各位网友们好，相信很多人对鱼香肉丝里为什么有鱼肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鱼香肉丝里为什么有鱼肉以及为什么鱼香肉丝没有鱼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
1、为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味？
2、为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味？
为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味？
鱼香肉丝是一道闻名遐迩的经典名菜，它以酸甜的口感、靓丽的色泽为特点，得到大众朋友的喜欢，鱼香肉丝这道菜是以猪肉为主，搭配木耳、胡萝卜、竹笋等制成，一道并没有放鱼的菜肴，为什么吃着会有鱼香味呢？其实这跟烹饪中用到的调味料有关，学会调制一碗鱼香汁，便会有鱼的味道，鱼香肉丝是属于一道开胃下饭的菜肴，而且老人和小孩都可以放心吃，下面我便将鱼香肉丝的做法详细分享给大家，让你的家人足不出户便能享受美味。闻名中外的鱼香肉丝没有鱼却有鱼香味，其实相信你看完做法后，发现是鱼香汁的加入，鱼香味其实是因为调味料的搭配，按照比例，用醋、白糖和味极鲜，便能调出一碗鱼香味的料汁；另外炒菜的时候，别傻傻只会放豆瓣酱，多加剁椒和大蒜这2样，菜肴的口感会更佳；猪肉事先腌制一会，会更加的嫩滑好吃。按照这个方法去做鱼香肉丝，比饭店大厨做的还要好吃。
为什么鱼香肉丝会有鱼肉的香味？
众所周知，鱼香茄子没有鱼，老婆饼里面没有老婆，但是大多数的人都很喜欢鱼香肉丝，为什么呢？我们在吃鱼香肉丝的时候也会感觉到鱼的香味，这到底是为什么呢？我们就一起来看看鱼香肉丝到底有什么奥秘吧。
鱼香肉丝的“鱼香”，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。
另外，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。