大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对饮食金字塔误导了多少人都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饮食金字塔误导了多少人以及食物金字塔少吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、值得关注的美国两种膳食金字塔之争2、美国哈佛食物金字塔值得关注的美国两种膳食金字塔之争
近几来年，美国出现了两种膳食金字塔之争，关键是大米、白面在膳食构成中的位置及其与健康的关系，应引起以白面、大米为主食的我国人民的关注。早在1992年，美国农业部就制定出指导大众健康膳食的“USDA金字塔”（少耐滑吃或不吃：脂肪、糖类；适量少吃：鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪、肉类；适量多吃：蔬菜、水果；应该多吃：大米、面包、谷物、面条），根据食物营养与少吃或不吃适量少吃适量多吃应该多吃人体健康的关系，把日常食物分成“应该多吃”(金字塔底座)、“适量多吃”(第二层)、“适量少吃”(第三层)和“少吃或不吃”(金字塔顶尖)四大类。“应该多吃”的食物包括大米、面包、谷物、面条；“适量多吃”的食物包括蔬菜和水果；“适量少吃”的食物包括鱼、家禽、蛋、干果、牛奶、奶酪、肉类；“少吃或不吃”的食物包括脂肪和糖类。 因为把大米和面粉列为“应该多吃”的主食，“USDA金字塔”又被称为“亚洲农民膳食模式”。这与我国大多数地区的膳食构成相当接近。然而在“USDA金字塔”推广了11年后，美国的心血管病、糖尿病等的发病率非但没有减少，反而持续上升，美国人群中的肥胖指数也呈现增长的趋势，这使得研究大众膳食与健康的专家们大为困惑。 2003年，美国哈佛大学大众健康教授威利特博士率领的研究组对“USDA金字塔”提出批判。威利特研究组指出：“USDA金字塔”过分简化了膳食与健康的关系，未能一分为二地对待脂肪和热能，因而对美国大众的健康膳食起了“误导”的作用。为了纠正这种误导，威利特博士根据最新研究成果，提出了“ 威利特健康膳食金字塔 ”( 少吃或不吃：红肉、土豆、白米、白面；适量少吃：奶制品；适量吃：鱼、禽、蛋类；多吃：豆类、干果；每餐都吃：全谷类食品如黑面包、糙米、玉米等，植物油 )。“每餐都吃”的食物包括全谷类食品(黑面包、糙米、麦片、玉米等)和植物油；“多吃”的食物包括豆类、干果；“适量吃”的食物有鱼、禽、蛋类；“适量少吃”的食物包括奶制品；“少吃或不吃”的食物包括红肉、土豆、白米、白面。 令人惊讶的是，这一全新的“威利特健康膳食金字塔”首次把白米、白面从“USDA金宇塔”的底层搬到应该“少吃或不吃”的顶尖， 明确指出由于白米、白面富含人体能快速吸收的高热能，多吃有害健康。 新旧饮食金字塔对比说明：现在“威利特健康膳食金字塔”在美国健康与营养学界获得广泛支持。遵循“威利特健康膳食金宇塔”的人群，其心血管发病率要比对比人群降低28％。 1. 并不是所有脂肪都是有害的 美国“饮食指南金字塔”、“中国居民膳食宝塔” 告诉我们要“少吃”油脂（日均不超过25g），这加剧了人们对脂肪的恐惧。脂肪分好的脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）和不好的脂肪（饱和脂肪、反式脂肪）。 毫无疑问，过量摄入饱和脂肪和反式脂肪会导致动脉硬化、血栓形成，从而诱发心脏病、中风和其它疾病，其主要存在于红肉、全脂牛奶、人造黄油、烘焙和炸制过的食品中。与此相反，好的脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）对心脏是有好处的，可以改善人的胆固醇水平，有助于预防各种心脏病。它们存在于植物油、坚果、全谷物以及鱼类中。 2. 并不是所有谷类薯类都是好的 美国“饮食指南金字塔”、“中国居民膳食宝塔”告诉我们可以放心吃碳水化合物，并没对精米细面及马铃薯进行限制。 吃可以快速消化的淀粉类食品，如马铃薯、精米细面及其制品会造成血糖的突然升高，紧接着又快速降低，是导致糖尿病的危险因素；同时过多的摄入这类食物，会通过肝脏转化为甘油三脂，导致低密度脂蛋白胆固醇升高，增加患心脑血管疾病的风险 。 全谷物、粗杂粮及制品中的碳水化合物对血糖和胰岛素的影响是缓慢而持久的，而且还可以提供很重要碰洞的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于预防心脏病和糖尿病。 3. 蛋白质来源也分优劣。 红肉（牛、羊、猪等）由于含有较多的饱和脂肪和胆固醇，因此要注意限量少吃。优先摄昌吵腊取鱼类、禽类、豆类和坚果类的蛋白质。 4. 奶制品并不是补钙的最佳来源、人到底需要多少钙并无定论。 有研究表明，食用过多的奶制品可能会增加女性患卵巢癌和男性患晚期前列腺癌的几率。美国人的钙摄入量不低但却是世界上髋骨骨折率最高的国家，钙的摄入量不足美国一半的一些国家（如香港人日均不足500mg），髋骨骨折发生率却很低。豆类、全谷类及部分蔬菜类都含有优质丰富的钙。 美国两种膳食金字塔之争值得我们高度关注。我国绝大多数地区人民历来以大米、白面为主食，而目前我国健康膳食金字塔（少吃或不吃：油脂；适量少吃：奶类和豆类；适量吃：鱼、禽、蛋；适量多吃：蔬菜、水果；应该多吃：谷类如大米、面粉、小麦、高梁），也基本上与“USDA金字塔”接近。如果威利特研究组的发现属实，“威利特健康膳食金字塔”最终取代“USDA金字塔”，那么我们对自己的膳食习惯，特别是以大米、白面为主食的传统就应予以反思了；同时，我国对全谷类食品的开发，特别是对糙米、黑面(全麦面）的推广和供应，也应该及早提到议事日程上来。
美国哈佛食物金字塔
在物质溃乏的年代，只能是有什么就吃什么，哪里有那么多的挑剔，不吃，就挨饿吧。如今，每天吃什么都是让人纠结的问题了，因为可以选择的太多，反而不知道该吃什么了。 还有人今天听这个砖羡厅家说，“你应该多吃绿豆，绿豆可以根除大部分的疾病”……；明天又听另一个砖家说“不要再喝牛奶了，喝牛奶反而更容易让我们骨质疏松……” 各种砖家又各有各的一套理论，反而让人不知所措，不知道到底该听谁的了。 美国哈佛医学院的Walter教授在他2008年出版的《吃 喝 健康》一书中提出了一个划分更详细，更科学的饮食结构金字塔。我们可以看到，处于塔顶端的甜点，精制的米面等每天摄入量就要少，这一类的食物除了增加脂肪和热量，几乎没什么功效更谈不上对身体健康有益处了。（精致米面甜点，其基础营养就是碳水化合物，就是多糖，进入人体后需要维生素B参与消化进而被利用。本来国人的维生素B摄入就不够，这么一来，就很容易直接转化成脂肪。至于这类脂肪跟我们平时食用的各种油脂有什么不一样，以后会专程写一篇）
第二层的奶制品或钙补充剂类食物，也是要求少量的，因为摄入过多的奶制品会增加心脏的负担，导致胆固醇升高。除牛奶外，所有豆类，肉类等都是钙补充剂类很好的食物来源。
第三层为家举历禽、海鲜河鲜、种子、蛋类食物，家禽和海鲜较牛羊猪肉更易被人体消化吸收，因此可以每周适当摄入3-5次。种子类食物都多含油脂，比动物体内的油脂更清洁，当然所含矿物质和其他物质也就更多。特别强调一下，常吃坚果的人更长寿哦。
第四层是全谷类食物、植物油、蔬果类食物。全谷类食物较精致米面，营养没有被破坏且更均衡。在这里需要提一下，我们在选择食物的时候，尽量不要选择多次加工的食物，要选择少加工过的，代表营养成分被破坏的少。
植物油正派搜并没有有想象中的高热量，其所含微量元素也是身体所需要的。“手如柔荑，肤如凝脂”就是用来称赞皮肤好的诗句，实际上多吃油，多吃好的油脂，不但对皮肤有好处，还对人体所有的细胞膜，各类黏膜，视网膜，血管等等都有好处。 如果用的是橄榄油的话，还可以生吃，直接倒在新鲜生菜上，或是将蔬菜煮一煮，沾着油就可以吃。 第五层是长期而适当的运动，Willet教授把锻炼列为金字塔的“根基”，生命在于运动，只有将运动与科学相结合，才能让身体保持在最佳的状态之中。
一个完美的饮食结构应该以健康的生活方式为基础。