的食盐、嫩肉淀粉、料酒、生抽、胡椒粉和蚝油。
2、调料全部加好后，用勺子顺着同个方向，搅拌入味备用，接着准备小半个冬瓜，先将其外皮削掉，再改刀切成冬瓜片。
3、然后起锅加入适量清水，等水开以后，将肉馅团成丸子，下入锅中煮制，大概煮个十五分钟后，把冬瓜片也入锅。
4、继续煮到冬瓜片变得透明以后，根据个人口味，来上一些食盐，芝麻香油，再撒上一些葱花，冬瓜丸子汤就完成了。
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