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作者：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区 主管药师 于红
银杏全身都是宝
其种子、叶、果实都具有较高的开发利用价值，银杏提取物及其制剂因其具有较高的药用价值，现被临床广泛应用，除此之外，银杏不仅是滋补养生的佳品，还具有很高的美容价值。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。
银杏果，又叫白果，为银杏科植物银杏的干燥成熟种子，首载于元代吴瑞所著《日用本草》。
白果在临床使用时主要有两种形式：
① 除去肉质外种皮，稍蒸或略煮后，烘干使用；
② 除去杂质及硬壳后取种仁，作为白果仁使用。
药用起源
明代李时珍曾曰：”入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”
清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗”疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。
明代江苏、四川等地曾出现了用银杏果炮制的中成药，用于临床。
化学成分
主要有黄酮类化合物（银杏双黄酮、异银杏黄素、松柏苷等）、萜内酯类化合物（银杏内酯A、银杏内酯B、银杏内酯C等）、酚酸类化合物（白果酸、白果酚、白果二酚等）、有机酸类化合物（油酸、亚油酸、二十碳三烯酸）、其他成分如白果多糖、肉豆蔻醛、类胡萝卜素等多种有效成分。
功效主治
1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。
2、根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，具有抗衰老的本领。
3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
4、经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
5、食用银杏果能够治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
临床应用
传统临床应用
主要有治疗痰多喘咳、带下白浊、遗尿（白果炮制品），治疗带下白浊、头部及面部癣疮（白果生品）等。
现代临床应用
主要采用白果炮制品，如：
① 白果作佐使药可收敛止带（除湿白带丸）；
② 作臣药可燥湿止带、缩小便（白果止带汤治疗脾虚湿热型的细菌性阴道病、黑豆白果汤治疗儿童多尿症、荆僵白果方治疗变异性哮喘）；
③ 作君药可平喘（白果平喘膏）；
④ 白果定喘方结合抗生素治疗肺源性心脏病 ，麻杏白果汤灌肠结合西医治疗小儿毛细支气管炎；
⑤ 炒白果还可用于治疗美尼尔氏综合征。
美味药膳
银杏果银耳莲子羹
食材：银耳、冰糖、莲子、银杏果、枸杞。
做法：先把银耳泡软。因为买的是干莲子，也事先泡软了；待银耳泡软后，撕小朵；炖锅加清水，银耳，莲子，银杏果，加到高档炖到大概一小时后，改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。
功效：炎炎夏日，喝上一碗银杏果银耳莲子羹，尤其对于女生来说，特别养颜哦。
银杏果粥
食材：银杏仁（壳用沸水烫内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两。
做法：水适量，同时放入锅中，文火煮熟即粳米糊糜状即可。
功效：宜家庭食用，益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱病者优佳。
经常食用银杏果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
注意事项
再美味的东西，也不要多吃哦，一般儿童连吃20颗左右或者成人连吃50颗左右就会有中毒的危险。
此外，银杏果也不可生食，因为银杏果中含有少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生吃会有中毒反应。
为防止银杏中毒，药师提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食，银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用银杏的安全，如发现中毒症状，要及时到医院就诊。
审稿专家：大连市妇女儿童医疗中心（集团）体育新城院区 主任药师 李玲
2、银杏果怎么吃法，银杏果的吃法
泡茶：银杏果平时可以泡茶喝，在泡茶时需要取八到十粒银杏果，去掉它们的外壳，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入热牛奶或者豆浆直接冲泡后食用，也可以用沸水冲泡以后以代茶饮用，最后把银杏果肉一起吃下去就可以，接下来我们就来聊聊关于银杏果怎么吃法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
银杏果怎么吃法
泡茶：银杏果平时可以泡茶喝，在泡茶时需要取八到十粒银杏果，去掉它们的外壳，把得到的果肉用刀拍碎，放在杯子中，加入热牛奶或者豆浆直接冲泡后食用，也可以用沸水冲泡以后以代茶饮用，最后把银杏果肉一起吃下去就可以。
微波烘烤：银杏果带有一定的毒性，但他在经过高温处理以后，毒性就会减弱，人们在食用也比较安全，平时想吃银杏果实，可以把它放到专用烤盘中，直接入微波炉，用高火加热，三分钟，取出以后去掉外壳直接吃就可以。
椒盐银杏果：银杏果平时还可以加入多种调料炒制，制成干果零食用。炒至以前，需要把银杏果的外壳全部剥掉，然后把炒锅放在火上，加热以后放入花椒，食用盐和少量的味精，然后再倒入剥掉外壳的银杏果，用中火炒制，炒到银杏果熟透以后取出，这时的银杏果味道咸香，特别好吃。
煮粥：银杏果平时还能用来煮粥，再用它煮粥时需要准备，新鲜银杏果一百克，白砂糖一百克，糯米一百克，把糯米清洗干净以后，用清水浸泡一小时，然后入锅、加热烧开，准备好的银杏果去掉外皮以后，用清水洗净，在粥快煮好以时放进去，随后放入白糖一起煮熟就可以。
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