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今天为大家分享一道家常下饭菜“香辣肉丝”的做法，光从名字就可以看出，这道菜肴的三种食材，香就是指香菜、辣就是尖辣椒、肉丝就一目了然了。我做的这道香辣肉丝，把香菜换成了香葱，这就是为了消耗冰箱里的剩余材料。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【香辣肉丝】
1.我们准备一下食材，猪瘦肉300克，先切成3毫米左右的薄片，然后把切成片的猪肉整齐的码在一起，再切成细丝。
2.把切好的肉丝放在盆中，加入食盐1克、鸡粉1克、十三香1克、加入料酒5克，打入一个鸡蛋清用筷子快速搅匀。
3.搅匀以后加入和蛋清等量的淀粉，再次快速搅匀，然后加入适量的植物油，植物油是减少肉丝之间的粘性，防止互相粘连，把植物油搅匀以后放置备用。
4.下面我们准备其它辅料，红干椒准备50克，小葱切成比较长一点的葱花，大葱白一段破开后斜切成粒，生姜先切成片再切成丝，大蒜几粒也切成颗粒和葱姜放在一起，青红线椒各一个斜切成段，和葱姜蒜放在一起。
5.锅内烧油，油烧到4成热，把腌制好的肉丝下入油锅，温度不要太高，开小火慢慢滑肉丝，如果有粘连的用勺子轻轻打散，小火持续1分钟以后，把肉丝滑散滑熟倒出控油备用。
6.下面我们开始烹饪，锅内留底油把油烧热以后，倒入刚才准备好的红干椒，温度不要太高免得把红干椒炒糊，把红干椒的水分炸干以后捞出红干椒。
7.倒入刚才准备好的葱姜蒜等小料，翻炒出香味以后倒入肉丝，快速的翻炒几下后倒出控去多余的油。
8.锅内不要留油，倒入葱花和炸干的红干椒，倒入刚才炒了一下的肉丝，快速的翻炒几下后开始调味，加入食盐2克、白糖1克、十三香1克、再淋入一点点的料酒，把调料翻匀化开以后，撒入一点白芝麻，把芝麻翻匀以后出锅装盘。
2、肉丝怎么炒又嫩又好吃，千张炒肉做法
尖椒千张炒肉片
美食杰 · 2014-11-01
用料详情
主料：猪肉(50克)、千张(1块)
辅料：老抽(1勺)、食盐(1/2勺)、蒜(2瓣)、姜(1/2块)、葱(1根)、青椒(2个)、植物油(适量)
用时：25分钟
热量：
做法步骤
1.千张切丝2.尖椒切丝3.大蒜切片，大葱切段4.猪肉切片，放盐，生姜粒和料酒抓匀5.锅放油，倒入肉片炒散后加入大蒜片和葱段炒香6.在加入1勺老抽炒制7.放入千张丝8.炒匀，放盐9.再放入青椒丝炒熟后加适量的鸡精即可,本文关键词：肉丝怎么炒又嫩又好吃的做法，肉丝怎么炒好吃又嫩，肉丝怎么炒又嫩又好吃视频，肉丝怎么炒好吃又嫩视频，肉丝怎么炒才鲜嫩。这就是关于《肉丝怎么炒又嫩又好吃，炒肉丝就要这样做》的所有内容，希望对您能有所帮助！更多的知识请继续关注《犇涌向乾》百科知识网站：！